Багаторічники – це вид рослин, що після посадки щороку обдаровують гарним чагарником та буйним цвітінням. Існує низка рослин, які здатні радувати гарним цвітінням у перший рік вегетації.
Сорти томатів для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.