1. /
  2. Энциклопедия
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Ягоды
  7. /
  8. Физалис

Физалис

Phýsalis
Рейтинг

Физалис овощной – небольшое, травянистое растение семейства Пасленовых, с мелкими, съедобными, вкусными плодами.

Физалис овощной: ботаническое описание

Физалис овощной – невысокое (около 1 метра в высоту), многолетнее, травянистое растение, с тонкими, ветвящимися, густооблиственными, прямостоячими или поникающими стеблями, покрытыми тонким, жестковолосистым опушением.

Крупные, морщинистые, яйцевидные или сердцевидные, голые или опушенные, матовые листья располагаются в очередном порядке. Они имеют короткий черешок, явно выраженное жилкование, острую вершину, зубчатый или волнистый край и округлое или слегка вогнутое основание. Верхняя часть листовой пластины темно-зеленая или зеленая, тогда как нижняя окрашена в серовато-зеленый или бледно-зеленый цвет.

В период цветения на растении появляются небольшие, звездчатые цветы, расположенные одиночно в пазухах листьев. Цветок состоит из 5 заостренных, зеленый чашелистиков и 5 овальных или ромбовидных, сросшихся у основания, сильно отогнутых назад лепестков, которые формируют довольно широкую чашечку. Окраска венчика обычно белая, светло-зеленая, ярко-желтая или фиолетовая, с характерным темно-фиолетовым, синим или темно-голубым кольцом у основания. Цветы физалиса разнополые, поэтому для получения плодов необходимо высаживать сразу несколько кустиков этого растения.

После перекрестного опыления на растении начинают формироваться плоды – сочные ягоды, окруженные тонкой, сухой, несъедобной, похожей на бумагу шелухой, которая образуется из чашечки цветка. Окраска шелухи обычно коричневая или зеленовато-коричневая, тогда как плоды физалиса обычно окрашены в фиолетовый, желтый, зеленый или оранжевый цвет. Мякоть достаточно сочная, мягкая, кисло-сладкая или сладкая, с терпким привкусом и томатным ароматом.

Корневая система стержневидная, с сильно разветвленным центральным корнем.

Физалис овощной: история и особенности названия

Физалис овощной – это довольно древнее растение, которое росло на Земле ещё 52 миллиона лет назад. В культуру оно было введено также довольно-таки давно – его культурным выращиванием занимались ещё древние майя и ацтеки. С приходом в Центральную Америку испанских колонизаторов культура потребления физалиса перешла и на европейский континент. В наши время плоды этого растения довольно часто добавляют в блюда французской кухни.

Физалис овощной является одним из видов рода Физалис, который создал великий британский ученый Карл Линней в 1753 году. Однако первое научное описание растения сделал другой, не менее именитый, французский ботаник Жан-Батист Ламарк в 1786 году. Именно он присвоил растению его видовое имя «филадельфика», которое прямо указывает на место происхождения этого овоща – один из штатов США под названием Филадельфия.

В Мексике это растение довольно часто называют «маленьким томатом» («томаттило») или «мексиканским зеленым помидором»

Физалис овощной: интересные факты

Наверное, все люди в мире знают, что физалис – это овощ, зрелые плоды которого часто добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда. Однако на самом деле, согласно ботаническому определению, плоды этого растения считаются ягодами, а значит, их автоматически относят к фруктам. Поэтому в международной торговле пюре из физалиса классифицируется как варенье или джем.

Физалис овощной: где произрастает

Природный ареал физалиса овощного находиться на территории Центральной Америки. Из-за довольно раннего введения в культуру, а также из-за повсеместного выращивания, в диком виде это растение, к сожалению не встречается.

В культуре это растение выращивается практически повсеместно на всем земном фаре как очень ценная, овощная и декоративная культура. В промышленных масштабах это растение культивируют в Мексике, Гватемале, США, Пуэрто-Рико, Индии, Кении, ЮАР и даже в Австралии.

Физалис овощной: применение

Физалис овощной в первую очередь выращивают для получения его небольших, немного терпких, кисло-сладких плодов. Их довольно часто используют в кулинарии для приготовления мясных и овощных блюд, карри, салатов и выпечки. Кроме того, из-за высокого содержания в них пектинов их добавляют также в мармелад и некоторые десерты. В Мексике физалис овощной – это основной ингредиент многих соусов, из которых самым знаменитым по-праву считается сальса-верде. Это очень острый, пряный, зеленый соус на основе перетертого перца чили и физалиса.

В нашей стране физалис овощной довольно часто используют не только для получения его полезных плодов, но и для декоративного озеленения приусадебных участков.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 32
Белки, г 0.96
Жиры, г 1.02
Углеводы, г 5.84
Пищевые волокна, г 1.9
Вода, г 91.63
Зола, г 0.55
Витамин А, РЭ, мг 6
Витамин B1 (тиамин), мг 0.044
Витамин B2 ,мг 0.035
Ботаническое описание
Продолжительность жизни многолетнее
Направление роста прямостоячие
Период цветения май июнь
Период плодоношения сентябрь октябрь ноябрь декабрь
Листья цельнокрайные зубчатые по краю тонкие
Цвет листьев зеленый
Цветки мелкие одиночные
Цвет цветка белый
Плод ягода
Цвет плода оранжевый оранжево-красный
Цвет мякоти плода белый желтый оранжевый красный
Корни поверхностные
Сорта и гибриды
Актуальное по теме