1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Овощи
  7. /
  8. Баклажан

Баклажан

Solánum melongéna
Рейтинг
0 0

Вкусные и пряные баклажаны на наших грядках: особенности ухода и применения

Баклажан – это травянистое растение из рода Пасленовых. Оно пришло к нам из Средней Азии, где оно до сих пор прорастает в диком виде. Огромную популярность в России баклажан завоевал благодаря острой и пряной кавказкой кухне – именно в ней он используется чаще всего.

Баклажан: особенные приметы

В ботанике привычный для нас баклажан носит немного другое название - Паслен темноплодный (Solanum melongena). Это однолетнее растение с прямым, травянистым слегка опушенным стеблем высотой от 30 до 140см. Куст достаточно устойчивый, поэтому в дополнительной опоре совершенно не нуждается. Листья большие, овальной (иногда яйцевидной) формы с извилистым краем и колючей опушкой с нижней стороны имеют очередное расположение. Окрас листа зависит от сорта растения, поэтому может иметь разные оттенки зеленого, а иногда и фиолетового цвета.

Для растения очень важна влага, поэтому у него достаточно мощная корневая система, которая может достигать глубины в 1,5-2 метра. Однако основная масса корней всё же находится в пахотном горизонте.

Период цветения баклажана – с июня по сентябрь. Цветки обоеполые, поэтому легко самоопыляются. Цветы у Паслена темноплодного бывают одиночные или собранные в полузонтик (соцветие из 4-7 цветков). Цвет лепестков – белый или фиолетовый.

Плодоносить растение начинает с сентября по ноябрь. Плоды баклажана – это сложные ягоды, хотя в кулинарии они считаются овощами. Форма плода зависит от сорта и может быть грушевидной, круглой или яйцевидной. За характерную фиолетовую окраску баклажаны часто именуются «синенькими», хотя существуют ягоды и белого цвета. Мякоть белая и имеет слегка горьковатый вкус. В ней располагается семенная прослойка. Семена мелкие, округлые, коричневого цвета применяются для посева культуры в следующем сезоне.


Баклажан: не только вкусно, но и полезно

Баклажан имеет достаточно богатый витаминами и минералами состав. Он содержит клетчатку, сложные углеводы, пектин, кальций, натрий, магний и витамины В1, В2, В5 и С. Главная особенность этого овоща – высокое содержание никотиновой кислоты (витамин РР). Поэтому врачи рекомендуют ввести баклажаны в рацион тем людям, которые хотят бросить курить.

Баклажан благодаря высокому содержанию клетчатки и довольно низкой калорийности – идеальный продукт и для тех, кто хочет быстро и безболезненно сбросить вес.

Активные вещества, которые содержатся в мякоти этого овоща, такие как насунин – очень мощные антиоксиданты, которые помогают очистить кровь, понизить уровень холестерина, а также способствуют профилактике онкологических заболеваний.

Баклажан в кулинарии: вкусно и полезно

Баклажаны – весьма затребованный продукт в кулинарии многих стран, однако наибольшее распространение он получил в Юго-Восточной Азии. Его можно варить, жарить, тушить, запекать на гриле или в духовке. Мусака – это, наверное, самое популярное из баклажан, которое давно полюбилось во всем мире. В нашей стране очень популярны также консервированные овощи в виде салатов или икры. Однако стоит помнить, что перезрелые плоды – источник весьма ядовитого вещества – соланина. Поэтому в пищу можно употреблять лишь недозревшие плоды.

Немного истории о столь нетривиальном овоще

Официально страной происхождения баклажана считается Индия, хотя его до сих пор в диком виде можно встретить в большинстве стран Юго-Восточной Азии. В древности о нем сложилось двоякое впечатление: с одной стороны древние греки и римляне считали его ядовитым, а в Персии – широко использовали в кулинарии. На территорию современной России он попал в 15 веке и весьма-таки полюбился деревенским жителям.

О происхождении русского названия овоща существует несколько предположений, однако, одно из самых вероятных – это заимствование слова из турецкого языка «патлыждан». Также в России есть ещё одно название баклажанов, которые они получили за свой окрас – «синенькие».

Автор: Пухнач Валентина

Комментарии

Ботаническое описание
Цвет плода белый зеленый черный
Листья большие колючие
Высота, м 40-150
Период плодоношения сентябрь октябрь
Период цветения июль август сентябрь
Цвет цветка фиолетовый
Плод многосеменные съедобный
Форма плода грушевидная округлая цилиндрическая
Цветки обоеполые одиночные полузонтичные
Цвет коры зеленый
Цвет листьев зеленый
Направление роста прямостоячий
Продолжительность жизни многолетнее
Пищевая ценность
Белки, г 1.2
Жиры, г 0.1
Углеводы, г 4.5
Органические кислоты, г 0.2
Пищевые волокна, г 2.5
Вода, г 91
Зола, г 0.5
Витамин А, РЭ, мг 3
Витамин B1 (тиамин), мг 0.04
Витамин B2 ,мг 0.05
Витамин B6, мг 0.15
Витамин В9, мг 18.5
Витамин С, мг 5
Витамин Е, мг 0.1
Витамин РР (НЭ), мг 0.8
Калий, мг 238
Кальций, мг 15
Магний, мг 9
Натрий, мг 6
Сера, мг 15
Фосфор, мг 34
Хлор, мг 47
Калорийность, кКал 24