Сорти томатів для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.
Дослід, в якому вивчали доцільність і ефективність використання для підживлень, зменшення стресу, підвищення імунності завдяки суспензії хлорели, затверджено для використання в органічному сільському господарстві.