Физалис

Физалис овощной – небольшое, травянистое растение семейства Пасленовых, с мелкими, съедобными, вкусными плодами.

Физалис овощной: ботаническое описание

Физалис овощной – невысокое (около 1 метра в высоту), многолетнее, травянистое растение, с тонкими, ветвящимися, густооблиственными, прямостоячими или поникающими стеблями, покрытыми тонким, жестковолосистым опушением.

Крупные, морщинистые, яйцевидные или сердцевидные, голые или опушенные, матовые листья располагаются в очередном порядке. Они имеют короткий черешок, явно выраженное жилкование, острую вершину, зубчатый или волнистый край и округлое или слегка вогнутое основание. Верхняя часть листовой пластины темно-зеленая или зеленая, тогда как нижняя окрашена в серовато-зеленый или бледно-зеленый цвет.

В период цветения на растении появляются небольшие, звездчатые цветы, расположенные одиночно в пазухах листьев. Цветок состоит из 5 заостренных, зеленый чашелистиков и 5 овальных или ромбовидных, сросшихся у основания, сильно отогнутых назад лепестков, которые формируют довольно широкую чашечку. Окраска венчика обычно белая, светло-зеленая, ярко-желтая или фиолетовая, с характерным темно-фиолетовым, синим или темно-голубым кольцом у основания. Цветы физалиса разнополые, поэтому для получения плодов необходимо высаживать сразу несколько кустиков этого растения.

После перекрестного опыления на растении начинают формироваться плоды – сочные ягоды, окруженные тонкой, сухой, несъедобной, похожей на бумагу шелухой, которая образуется из чашечки цветка. Окраска шелухи обычно коричневая или зеленовато-коричневая, тогда как плоды физалиса обычно окрашены в фиолетовый, желтый, зеленый или оранжевый цвет. Мякоть достаточно сочная, мягкая, кисло-сладкая или сладкая, с терпким привкусом и томатным ароматом.

Корневая система стержневидная, с сильно разветвленным центральным корнем.

Физалис овощной: история и особенности названия

Физалис овощной – это довольно древнее растение, которое росло на Земле ещё 52 миллиона лет назад. В культуру оно было введено также довольно-таки давно – его культурным выращиванием занимались ещё древние майя и ацтеки. С приходом в Центральную Америку испанских колонизаторов культура потребления физалиса перешла и на европейский континент. В наши время плоды этого растения довольно часто добавляют в блюда французской кухни.

Физалис овощной является одним из видов рода Физалис, который создал великий британский ученый Карл Линней в 1753 году. Однако первое научное описание растения сделал другой, не менее именитый, французский ботаник Жан-Батист Ламарк в 1786 году. Именно он присвоил растению его видовое имя «филадельфика», которое прямо указывает на место происхождения этого овоща – один из штатов США под названием Филадельфия.

В Мексике это растение довольно часто называют «маленьким томатом» («томаттило») или «мексиканским зеленым помидором»

Физалис овощной: интересные факты

Наверное, все люди в мире знают, что физалис – это овощ, зрелые плоды которого часто добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда. Однако на самом деле, согласно ботаническому определению, плоды этого растения считаются ягодами, а значит, их автоматически относят к фруктам. Поэтому в международной торговле пюре из физалиса классифицируется как варенье или джем.

Физалис овощной: где произрастает

Природный ареал физалиса овощного находиться на территории Центральной Америки. Из-за довольно раннего введения в культуру, а также из-за повсеместного выращивания, в диком виде это растение, к сожалению не встречается.

В культуре это растение выращивается практически повсеместно на всем земном фаре как очень ценная, овощная и декоративная культура. В промышленных масштабах это растение культивируют в Мексике, Гватемале, США, Пуэрто-Рико, Индии, Кении, ЮАР и даже в Австралии.

Физалис овощной: применение

Физалис овощной в первую очередь выращивают для получения его небольших, немного терпких, кисло-сладких плодов. Их довольно часто используют в кулинарии для приготовления мясных и овощных блюд, карри, салатов и выпечки. Кроме того, из-за высокого содержания в них пектинов их добавляют также в мармелад и некоторые десерты. В Мексике физалис овощной – это основной ингредиент многих соусов, из которых самым знаменитым по-праву считается сальса-верде. Это очень острый, пряный, зеленый соус на основе перетертого перца чили и физалиса.

В нашей стране физалис овощной довольно часто используют не только для получения его полезных плодов, но и для декоративного озеленения приусадебных участков.

Опасность физалиса

Все части ядовиты, кроме спелых плодов. Головная боль, боль в животе, снижение температуры, расширение зрачков, рвота, диарея, угнетение кровообращения и дыхания, потеря чувствительности; может быть фатальным.