Рис - одна из древнейших культур, которая впервые была упомянута в Китае в 2800 году до н.э. Это пища, которая составляет основу рациона для многих стран мира, особенно тех, кто живет в Южной и Восточной Азии.

В таких азиатских странах, как Таиланд, рис настолько ценится, что перевод слова "есть" буквально означает "есть рис". Сегодня рис является одним из важнейших основных продуктов питания в мире. Он обеспечивает до 20% суточных калорий для населения мира.

Существует большое количество различных видов риса - например, длинно или короткозернистого, басмати, арборио и тому подобное.

Рис - питательная пища с низким содержанием жира, богатая крахмалом и углеводами (они составляют 77% макроэлементов). Как прекрасный источник углеводов и основное топливо для человеческого организма, рис является важной пищей в рационе. Подобно другим крупам, основным углеводом в рисе есть крахмал - сложный углевод, содержащийся в гранулах в эндосперме. Крахмал бывает двух форм - амилозы и амилопектина. Они состоят из единиц глюкозы, связанных между собой длинными цепями. Во время пищеварения связи, связывающие единицы глюкозы, расщепляются, а глюкоза усваивается организмом. Амилопектин содержит боковые цепи глюкозы и менее устойчив к пищеварению. В то время амилоза, как линейный полисахарид, усваивается труднее. Итак, рис с высоким содержанием амилозы имеет более низкий гликемический индекс.

Рис также является хорошим источником витаминов В1, В2, В3, Е, калия и пищевых волокон. Конечно, если это - бурый рис. Он очень легко усваивается, помогает нормализовать пищеварение и очень редко является причиной аллергии и непереносимости.