Базилик

Базилик: описание и свойства

Базилик – травянистое растение семейства Яснотковые. Стебель невысокий, достигающий всего 0,5-0,9 метров в высоту, темно-зеленого цвета. Корень разветвленный, но в глубину сильно не уходит. Листья овальные, удлиненные, длина которых около 2-5 см. Окрас листьев зависит от сорта - от светло-зеленого до фиолетового. Стебель и листья имеют железы с эфирными маслами. Цветки белого или розового цвета появляются уже ближе к концу лета. Размер цветков всего несколько миллиметров. В сентябре кустарник начинает плодоносить маленькими черными орешками.

История базилика

Базилик в переводе с древнегреческого означает «государь», «правитель». Впервые базилик вспоминается более 5 тысяч лет назад. Родиной этого растения принято считать Индию и Иран. В Египте базилик использовался в венках для ритуальных церемоний. В Риме это растение использовали в качестве лекарства. В Индии базилик до сих пор считается священным. И при неосторожном касании к этому растению даже принято просить прощения.

Во Францию базилик попал в 18 веке и стал широко использоваться как специя. А вот в Россию растение сначала попало как лекарственное, а только спустя время его начали применять в кулинарии. На сегодняшний день базилик широко используется по всему миру. И если говорить о разновидностях базилика, то их насчитывают более 70.

Разновидности базилика

Деление на виды и сорта происходит по следующим параметрам:

• Цвет листьев;
• аромат;
• высота растений.

По цвету листьев различают зеленый и фиолетовый базилик. Цвет этого сорта варьируется от салатового до темно-зеленого. Этот вид популярен нежным ароматом и вкусом. Его активно используют в кулинарии многих стран. Среди огромного количества представителей этого вида можно выделить самые популярные:

• Итальянский;
• Широколистный;
• Эвенольный.

Фиолетовый базилик почти в 2 раза ароматнее зеленого. У него резко выраженный запах и вкус. Используют его в виде зелени для приготовления различных блюд.

Популярные представители этого вида:

• Ереванский;
• Священный;
• Обыкновенный;
• Красный;
• Осмин.

В зависимости от аромата базилик делится на:

• лимонный («Московский богатырь», «Новинка»);
• гвоздичный («Весеннее настроение», «Темная ночь»);
• перечный («Магия Востока», «Рубин»);
• гвоздично-перечный( « Василиск», « Маркиз»);
• мятно- перечный( «Греческий»);
• ванильный («Аромат ванили»);
• карамельный «Красный рубин», «Любимчик»);
• анисовый («Гурман», « Анисовый восторг»);
• ментоловый («Бархат»).

По высоте базилик делят на:

• низкорослые (высота до 30см);
• среднерослые (высота до 60 см);
• высокорослые (достигает высоты до 85 см).

Применение базилика

Кулинария

Базилик широко используют в кулинарии из-за множества полезных свойств и пряного пикантного запаха и вкуса. Чаще всего используют листья базилика, но в некоторых странах популярностью пользуются и семена, которые используют при приготовлении супов, салатов и даже напитков. Привычным есть использование базилика в свежем виде, но и в сушенном варианте он ни на грамм не теряет своих ценных питательных свойств. Просто сухой базилик должен хранится в плотно закрытой посудине без возможности попадания туда влаги. В свежем виде листья базилика мелко шинкуются и добавляют в блюда. Базилик используют при приготовлении салатов, закусок, мясных, рыбных блюд, соленьев и маринадов. Всем известный соус песто не возможно представить без базилика. Не обходятся без этой изысканной приправы и различные кетчупы, соусы и заправки. Отлично сочетаются с базиликом томаты, сыр, яйца, паста, квашеная капуста, шпинат, бобовые. При готовке базилик добавляют в блюдо за 7-10 минут до готовности, так удается сохранить его аромат.

Народная медицина

Базилик славится еще своими лечебными свойствами. Его используют как мочегонное и ветрогонное средство. А также базилик обладает бронхолитическими свойствами и отвар его листьев отлично справляется с кашлем. Хорошо отваром с базилика полоскать горло при простудных заболеваниях. Еще неплохо зарекомендовал себя базилик в борьбе с головной болью и бессонницей. Также базилик улучшает аппетит, помогает справиться со спазмами и желудочно-кишечными заболеваниями. А последние исследования показали что это растение эффективно даже в борьбе с таким страшным недугом, как СПИД. Употребление базилика еще и полено тем, что вещества этого растения укрепляют стенки сосудов и улучшают их кровообращение. При грибковых заболеваниях соком базилика полезно смазывать пораженные участки кожи.

Но есть у этого чудодейственного средства и противопоказания:

• инфаркт и инсульт;
• тромбофлебит;
• сахарный диабет;
• тромбоз;
• плохая свертываемость крови;
• беременность и период лактации;
• скачки давления;
• детский возраст до 7 лет.

Интересные факты о базилике

1. Сушенный базилик используют для приготовления алкогольных напитков.
2. Базилик-природный антибиотик
3. Капризный в выращивании.
4. Убирает почти 100% бактерий, находящихся во рту человека.
5. Благоприятно влияют на мужскую потенцию.
6. Эффективен при похудении.
7. Наиболее благоприятный запах имеет до цветения.