Різновиди квасолі: лущильні, спаржева і декоративна квасоля

Квасоля - стародавня городня культура, яка отримала своє поширення в різних країнах. Завдяки не вибагливі вимогам до вирощування, ця городня культура стала своєю практично в кожній країні. Безліч страв на сьогоднішній день придумано з квасолі і безліч сортів культивуються по всьому світу. За своїми поживними властивостями квасоля не поступається м'ясу, тому її харчова цінність залишається дуже важливою в раціоні людини. Різні сорти квасолі можуть містити різну кількість цінних мікроелементів: заліза, фосфору, калію, амінокислот і вітамінів.

Плоди червоної квасолі визнали найціннішими і поживними. Вживання червоних бобів, обов'язково в вареному вигляді, сприяє зниженню рівня цукру в крові, профілактиці новоутворень в організмі, зниження захворювань шлунково-кишкового тракту, виведенню з організму надлишку сечової кислоти. Квасоля дуже популярна в різних дієтах і сприяє зниженню ваги. Знаходить своє застосування в раціонах правильного харчування у спортсменів, дітей та людей, які уважно ставляться до свого здоров'я.

Види квасолі

В даний час існує декілька видів квасолі. Давайте спробуємо розібратися в ній. На наших дачних ділянках можна побачити три різновиди квасолі. Це:

• лущильна квасоля, в їжу йдуть тільки боби;
• овочева квасоля, в їжу використовуються стручки з бобами;
• декоративна квасоля, яка служить прикрасою саду і теж плодоносить їстівними бобами.

Різновиди зерновий або лущильний квасолі

Лущильна квасоля - дає в їжу тільки боби. Друга назва - зернова. Стручки у неї мають велику кількість грубих волокон і в їжу використовуватися не можуть. Збирають для тривалого зберігання тільки боби в висушеному стані, або в недосушеному стані, для подальшої заморозки. Такі висушена боби мають ніжний смак, швидше варяться, можуть додаватися в салати і використовуватися для консервації. Добре висушені боби довше зберігаються, завдяки восковому нальоту на поверхні. Для використання в їжу боби замочують у воді і отримують більш ніжний продукт. Сухі стручки квасолі використовують в медичних цілях у якості відвару при захворюваннях підшлункової залози і для лікування цукрового діабету.

Зернова квасоля при вирощуванні має кілька видів: кучерява і кущова. Кущову квасоля можна висаджувати практично на всьому городі. Вона утворює не великі кущики висотою 40 – 60см, плодоносить рясно і дає великі врожаї. Досить холодостійка. Використовується в фермерських господарствах для продажу. Може розташовуватися, як великими посадками, так і точковими кущиками. Квасоля різниться забарвленням стручків і бобів, термінами дозрівання, застосуванням і смаковими якостями. Найбільш відомі і привабливі сорти: Ластівка, Рубін, Грибовська, Шоколадниця.

Сорт квасолі «Грибовська»

Це давній і поширений сорт квасолі. Середній час дозрівання три місяці. Абсолютно не боїться холодів і заморозків. Може висаджуватися досить рано. Не вимагає рясного поливу. Дає стручки білого кольору, які при дозріванні жовтіють. Стручки не довгі, приблизно до 15см. Плоди не великі, довгасті, білого кольору. Кущики ростуть низькі і розлогі. Листя великі, зелені. Добре урожайний сорт, підходить для консервації.

Сорт квасолі «Шоколадниця»

Це засухостійкий сорт квасолі. Відмінною рисою є боби незвичайного коричневого відтінку зі світлою плямою на боці. Боби дрібні і щільні. Вегетаційний період довгий. Кущики низькі і не гіллясті. Форма листя трикутна, квітки рожеві. Має хороші властивості захисту від хвороб, не обсипається при дозріванні. Добре зберігається. Вміст білка близько 25%.

Сорт квасолі «Ластівка»

Цей сорт отримав свою назву за цікаве забарвлення бобів. Вони білого кольору з фіолетовим плямою за формою нагадує ластівку. Досить поширений сорт. Дає хороші врожаї. Дозріває дружно і не боїться більшості захворювань. Кущова рослина, низькоросла. Ранньостиглий сорт. Довжина стручка до 15 см, добре наповнені, прямі. Листя великі темно-зелені. Придатний для варіння і консервації. Термін зберігання тривалий.

Сорт квасолі «Рубін»

Це рослина кущова, середньорання. Технічна стиглість настає практично через 90 днів. Боби великі, прямі, вузькі, темно-вишневого кольору. Має хороші і смачні боби. Не схильний до основних захворювань, при перестої не обсипається. Боби темного кольору, накопичують велику кількість мікроелементів. Можуть бути рекомендовані при раціоні харчування людям з цукровим діабетом. Містять до 30% білка.

Різновиди овочевий або спаржевої квасолі

Спаржева квасоля або овочева - це квасоля, яка збирається разом зі стручком і використовується для приготування різних страв. Квасоля має дуже соковиті і ніжні стручки, схожі за смаком на спаржу. При зростанні в стручках не формуються товсті пергаментні волокна. Іноді таку квасолю називають спаржевою. Стручки використовують в їжу у вареному і смаженому вигляді. Їх можна заморожувати. Смак квасолі не залежить від кольору стручків. Різні кольори стручків тільки прикрашають її. Спаржева квасоля вирощується різними способами. Численні сорти спаржевої квасолі отримали схвалення в багатьох країнах. У нас найбільш вдалими для вирощування вважаються сорти: Сакса, Пантера, Масляний король, Пурпурова королева, Вигна, Чалі.

Сорт квасолі «Сакса»

Це ранній сорт, який дозріває через 50 днів. Стручки тонкі й довгі. Всередині розташовуються боби світло-зеленого кольору. Забарвлення самого стручка зелене. Кущі дуже компактні, листячко кучеряве, висотою не більше 40см. Відрізняються високим плодоносінням, на кущі виростає багато стручків, і здатністю квасолі зберігати свої поживні властивості до кінця сезону. Зривати стручки необхідно обов'язково зеленими, інакше при переростанні смакові якості їх змінюються. Вони виходять твердими, щільними і втрачають свою соковитість.

Сорт квасолі «Масляний»

Має довгі і великі стручки, довжиною більше 25см. Забарвлення стручків світло або яскраво- жовте. Технічна стиглість настає через 50 днів. Рослина виглядає невисоким кущем. Особливістю сорту є повна відсутність в стручках грубих волокон. При переростанні стручки залишаються м'якими і приємними на смак. Смак плодів нагадує молоду спаржу. Сорт не вимагає частих поливів і непереносить застою води. Добре реагує на підживлення мінеральними добривами і рідким гноєм. Дає хороші і стабільні врожаї. При послідовному зборі стручків, сорт плодоносить весь літній період. Боби призначені для тривалого зберігання - для заморожування і консервування. «Масляний король» не змінює своїх смакових якостей при будь-якому зберіганні.

Сорт квасолі «Пурпурова королева»

Делікатесний середньоранній сорт. Відрізняється не примхливістю до умов вирощування. Може вирощуватися на грубих і неудобрених ґрунтах, витримує посухи. Вимагає рясного поливу тільки під час цвітіння. Плодоносить стручками красивого фіолетового відтінку, довжиною не більше 15см. Боби кремового або світло-жовтого кольору. Мають приємний смак. Рослина кущова, тому не потребує опори. При термічній обробці стручки мають властивість міняти колір - вони стають зеленими. Можна заморожувати і консервувати.

Сорт квасолі «Вигна»

Це абсолютно новий і цікавий сорт спаржевої квасолі. Місцем розповсюдження і вирощування спочатку була Центральна Африка. Сорт утворює вузькі, дуже довгі стручки, з невеликими за розміром бобами всередині. Стручки ніжно-зеленого кольору. В наших селекціонерів сорт не отримав ще достатнього поширення, хоча в Європі вже використовується в промисловому вирощуванні. Особливістю сорту є довгі стручки - один метр, і досить соковита м'якоть всередині стручків. Цей сорт вживається в їжу на ранньому терміні дозрівання. Збирається для заморозки і подальшого консервування. При переростанні утворюються боби зеленого кольору і маленького розміру, які прийнято пророщувати. Пророщені боби за своїми властивостями не поступаються лікарським рослинам і приймаються всередину для лікування подагри, хвороб шлунка і печінки. Вони містять велику кількість вітамінів і необхідних організму мікроелементів. Містять до 30% білка. Застосовуються в спортивному і дієтичному харчуванні. Так само при цукровому діабеті, захворюваннях серця і нирок потрібно вживати всередину відвар з цієї квасолі.

Декоративна або цукрова квасоля

Квасоля в саду може показувати гарне і різноманітне цвітіння. Прикрасою Вашого саду буде красива кучерява ліана, висота якої може варіюватися до п'яти метрів. Вона буде давати різнокольорові квіти, а пізніше стручки. Опора для такої квасолі обов’язкова. Кучеряві ліани з квасолі прикрашають паркани і веранди, застосовуються для затінення сонячних ділянок. В наш час з'явилися сорти сильно завитої цукрової квасолі, яка дає і хороші врожаї бобових. Це такі сорти: Мелодія, Золотий нектар, Переможець, Секунда, Рант, Блаухільде.

Сорт квасолі «Мелодія»

Це витка рослина, що росте в висоту на три метри і вимагає опори. Має гарні темно-зелені листочки, досить широкі. Квітне великими білими квітками. В неї пізній термін дозрівання - 60 днів. Стручки довгі і тонкі, довжиною приблизно 10 см. Кожен кущик дає 9 довгих стручків зеленого кольору. Вони не мають пергаментного шару і грубого волокна. Використовуються в їжу ті плоди, що ще не переросли. Рослина добре витримує посуху і високі температури.

Сорт квасолі «Золотий нектар»

Це сорт ліанної квасолі, окрасою якої є яскраво-жовті, золотисті, стручки на тлі гарного темно-зеленого листя. Сорт без волокнистий, досить ранній при дозріванні. Рослина потужна, але потребує опори. Готова до збору врожаю через 70 днів.

Сорт квасолі «Блаухільде»

Недавно виведений новий сорт цукрової квасолі. Рослина може вирости до п'яти метрів. Листя, квіти і плоди у нього мають гарний насичений фіолетовий колір. Теплолюбна рослина, не любить холодів і заморозків. Період дозрівання довгий приблизно 100 днів. Потребує посадки в добре прогрітий ґрунт. Цвітіння починається швидко, а визрівання плодів відбувається дуже повільно. Стручки довгі і тонкі, приблизно 30 см. При термічній обробці колір стручків змінюється на зелений. Якщо пропустити час збору, то стручки стають жорсткими, але можна зібрати великі боби. Вони не втрачають свого смаку і залишаються маслянистими і смачними.

Сорт квасолі «Переможець»

Це один з найбільш красивих і сортів квасолі. Вражає не тільки своєю декоративністю, але і смаковими якостями. Під час цвітіння кущі прикрашені червоними квітами. Пізніше з'являються подовжені зелені стручки, плескатої форми. Період настання збору врожаю близько 60 днів. Рослина теплолюбна, при найменших заморозках гине. Висота рослини до 4 метрів. Боби мають світло-фіолетове забарвлення. Перед застосуванням в їжу, всі частини рослини вимагають обов'язкового варіння. Тому що містять токсини, які при термічній обробці швидко зникають.

Квасоля буде прекрасною рослиною в Вашому саду завжди. Поживні якості квасолі дозволяють застосовувати її в будь-яких раціонах харчування. Вміст білка і корисних речовин в квасолі, зроблять її прикрасою будь-якої страви.