Банкера чорно-біла

Банкера чорно-біла - це надзвичайно рідкісний, маловідомий, їстівний гриб сімейства Банкерові, який росте в хвойних і змішаних лісах. Причому зустрічається він лише в старих лісах, а молодняк чомусь обходить стороною.

Банкера чорно-біла: коротка характеристика

Банкера чорно-біла - рідкісний, не надто великий, шипуватий гриб, висотою не більше 6см і діаметром шапки близько 15см. Верхня частина плодового тіла у молодих грибочків має слабо-випуклу форму і трохи підігнуті краї, однак з часом вона стає більш розпростертою, плоскою, з трохи втиснутим центром і хвилястим краєм. Шкірочка тонка, слизова, проте в суху погоду вона висихає і стає оксамитовою. Забарвлення шапки світло-коричневе або блідо-жовте, проте з віком вона набуває більш насичений колір - жовтувато-бурий або бурий.

М'якоть щільна, біла або злегка рожева (в ніжці - жовтувата), з досить приємним грибним смаком і яскраво вираженим ароматом кумарину. При надрізі вона свій колір не змінює, а ось при висиханні характерний аромат стає ще більш яскравим і насиченим.

Гіменофор (спороносний шар) пластинчастий, з короткими, що сходять шипиками. У молодих грибів вони пофарбовані в білий або жовтувато-білий колір, а у зрілих - в блідо-сірий. Захисне покривало відсутнє, тому яйцеподібні або кулясті білі спори вільно розсіюються навколо гриба. Базидії порівняно невеликі, булавоподібної форми.

Ніжка тонка, коротка, циліндричної або булавоподібної форми, з гладкою, рівною поверхнею. Її забарвлення безпосередньо залежить від кольору шапки і практично від неї не відрізняється.

Банкера чорно-біла: класифікація та вивчення

Банкера чорно-біла - це дуже рідкісний гриб, який в наших лісах зустрічається не так вже й часто. У стародавні часи її суху м'якоть часто використовували як приправу, проте в середні віки її повністю витіснили східні прянощі.

Тривалий час у мікологів виникали деякі труднощі в класифікації цього гриба, так як він має разючу подібність з їжовиками і болетусами. Однак для чеського вченого Зденека Поузара вирішальним фактором стала незвичайна форма спор банкери, тому в 1955 році він виділив її в окремий однойменний рід.

Банкера чорно-біла: двійники

Банкера чорно-біла - досить оригінальний гриб , тому не дивно що вона має всього одного двійника - Банкеру фіолетову. Цей грибок відрізняється схожими параметрами і формами, однак виконаними як би в мініатюрі. Крім того у банкери фіолетової трохи інша будова шапки, завдяки якій до неї не липнуть рослинні залишки.

Банкера чорно-біла: де росте

Природний ареал банкери чорно-білої знаходиться на території Північної півкулі. Вона утворює мікоризу з сосною, тому найчастіше її можна зустріти в старих, сухих хвойних лісах. Причому росте вона тільки в старих сосняках, там де не ступала нога людини. Тому багато вчених вважають, що скорочення чисельності цього гриба прямо пов'язане з вирубкою старих реліктових лісів.

Зростає цей грибочок біля коренів дерев, в лісовій підстилці. Дуже часто невеликі гілочки, хвоя і інше сміття вростають просто в тіло гриба і надають йому трохи неохайний вигляд. Незважаючи на досить великий ареал, чисельність банкери чорно-білої скорочується просто рекордними темпами. Тому цей гриб включений до Червоної книги більшості держав Європи і Азії.

Застосування банкери чорно-білої

Банкера чорно-біла - це невеликий, їстівний гриб, зі смачною, дуже пряною м'якоттю. На жаль приготувати його зможе далеко не кожен, так як він знаходитися під захистом Червоної книги.

А ще банкеру чорно-білу можна використовувати для фарбування тканин в бежевий або золотисто-коричневий колір.