Солят физалис, как огурцы и помидоры. подготовленные плоды вместе с пряностями укладывают в банки. На 1кг физалиса 30г укропа, 4г хрена, 3г чеснока, 1г красного стручкового перца. можно класть туда и другие ароматические добавки: лист черной смородины, эстрагон, базилик, лист мяты, петрушку, сельдерей и др. Однако общий вес пряностей не должен превышать 50г на 1кг плодов. уложенные в банки плоды с пряностями залить рассолом содержащим на 1л - 60 г соли, после чего банки накрыть чистой тканью и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. появляющуюся во время брожения плеснь снимают. после накопления кислоты (она должна ощущаться на вкус) рассол слить и, прокипятив, снова залить в банки. Остывшие закатанные банки поставьте в холодильник на хранение. Для соления, как и для маринования, берите спелые плоды.