Альбатрел злитий

Альбатрел злитий або трутовик злитий (лат. Albatréllus cónfluens), - їстівний вид грибів-базидіоміцетів з роду Альбатрел. Гриб нижчого сорту, він досить гіркий і на смак злегка неприємний. Це гриб-поліпор, що означає «має багато пор» на відміну від зябер. Пориста нижня сторона аморфних шапок біла і містить трубочки з крихітними білими округлими порами, що спускаються по товстим стеблам, які виглядають як тонка біла губка. Гриби ростуть масами, тобто їх можна зустріти великими групами в соснових лісах.

Місця зростання альбатрела злитого

Альбатрел злитий - гриб, широко поширений в Північній Америці, Європі та Азії. Хоча цей вид росте в самих різних середовищах проживання, найчастіше зустрічається в хвойних лісах. Це пов'язано з мікоризними відносинами з хвойними деревами, мутуалістичними відносинами, в яких виграють обидва організми. Як і більшість поліпор, альбатрел злитий розкладає деревину. Часто росте у вигляді декількох витіюватих жовтих шапок неправильної форми, злитих разом на одній основі, з сильно загнутими краями і дуже маленькими білими дірками.

Опис альбатрела злитого

Шапка блідо-персикова, діаметром 3-20 см. Форма опукла, з загнутим краєм, віялоподібна, неправильної форми, зазвичай зливається з сусідніми шапками, гладка, витіювато-жовтого або коричневого кольору, як пучок, а в посуху розтріскується. У міру старіння гриб може стати зеленим і утворити нерівні тріщини.

Плодове тіло перфороване або трубчасте, спочатку біле, потім злегка витіювате, отвори крихітні, ледь помітні, старі гриби набувають вигадливий рожевий відтінок і не змінюють колір при натисканні.

Підтримує шапку товста біла ніжка або стебло 3 -8 x 1-4 см, іноді дуже коротка і неправильної форми, більш вузька донизу, при носінні більшої кількості шапок ніжки товсті, гладкі, білі, а знизу з часом стають помаранчевими плямами.

М'якоть біла, щільна, тверда , але ламка, приготована стає помаранчевою, трохи гіркою біля шкірки, в іншому має приємний запах.

Спори 4-5 x 3-4 мкм, широко еліптичні, з тонкими стінками, що не амілоїдні, споровий порошок білого кольору.

Таксономія альбатрела злитого

Вид вперше описаний в 1940 році американським мікологом Вільямом Мерріллом, який дав йому наукову біноміальну назву Scutiger subrufescens, цей вид був переведений в рід Albatrellus в 1965 році чеським мікологом Зденєком Пузаром.

Їстівні характеристики

Гриб вважається цілком їстівним, гірка корочка на шапці повинна бути видалена, він відмінно підходить для консервування, хороший в смаженому вигляді і є відмінним кандидатом для сушки. Гриб досить чистий і тому майже не вимагає очищення.

Його також можна маринувати або заморозити у власному бульйоні після того, як він зварився. Їстівність найкраща у молодих екземплярів. Зазвичай їх можна зібрати гарну кількість. Однак гриби можуть бути заражені жуками, тому їх своєчасне виявлення важливе.

Альбатрел злитий приємно пахне свіжими грибами, має м'який горіховий смак. М'ясо біле, після приготування стає трохи жовтуватим. Бажано готувати альбатрел трохи довше. Добре підходить для тостів, рагу і пасти. Їх можна підсмажити на сковороді, промийте під водою, умочіть в борошні, потім в яйці, потім в борошняній суміші, приправленою пармезаном, сіллю, перцем і орегано, і обсмажте на олії. У Фінляндії шапки (в паніровці) випікають до хрусткої скоринки і подають на тостах.

Також підходить для сушки. З сухого порошку альбатрела злитого роблять популярну в Фінляндії вершкову заправку для салатів або подають у вигляді соусу. У Швеції ці гриби додають в паштет з темної печінки для смаку і для освітлення кольору.

Вид зустрічається під хвойними деревами, він їстівний, але не дуже поширений. Цей вид альбатрела мікоризний з хвойними деревами. Зазвичай росте групами з землі і набуває цегляно-червоний відтінок при сушінні.

Схожі види

Альбатрел злитий дуже схожий на трутовик овечий (Albatrellus ovinus). Однак злитий трутовик з більш помаранчевим забарвленням шапок і вони не такі жорсткі і еластичні.

Цей вид легко сплутати з іншими подібними видами. Зокрема, дуже важко на основі одних тільки макроскопічних ознак відрізнити альбатрел червоніючий (Albatrellus subrubescens) від альбатрела злитого, але у першого при ударі шапка стає червонувато-оранжевою, тоді як у другого вона практично не змінюється. Однак мікроскопічне дослідження більш переконливе: спори Albatrellus subrubescens є амілоїдними - їх стінки фарбуються від блакитно-чорного до чорного при зануренні в реактив Мельцера, тоді як спори Albatrellus confluens є інамілоїдними (не реагують на реактив Мельцера). Інша відмінність полягає в тому, що спори Albatrellus subrufescens бородавчасті, тоді як спори Albatrellus confluens гладкі.

Якщо не звертати увагу на спорангій, ми можемо замінити його жовтим їжовиком (Hydnum repandum), який схожий за кольором і формою, але спорангій складається з дрібних голок, він теж їстівний, але зазвичай ще більш гіркий, і при чищенні голки необхідно видаляти. Обидва типи не найкращі для самостійних страв з грибів, але їх можна з користю використовувати в якості доповнення до різних страв.

Корисні властивості альбатрела злитого

Гріфолін - це натуральна речовина, яку можна виділити з їстівної м'якоті Albatrellus confluens. В одному дослідженні вивчався вплив гріфоліна на клітини остеосаркоми людини (остеосаркома - найбільш поширений тип раку кісток). В результаті зроблено висновок, що гріфолін пригнічує швидке розмноження клітинної популяції (пригнічуючи сигнальні шляхи мітохондрій в ракових клітинах) і індукує апоптоз (загибель клітин). Однак виявилося, що вплив гріфоліна залежить від його концентрації і часу впливу, тому ці гриби продовжують вивчатися на предмет потенційного використання при лікуванні раку.