Чечевица - это однолетнее растение из семейства бобовых, требующее непродолжительной термической обработки перед употреблением в пищу. Активно используется в кулинарии. Чечевица является ценным источником белка, прекрасно заменяет мясо. Зерно богато магнием, железом, фосфором, калием и цинком, витаминами В1 и В9, поэтому чечевица является идеальной пищей для людей, занятия которых требует больших интеллектуальных усилий. Эти бобовые необходимо выращивать в севообороте. Хорошая предшествующая культура для нее - картофель, и она любит слабокислые почвы с реакцией рН от 6 до 6,5. Чечевицу высевают в марте параллельно, на глубину около 5 см и на расстоянии 12-15 см. Это растение не терпит прямого использования навоза, поэтому необходимо использование комплексных удобрений. Основная обработка почвы зимой выполняется на глубине до 25 см, чтобы земля хорошо промерзла. Предпосевную подготовку следует проводить так, чтобы верхний слой почвы (толщиной до 8 см) мелко рассыпался. Чечевица может вырастать до 60 см в высоту. Рекомендуется сеять ячмень (около 20 кг / га), чтобы стебли держались вертикально. Зерно содержится в стручках, как правило, 1-2 зерна, коричневых или зеленых, хотя можно найти оранжевые, красные, желтые, по форме - овальные или круглые. Диаметр зерна у мелкосеменных сортов составляет 3-6 мм, тогда как у крупносеменных сортов чечевицы - 6-9 мм. Это растение созревает неравномерно, поэтому большое внимание следует уделять сбору урожая. Когда стручки внизу растения приобретают коричневый цвет, а те, что находятся на стебле, желтеют, самое время собирать чечевицу. Производители обычно ждут созревания двух третей стручков, а затем начинают собирать урожай. Растения оставляют в поле на несколько дней после сбора урожая, чтобы они высохли, и только потом их удаляют с участка. Зерна чечевицы должны быть высушены и защищены от долгоносиков, что можно сделать так же как и с фасолью. Влажность воздуха при хранении должна составлять около 12%.