Баклажаны родом из Индии и известны в Азии уже более 2500 лет. Они низкокалорийны и стимулируют работу печени и поджелудочной железы. Баклажаны богаты витаминами A, B и C. Они также содержат важные минералы, такие как кальций, магний, калий, медь, марганец, фосфат, цинк и флавоноиды, которые задерживают агрессивные молекулы и свободные радикалы. Листья баклажана обладают охлаждающим действием и могут использоваться при ожогах, воспалениях и экземах. Баклажаны обладают легким слабительным действием. Не рекомендуется употреблять незрелые или сырые овощи из-за ядовитого соланина, который они содержат. Крупные плоды перед приготовлением следует очистить от кожуры, так как в кожуре содержатся горькие вещества.

С рецептами блюд из баклажана можно ознакомиться в статье