1. Статьи
  2. Переробка
  3. Выпечка
  4. Рождественская выпечка Швеции и Норвегии

Рождественская выпечка Швеции и Норвегии

Рейтинг

Норвегия: печенье и миндальный пирог

Жители Норвегии считают, что Рождество — самое время для сладенького. Поэтому традиционной праздничной выпечки в этой стране довольно много. Одних только видов печенья целых семь штук. Сегодня мы расскажем вам о самых популярных лакомствах, приготовив которые вы сможете попробовать Норвегию на вкус.

Рецепт печенья Пипаркукас

Что это? Piparkook — это печенье с прослойкой. Две половинки лакомства соединены между собой при помощи специальной начинки, которая наделяет блюдо необыкновенным и хорошо узнаваемым вкусом, а также служит своеобразным клеящим веществом, скрепляющим две половинки одного целого.

Что берем:

  • мука — 0,4 килограмма;
  • масло сливочное — 0,25 килограмма;
  • сахарный песок — стакан;
  • сливки — ¼ стакана;
  • сода — чайная ложка;
  • разрыхлитель — чайная ложка;
  • кардамон в порошке — чайная ложка;
  • корица в порошке — чайная ложка.
Сливки для приготовления традиционного норвежского печенья лучше взять с уровнем жирности 33%.

Что делаем

  1. Сливочное масло оставляем на кухне, чтобы оно стало мягким, и чтобы его температура сравнялась с комнатной.
  2. Добавляем к маслу сахарный песок, берем миксер и превращаем этот тандем в густую массу.
  3. К получившейся массе добавляем соду, сливки, а также буквально пару ложек питьевой воды, после чего еще раз тщательно перемешиваем смесь или взбиваем ее миксером до однородности.
  4. Муку насыщаем кислородом путем просеивания через сито, добавляем к ней ароматные специи и разрыхлитель.
  5. Соединяем масляную массу и мучную составляющуи — и превращаем их в тесто.
  6. Теперь замешанное тесто превращаем в колбаски. Должно получиться несколько штук диаметром 80 мм.
  7. Оборачиваем каждую колбаску из теста в полиэтиленовый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и отправляем упакованное тесто в холодильную камеру на два часа.
  8. Спустя 120 минут вынимаем наши колбаски, нарезаем их на кругляшки и отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов.
Семи-восьми минут печенюшкам будет вполне достаточно для того, чтобы достичь пика готовности. Половинки не обязательно промазывать кремом — их можно есть и так. Но если у вас есть такое желание, непременно дополните их вашей любимой начинкой.

Рецепт печенья Пипаркукас

Рецепт миндального пирога

Что это? Миндальный пирог — классика норвежского рождественского жанра. Ароматный, тающий во рту, присыпанный сахарной пудрой и миндальными хлопьями… Это кулинарное безумие — в лучшем смысле этого слова — нужно попробовать всем и каждому!

Что берем:

  • миндаль, измельченный до состояния муки, — полтора стакана;
  • куриные яйца — полдюжины;
  • корица в порошке — чайная ложка;
  • ванильный сахар — чайная ложка;
  • лимон — один;
  • апельсин — один;
  • сахарный песок — 0,25 килограмма.

Что делаем

  1. Начинаем процесс приготовления с обработки цитрусовых: промываем их под проточной теплой водой, при помощи бумажных полотенец осушаем их поверхность и, используя мелкую терку, превращаем кожуру апельсина и лимона в цедру-стружку.
  2. Берем куриные яйца и приступаем к отделению желтка от белка. Все полученные белки отправляем в холодильную камеру.
  3. В желток добавляем сахарный песок и сахар, ароматизированный ванилином, вооружаемся миксером и превращаем это трио в белую смесь.
  4. В получившуюся массу высыпаем нашу миндальную муку и специи, а также собственноручно добытую цедру цитрусовых.
  5. Достаем из холодильной камеры белок, при помощи миксера превращаем его в плотную пену. На языке профессиональных кулинаров это называется “взбить до твердых пиков”.
  6. Взбитый белок добавляем к тесту и перемешиваем до тех пор, пока масса не обретет однородную консистенцию.
  7. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов и отправляем туда наш будущий пирог на ⅔ часа.
Когда блюдо будет готово (а проверить степень готовности можно с помощью обыкновенной зубочистки), пирогу следует дать остыть, после чего посыпать его миндальными хлопьями и сахарной пудрой.

Рецепт миндального пирога

Швеция: шафраново-кардамоновые булочки и рождественский хлеб

Традиционных рождественских лакомств в этой стране два. Ниже мы подробно расскажем о каждом.

Рецепт булочек с кардамоном и самой дорогой специей в мире

Что это?Булочки с шафраном и кардамоном — это традиционная шведская выпечка, попробовать которую перед Рождеством можно в любом городке или деревеньке. Булочки выпекает каждая хозяйка для своих домочадцев. А если готовить самостоятельно не охота, можно отправиться в супермаркет или булочную — и приобрести вкусняшку.

Что берем:

  • мука — полкило;
  • сахарный песок — 0,08 килограмма;
  • масло сливочное — 0,05 килограмма;
  • молоко — полтора стакана;
  • сырые дрожжи — 0,05 килограмма;
  • шафран — три штучки;
  • кардамон — половинка чайной ложки;
  • немного соли;
  • горсть изюма;
  • куриные яйца — пара.

Что делаем

  1. Берем сотейник, переливаем в него молоко, туда же отправляем три рыльца шафрана и оставляем эти ингредиенты наедине. Как только молоко окрасится, с ним можно будет продолжать работу.
  2. Теперь смешиваем окрашенное молоко с дрожжами и сахарным песком, прикрываем тесто хлопчатобумажным полотенцем и на полчасика о нем забываем.
  3. Остатки сахара добавляем в насыщенную кислородом муку, туда же высыпаем необходимое количество кардамона и перемешиваем. Добавляем в смесь щепотку соли, которую героиня Людмилы Гурченко в кинофильме “Любовь и голуби” называла “белой смертью”.
  4. Опару смешиваем с мучнистой составляющей и на 60 минут оставляем смесь в комнатной температуре. За это время тесто должно подойти, то есть увеличиться в размерах.
  5. Изюм замачиваем буквально на ¼ часа, после сливаем воду и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы просушился.
  6. Берем кусочек теста, формируем булочку в форме латинской буквы S, а в серединку будущего лакомства кладем немного изюма.
  7. Уже сформированные булочки должны подойти при комнатной температуре, поэтому на полчасика их нужно оставить в комнате или в кухне, ничем не накрывая.
  8. Выпекаем лакомства в течение ½ часа в предварительно разогретом духовом шкафу.
Шафран — самая дорогая приправа в мире. За 10 граммов придется заплатить порядка 3 000 гривен.

шафраново-кардамоновые булочки

Рецепт рождественского хлеба

Что это?Шведский рождественский хлеб — это блюдо, которое визуально чем-то напоминает наш пасхальный кулич. Впрочем, почему только визуально? Начинка рождественского хлеба практически такая же: цукаты, кусочки свежих фруктов, изюм. Отличие лишь в том, что шведский рождественский “кулич” гораздо более пряный, чем пасхальный отечественный.

Что берем:

  • апельсин — один;
  • мука — полтора стакана;
  • соль и сода — по чайной ложке;
  • пряности — две чайных ложки;
  • ореховый микс (арахис, грецкие, фундук — на ваш выбор) — стакан;
  • сухофрукты любые — стакан;
  • простокваша — 0,5 литра;
  • патока — полстакана.

Что делаем

  1. Сперва готовим то, чем будет начинен рождественский хлеб: Моем цитрусовый плод под проточной водой. Вытираем его салфеткой так, чтобы он остался абсолютно сухим. При помощи самой мелкой терки натираем его шкурку. / Орехи измельчаем с помощью кухонного ножа, в ступке или в блендере (последний вариант наименее предпочтителен, так как блендер измельчает продукт слишком сильно; порой сильнее, чем это необходимо). / Сухофрукты режем на малюсенькие кусочки.
  2. Смешиваем кефир и соду и оставляем на какое-то время, чтобы ингредиенты “поженились”.
  3. Добавляем в предварительно пропущенную через сито муку сахарный песок, соль и все пряности, которые хочется чувствовать в конечном блюде, а после медленно начинаем добавлять в будущее тесто кефирную составляющую.
  4. В почти готовое тесто насыпаем уже подготовленную начинку и последний раз перемешиваем.
  5. Духовой шкаф разогреваем, тесто перекладываем в форму, изготовленную из силикона, и отправляем будущий рождественский хлеб на час в горячую камеру.
Патока вводится в состав теста на том же этапе, что и пряности, то есть перед вливанием смеси кефира и соды.


Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Интересные рецепты, будем пробовать заморские сладости

0 Ответить Написать
Рекомендуемые статьи

Авторизация

Регистрация