Способ термической обработки продуктов : Бланширование! Бланширование это одна из самых минимальных термических обработок. При этом способе термической обработки продукты питания ошпариваются кипятком, или опускаются в кипяток на короткое время. Бланширование используется для того что бы убить микробы которое могут быть на продукте, и в тот же момент сохранить вкус сырого продукта. В припер я могу вам привести приготовление кальмара, при долгой готовке кальмара он становиться жестким и не имеет такой вкус который был изначально, поэтому его рекомендуют бланшировать. Но кальмар так обрабатывают не только потому что он может потерять свой изначальный вкус, а и для безопасности употребления его. Так как на нем могут быть различные бактерии, которые сможет уничтожить лишь термическая обработка.Так же и многие овощи и фрукты бланшируют , в основном для того что бы снималась легко кожура, или для того что бы обезопасить маленького ребёнка. И дать ему действительно правильно обработанный продукт, который при этом не потеряет свои полезные свойства.