Значення явища кої для Японії складно переоцінити. Цей «національний продукт» зіграв не останню роль в післявоєнному розвитку Японії, її входження до світового співтовариства.
Сьогодні це індустрія з мільйонними оборотами. 80% японських кої йде на експорт. Крім того такі країни як Ізраїль, Китай, Малайзія, Таїланд, Корея, Навіть Америка освоїли розведення власних кої як для місцевих ринків, так і на експорт.
З чого ж все почалося?
Як говорилося на початку нашої розмови, прабатьком кої був звичайний дикий короп, або сазан. Сазан з незапам'ятних часів населяв річки басейнів Чорного, Азовського Каспійського і Аральського морів. Вважається, що перси першими оцінили переваги коропів, і стали вирощувати їх для вживання в їжу більше 2,5 тисяч років тому. Завдяки надзвичайній витривалості і пристосовності, короп зумів розселитися на величезні території. За часів хрестових походів з хрестоносцями короп потрапив в центральну і західну Європу. Вони дуже стали в нагоді монахам, які вирощували їх в монастирських ставках і їли під час постів.
Поширення коропа на Схід почалося набагато раніше. Завдяки своїй пристосовності і витривалості, коропи заселили величезні території на Далекому Сході, включаючи Китай. Китайці також досягли успіху в штучному вирощуванні коропів. Ймовірно, завдяки китайцям короп потрапив і на Японські острови. Природні умови підійшли рибам, і вони розселилися по всіх місцевих водоймах. Сталося це так давно, що короп цілком може вважатися корінним видом. Скелети коропів знаходять у розкопках поселень епохи Яйої (500-250 г до н.е. - 250 р н.е.).
Японці стали цінувати коропів з дуже давніх часів. Перша письмова згадка про кої зустрічається в хронології «Ніхон Сьокі», написаної в 720-му році. У ній йдеться про те, що імператор Кейко, що правив з 71-го по 130-й роки, тримав коропів у ставку при імператорському палаці в якості декоративних риб. В епоху Хейан (794-1185 роки) у аристократії в моді були сади з ставками, в яких коропів містили як для краси, так і для їжі.
Перші згадки про кольорових коропів з'являються з кінця епохи Едо - приблизно середина 19-го століття. Говориться про червоні (Хіго) і білі (Шірогоі) коропи. Пізніше з'являються шірогоі з червоними плямами на різних ділянках тіла. Люди стали цілеспрямовано розводити їх, схрещуючи один з одним. Це були селяни з Ямакоші, так званої області двадцяти сіл, розташованих у верхній течії річки Шинано.
Ямакоші складалася з сіл Такезава, Хігашіяма, Оота, Хігашітакезава і Танесухара. Це був досить бідний район, в якому налічувалося в цілому близько 2500 домогосподарств. В результаті злиття малих муніципалітетів Хігашіяма була приєднана до міста Одзія, Кавагучі, Кіта, Уонума і половина Оота відійшли до м Нагаока. Друга половина Оота і ще три села увійшли до складу Ямакоші. Але в результаті великого об'єднання 2006 роки село Ямакоші зникло з карти Японії. Але до сих пір воно існує як частина Нагаока.
У перекладі з японської «яма» означає «гора». Дійсно, в Ямакоші важко знайти рівну ділянку землі. Місцеві селяни змушені були обробляти рисові поля на східчастих схилах гір. Природні умови Ямакоші не надто сприяли успішному землеробству, і місцеве населення жило досить бідно. У неврожайні роки місцеві жителі голодували. До середини 19-го століття ця області навіть не оподатковувалися.
Зими в горах Ніігати хоч і не морозні, але дуже сніжні. Сильні снігопади на півроку відрізали села від зовнішнього світу. Зате навесні талі води рясно наповнювали численні ставки, які використовувалися в якості резервуарів для зрошення рисових полів. Ці ставки прекрасно підходили для утримання коропів.
Вирощування коропів в Ямакоші почалося в перший рік епохи Теммей (1781 рік). Місцеві селяни виловлювали коропів, що мешкали в річці Шинано, і містили їх в своїх зрошувальних ставках. Це були чорні риби з коричнево-червоними боками. Вони називалися Тетсу Маго - залізний короп.
Трохи південніше Ямакоші розташована місцевість, яка називається Уедо, що представляє собою кілька сіл на берегах річки Уоно, притоку Шинано. Ця річка бере початок на горі Танігава і протікає через південну частину Ніігати. Чисті прозорі води Уоно населяє багато видів риб, у тому числі і дикі коропи. Місцевий різновид коропів називався Асагі Магої і відрізнявся синюватим кольором. Вони були чудово пристосовані до кам'янистого грунту і чистої жорсткої води річки. Безумовно, особливості цієї річки позначилися на зовнішності Асагі і, як ми побачимо далі, зіграли ключову роль в появі кої.
Карпи з річки Уоно також використовувалися жителями Уедо для вирощування в ставках. Місцевий різновид коропів також міг доставлятися в Ямакоші по притоках Уоно.
Молодь коропів вирощувалася протягом літа, а восени заготовлювалася на зиму. Залишали тільки виробників, які наступної весни повинні були дати нове потомство.
Як вже говорилося, взимку в Ямакоші випадає величезна кількість снігу. Тут нерідкі замети заввишки в 3 і більше метрів. Така маса снігу легко могла розчавити коропів, зимуючих в неглибоких вирощувальних ставках. Виробники були занадто цінні, щоб ризикувати ними, тому господарі забирали їх в спеціальні зимівельні водойми, т.зв. Ікесу. Це були невеликі басейни площею від 3-х до 7-ми кв.м і глибиною 90 см, що вміщали (при рівні води в 45 см) до 3 кубів води. Їх викопували поруч з будинками, іноді в підпіллі, в кухні і під навісами. Якщо була можливість - джерело води - то влаштовували постійну протоку. Ікесу забезпечували безпечну зимівлю, а коли в Ямакоші стали навідуватися торговці, Ікесу стали використовувати для демонстрації кої. Дно Ікесу викладалося камінням, тому вода завжди була чистою.
Поява перших справжніх кої
Першими достовірно описаними різновидами кої були Хігої, що відбулися від одомашнених Тетсу Магоі в результаті, і Асагі, які поступово світлішали і стали називатися «Мізу Асага». Хоча точних даних на цей рахунок немає, більшість дослідників сходиться на тому, що процес утворення червоних плям на білому фоні у Сараса почався в результаті поступового розширення червоного кольору з черевної частини у Асага. Ці риби стали прабатьками сучасних кохаку.
Сьогодні не викликає сумнівів, що кої з'явилися в результаті мутацій і численних схрещувань.
Яким же чином розведення кої переросло в бізнес? Є письмові джерела, що на початку періоду Мейдзі (1868-1912) стала збільшуватися кількість фермерів, які вирощували кольорових коропів. З'явилися кої з розвиненим червоним візерунком, які почали поширюватися за межі області.
Спочатку керівництво провінції Ніїгата визнало розведення Ірогоі марним заняттям і наклало на нього заборону. Але фермери об'єдналися і зажадали скасувати його. Після повторного вивчення питання керівництво усвідомило важливість ірогоі як продукту, і заборона була знята.
В середині епохи Мейдзі породи Сараса, Асага і Кі уцурі вже продавалися в сусідніх префектурах Тояма, Фукуї, Нагано і Гіфу.
Незабаром після того, як з Німеччини до Японії був завезений голий короп (Дойцугоі), шляхом схрещування Асага і Дойцу були отримані перші шусуі (1908), хоча лінія шусуі була стабілізована пізніше (1921).
Незважаючи на деяку популярність кої за межами Ніігати цей бізнес був ще дуже нестабільний. Прорив стався в 1914 році. На Тайшо Експо в Токіо (виставка досягнень народного х-ва) села Хігашіяма і Такезава вирішили представити своїх кольорових коропів і несподівано для себе отримали срібний приз виставки. Небачені риби викликали величезний інтерес і захоплення публіки. Після виставки 8 риб були подаровані кронпринцові (спадкоємцю престолу), а інші поміщені в ставок при палаці Таканава.
В інформаційному буклеті про кої, виданому незабаром після виставки, йдеться про чотири породи: Сараса, Асага, Санке і Кі Уцурі.
Після цього популярність кої злетіла, і в країні почався кої бум. В результаті ціни на риб набагато зросли, і їх стали розводити для заробітку. Збільшення кількості кої призвело до появи нових порід. Хейтаро Сато отримав кохаку з чорними точками суми. Ейзабуро Хошино придбав цих риб і в 1918 році вивів Тайшо Санке, схрестивши триколірних коропів Сато з Ака Бекко.
У 1921 році була стабілізована порода Кі Уцурі, в 1924 з'явилися перші Широ Уцурі, а в 1927 Юкіч Хошино вивів породу Шова.
Як бачимо, утворення нових порід йшло швидкими темпами. Брідери безуспішно намагалися вивести кої з блискучою лускою. Але тільки в 1941 році Ісемацу Такано вдалося отримати т.зв. Кін Кабуто - прабатька породи Огон. Роботи над цією породою продовжилися вже після закінчення війни. У 1947 році Саватій Аокі отримав перший справжній Огон із сяючою, як золото, лускою. Такехіро Хошіде, власник ферми в префектурі Ямагучі на Півдні Японії, придбав золотий Огон Саватій. Він став розводити їх і рекламувати по всій країні. Він демонстрував своїх риб в чорних дерев'яних акваріумах. Навіть імператор Сева, фахівець в іхтіології і шанувальник кої, приїжджав подивитися на цих риб. Ця подія підігріла інтерес не тільки до огонів, але і до кої в цілому. Огон Саватій схрещували з іншими кої, отримавши десятки нових порід. Поряд з Дойцу Огони внесли величезний внесок в розвиток хобі.
До 1955 року кої бізнес в Японії процвітав. У 1965 році в Ніїгата був отриманий різновид гінрін. Його поява ще більше розширила можливості бридерів, дозволивши створювати все нові породи. Найбільше з гінріном досягли успіху розвідники з Хіросіми.
Очень познавательно!