Чаще всего высевают сорт Матадор. Существует много разновидностей шпината, которые отличаются по времени сбора урожая, времени сева, по цвету и размеру листьев, а также по вкусу. Конечно, мы можем выбрать некоторые гибриды для посева, но семена таких растений не в состоянии правильно передавать характеристики материнских растений следующему поколению. Что касается ранних сортов, то сбор можно начинать уже через 3 недели после посева. Следует знать, что ранние сорта дают меньший урожай. Чаще всего в нашей стране высевают сорт Матадор (от посева до сбора урожая проходит 30-50 дней). Сбор листьев производится тогда, когда растение развивает 6 и больше листьев, в зависимости от сорта, пока растение не начнет развивать цветущее дерево. Шпинат следует употреблять как можно скорее после сбора урожая из-за накопления вредных азотистых веществ. Хранить его можно до 5 дней. Если вы покупаете шпинат, убедитесь, что он не высох и не имеет водяных пятен на листьях. Если листья вялые, увядшие, лучше их не покупать. Свежие листья шпината хрустят и ломаются под пальцами. Кроме классического шпината, все больше выращивают новозеландский и малабарский шпинат.

Рекомендую статью о трех сортах шпината