Акебія

Акебія - це декоративна і плодова багаторічна ліана. У природному середовищі поширена в східних регіонах Азії, в Китаї, Кореї та Японії. Виростає також в південних зонах Європи, на Кавказі і в Криму. Ця дводольна ліана, в висоту розвивається до 3 метрів, листопадна, але в умовах теплого клімату буває вічнозеленою. Молоді гілки рослини тонкі з борозенками, гладкі пурпурово-бузкового забарвлення. Листя велике, черешкове, пальчате і складне або просте, розташоване по черзі на черешках, завдовжки до 5 см і шириною до 3 см. У нижній частині листя має світле забарвлення, а зверху - насичений зелений колір.

Суцвіття китицеподібні, пониклі. Квітки однодомні, формуються на квітконіжках, коричнево-пурпурового, рожевого або рожево-коричневого кольору, мають тонкий аромат шоколаду з кавою. Плоди акебії бузково-пурпурного кольору, покриті нальотом воску, довжиною до 8 см, їстівні. За смаковими якостями ягоди акебії нагадують малину. Насіння розвивається в м'якоті ягід, чорного кольору. Зацвітає акебія в травні, а плодоносить у середині осені. Плодоношення і цвітіння акебії нестабільне, тому що запилення проходить з ускладненнями. Найчастіше плоди акебії у великій кількості зустрічаються в північних областях Японії, де жителі вирощують її, як виноград. Цікаво, що плоди акебії поділяють на м'якоть і шкірку, тому що вони відрізняються смаком: солодка м'якоть вживається в якості фрукта, а гірка шкірка в якості овоча. Але в Японії плоди акебії з'їдають цілком.

Користь акебії

У Китаї акебія застосовується як сечогінний засіб, при проблемах з нирками або сечовим міхуром. Також акебія знімає запалення і допомагає при застуді: знижує температуру, набряки на горлі. Стовбур рослини використовують для приготування чаю, який надає тонізуючу дію і зміцнює організм. З квіточок рослини готують відвар, який використовується для поліпшення циркуляції крові і в якості знеболюючого. У південних регіонах Китаю плоди акебії називають «ву-фу-цу» і вживають при хворобах шлунка, а стебло рослини - для підвищення мозкової діяльності.

Плоди акебії мають безліч корисних властивостей, до того ж корисні всі їх частини: м'якоть, шкірка і навіть насіння. Вони борються з різними недугами і зміцнюють імунітет. Загалом, шоколадна ліана корисна тим, що:

• в сушеному вигляді виступає в якості анальгетика, знімає запалення;
• її м'якоть використовують для приготування настоянки, яка рекомендується до вживання при діабеті; лікує грижі і знімає головний біль;
• її м'якоть корисна для жінок, особливо під час менструації;
• надає тонізуючу дію і втамовує спрагу;
• протистоїть грибкам і бактеріям;
• покращує стан шкіри.У косметології акебію використовують для приготування сироваток, екстрактів, які омолоджують шкіру і перешкоджають її старінню.

Шкода акебії

Акебія є дуже корисною, але не дивлячись на це є деякі протипоказання:

• при діабеті: в плодах акебії міститься багато сахарози, яка підвищує рівень цукру в крові, що при діабеті неприпустимо;
• при алергії: фрукти містять речовини, які можуть викликати непереносимість і алергічні симптоми;
• при жовчнокам'яній хворобі: плоди надають сечогінний вплив і можуть стати причиною дискомфорту в жовчному міхурі і закупорити жовчні протоки. В результаті це призводить до холециститу;
• при проблемах з нирками: плоди акебії можуть порушити сечовипускання, через що з'являються болі в попереку і набряки.

Використання акебії в кулінарних цілях

Застосовують акебію частіше в тих регіонах, де вона широко поширена в якості садової культури - в Китаї і Японії. У цих країнах в кулінарних цілях використовують практично всі частини рослини - м'якоттю доповнюють м'ясо, овочі, рис. Але найчастіше акебієві плоди цілими використовують в якості основного інгредієнта. Також плоди оформляють десерти, готують з них джем для солодких булочок або тістечок. Листя і квітки засушують і змішують їх з іншими спеціями, варять в якості чаю. Шкірка ягідок гірка, але в Японії її часто використовують для запікання з іншими овочами. М'якоть, квіточки і листя додають у салати.

Рецепт Акебія по сичуаньської

Інгредієнти:

• сіль - 2 \ 3 ст .;
• вода - 0,6 л;
• білий оцет, оцет Чіньцзян, соєвий соус;
• цукор;
• перець чилі;
• сухе вино - 1 ст.л .;
• м'якоть акебії;
• кукурудзяний крохмаль;
• часник, імбир, бобова паста, порей-лук.

Приготування. Необхідно розбавити сіль у воді і додати туди м'якоті плодів. У цей час потрібно закип'ятити білий оцет в окремій каструлі, додати вина, перцю чилі, цукру, соєвого соусу і оцту Чіньцзян. Далі потрібно засипати кукурудзяний крохмаль і перемішати, поки він не розчиниться. Настоюють пару годин. Після м'якоть дістають з соусу, сушать і готують на невеликому вогні в маслі, поки вона не стане м'якою, обсмажують. Далі потрібно додати часнику, імбиру, бобової пасти і цибулі порею, протушкувати. В кінці приготування за бажанням можна додати соусу чілі для гостроти.

Рецепт соте в японському стилі

Інгредієнти:

• соєвий соус - 2 ч.л .;
• рисовий оцет - 2 ч.л .;
• солодка місо-паста - 2 ч.л;
• плоди акебії.

Приготування. Плоди акебії потрібно порізати на невеликі часточки, не знімаючи шкірку, після чого обсмажити на сковорідці. За 5 хвилин вона приготується, після чого в сковорідку потрібно влити соус, оцет, додати пасти. Сковорідку накривають кришкою і тушкують 5 хвилин. Для подачі страву можна прикрасити листям шисо.

Використання акебії в ландшафтному дизайні

Суцвіття акебії шоколадно-бордового кольору, мають товсті пелюстки з воском і виглядають неприродно, завдяки чому дуже виділяються на тлі зеленого листя. Особливо красиво акебія виглядає на яскравому світлі. Акебія сама по собі декоративна навіть в одиночній посадці, але її можна використовувати для створення живоплоту, посадивши з клематисом чи жимолостю. Шоколадну ліану вирощують часто для вертикального озеленення. Щоб прикрасити споруду, сформувати арку, створити огорожу, потрібно позначити напрямок опорами при посадці. Ліана прекрасно підходить для прикраси альтанки. Якщо не використовувати опори, вона буде стелитися по поверхні, створюючи живий килим, виступати в якості грунтопокривної рослини і зможе приховати проблемні місця.

Цікаві факти про акебію

1. Найбільшу кількість акебії вирощують в Японії. У 2006 році в місті Ямагата було зібрано урожай плодів акебії, вага якого була більше половини врожаю з усієї країни.
2. Дуже поширена акебія в Китаї, де вона зустрічається майже на кожній садовій ділянці. Це пов'язано з тим, що жителі мають пристрасть до такого типу дизайну ландшафту - адже їх будови виглядають набагато красивіше.
3. У Китаї жителі ще з давніх часів плетуть кошики з акебієвої лози. Навіть на сьогоднішній день це ремесло популярно.
4. П'ятелисту акебію вважають інвазивною в США і Новій Зеландії, де вона зарахована в Національний Список Рослин шкідників. Її відзначають «небажаною рослиною».