1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Травы и зелень
  7. /
  8. Базилик

Базилик

Ocimum basilicum
Кривой Рог, Украина
Рейтинг
0 0

Базилик: описание и свойства

Базилик – травянистое растение семейства Яснотковые. Стебель невысокий, достигающий всего 0,5-0,9 метров в высоту, темно-зеленого цвета. Корень разветвленный, но в глубину сильно не уходит. Листья овальные, удлиненные, длина которых около 2-5 см. Окрас листьев зависит от сорта - от светло-зеленого до фиолетового. Стебель и листья имеют железы с эфирными маслами. Цветки белого или розового цвета появляются уже ближе к концу лета. Размер цветков всего несколько миллиметров. В сентябре кустарник начинает плодоносить маленькими черными орешками.

История базилика

Базилик в переводе с древнегреческого означает «государь», «правитель». Впервые базилик вспоминается более 5 тысяч лет назад. Родиной этого растения принято считать Индию и Иран. В Египте базилик использовался в венках для ритуальных церемоний. В Риме это растение использовали в качестве лекарства. В Индии базилик до сих пор считается священным. И при неосторожном касании к этому растению даже принято просить прощения.

Во Францию базилик попал в 18 веке и стал широко использоваться как специя. А вот в Россию растение сначала попало как лекарственное, а только спустя время его начали применять в кулинарии. На сегодняшний день базилик широко используется по всему миру. И если говорить о разновидностях базилика, то их насчитывают более 70.

Разновидности базилика

Деление на виды и сорта происходит по следующим параметрам:

  • Цвет листьев;
  • аромат;
  • высота растений.

По цвету листьев различают зеленый и фиолетовый базилик. Цвет этого сорта варьируется от салатового до темно-зеленого. Этот вид популярен нежным ароматом и вкусом. Его активно используют в кулинарии многих стран. Среди огромного количества представителей этого вида можно выделить самые популярные:

  • Итальянский;
  • Широколистный;
  • Эвенольный.

Фиолетовый базилик почти в 2 раза ароматнее зеленого. У него резко выраженный запах и вкус. Используют его в виде зелени для приготовления различных блюд.

Популярные представители этого вида:

  • Ереванский;
  • Священный;
  • Обыкновенный;
  • Красный;
  • Осмин.

В зависимости от аромата базилик делится на:

  • лимонный («Московский богатырь», «Новинка»);
  • гвоздичный («Весеннее настроение», «Темная ночь»);
  • перечный («Магия Востока», «Рубин»);
  • гвоздично-перечный( « Василиск», « Маркиз»);
  • мятно- перечный( «Греческий»);
  • ванильный («Аромат ванили»);
  • карамельный «Красный рубин», «Любимчик»);
  • анисовый («Гурман», « Анисовый восторг»);
  • ментоловый («Бархат»).

По высоте базилик делят на:

  • низкорослые (высота до 30см);
  • среднерослые (высота до 60 см);
  • высокорослые (достигает высоты до 85 см).

Применение базилика

Кулинария

Базилик широко используют в кулинарии из-за множества полезных свойств и пряного пикантного запаха и вкуса. Чаще всего используют листья базилика, но в некоторых странах популярностью пользуются и семена, которые используют при приготовлении супов, салатов и даже напитков. Привычным есть использование базилика в свежем виде, но и в сушенном варианте он ни на грамм не теряет своих ценных питательных свойств. Просто сухой базилик должен хранится в плотно закрытой посудине без возможности попадания туда влаги. В свежем виде листья базилика мелко шинкуются и добавляют в блюда. Базилик используют при приготовлении салатов, закусок, мясных, рыбных блюд, соленьев и маринадов. Всем известный соус песто не возможно представить без базилика. Не обходятся без этой изысканной приправы и различные кетчупы, соусы и заправки. Отлично сочетаются с базиликом томаты, сыр, яйца, паста, квашеная капуста, шпинат, бобовые. При готовке базилик добавляют в блюдо за 7-10 минут до готовности, так удается сохранить его аромат.

Народная медицина

Базилик славится еще своими лечебными свойствами. Его используют как мочегонное и ветрогонное средство. А также базилик обладает бронхолитическими свойствами и отвар его листьев отлично справляется с кашлем. Хорошо отваром с базилика полоскать горло при простудных заболеваниях. Еще неплохо зарекомендовал себя базилик в борьбе с головной болью и бессонницей. Также базилик улучшает аппетит, помогает справиться со спазмами и желудочно-кишечными заболеваниями. А последние исследования показали что это растение эффективно даже в борьбе с таким страшным недугом, как СПИД. Употребление базилика еще и полено тем, что вещества этого растения укрепляют стенки сосудов и улучшают их кровообращение. При грибковых заболеваниях соком базилика полезно смазывать пораженные участки кожи.

Но есть у этого чудодейственного средства и противопоказания:

  • инфаркт и инсульт;
  • тромбофлебит;
  • сахарный диабет;
  • тромбоз;
  • плохая свертываемость крови;
  • беременность и период лактации;
  • скачки давления;
  • детский возраст до 7 лет.

Интересные факты о базилике

  1. Сушенный базилик используют для приготовления алкогольных напитков.
  2. Базилик-природный антибиотик
  3. Капризный в выращивании.
  4. Убирает почти 100% бактерий, находящихся во рту человека.
  5. Благоприятно влияют на мужскую потенцию.
  6. Эффективен при похудении.
  7. Наиболее благоприятный запах имеет до цветения.


Комментарии

Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 23
Белки, г 3.15
Жиры, г 0.64
Углеводы, г 2.65
Пищевые волокна, г 1.6
Вода, г 92.06
Зола, г 1.49
Витамин А, РЭ, мг 264
Витамин B1 (тиамин), мг 0.034
Витамин B2 ,мг 0.076
Витамин B4 ,мг 11.4
Витамин B5, мг 0.209
Витамин B6, мг 0.155
Витамин В9, мг 68
Ботаническое описание
Направление роста прямостоячий
Продолжительность жизни многолетнее
Период цветения июнь июль август
Период плодоношения август сентябрь
Высота, м 0.3-1.2
Листья волнистые продолговатые
Форма листьев яйцевидные
Цвет листьев зеленый
Плод орешек
Цветки собраны в соцветия