Білий гриб березовий

Колосовик - невеликий їстівний гриб сімейства Болетові. Він близький родич білого гриба (боровика), однак вважає за краще рости виключно під березами. Він з'являється в період, коли злаки починають формувати колос - за це він і отримав свою назву.

Колосовик: опис білого березового гриба

Колосовик - невеликий гриб з подушкоподібною білою, блідо-помаранчевою або світло-жовтою шапкою. Вона покрита рівною або зморшкуватою шкіркою і має гарний глянцевий блиск.

Трубчастий спороносний шар у молодого гриба має біле забарвлення, яке в міру старіння гриба змінюється на кремове або блідо-жовте.

Білувато-коричнева коротенька ніжка за формою нагадує бочку. На ній немає кільця із залишків покривала, однак у верхній частині на ній є невелика сіточка білого кольору.

М'якоть має яскраво виражений грибний аромат. При надрізі її колір не змінюється - вона залишається білою при будь-яких обставинах.

Природний ареал

Білий гриб березовий - досить рідкісний гриб, який найчастіше зустрічається в зоні помірного клімату Західного і Східного Сибіру, ​​а також північно-західної Європи. Його ареал особливо широкий в Росії, Франції, Швеції і Фінляндії.

Білий гриб березовий найчастіше можна зустріти біля беріз на узліссі листяного або змішаного лісу, в сухих березових гаях і на узбіччі доріг. Він зустрічається як поодинці, так і групами.

Період дозрівання починається в червні і триває до жовтня - аж до перших нічних заморозків.

Білий гриб березовий: гриби-двійники

Вирушаючи до лісу за колосовиком, варто пам'ятати про те, що у нього є дуже небезпечний двійник - жовчний гриб. На перший погляд ці два гриба дуже схожі - у них однакова форма шапки і ніжки, та й забарвлення найчастіше буває ідентичним. Однак відмінності все ж є між ними.

На що ж варто звернути увагу? По-перше, спороносний трубчастий шар жовчного гриба має легкий рожевий відтінок, який у міру старіння стає інтенсивнішим. По-друге, м'якоть жовчного гриба при розрізанні червоніє, тоді, як колір колосовика не змінюється навіть при варінні чи сушінні. А по-третє, ніжка отруйного гриба задекорована темною сіточкою, яка явно виділяється на світлому тлі.

Білий гриб березовий: корисні властивості та протипоказання

Білий гриб березовий - це унікальний гриб, який можна вживати в їжу в сирому вигляді. Це сприяє більш легкому засвоєнню щільної м'якоті, багатою на білки, клітковину, вітаміни і мінерали. Однак при цьому варто пам'ятати про те, що без термічної обробки можна їсти лише ті гриби, в яких ви повністю впевнені.

Білий гриб березовий має досить багатий на біологічно активні речовини хімічний склад. Завдяки цьому, він володіє сильними імуностимулюючими, протизапальними, заспокійливими та антиоксидантними властивостями.

Регулярне вживання в їжу допоможе знизити вагу, знизити рівень холестерину і цукру в крові, нормалізувати кровоносний тиск, позбутися зайвої дратівливості і безсоння, зміцнити нігті і волосся.

Протипоказань цей гриб не має, однак краще не давати дітям до 5 років - це занадто важка їжа для дитячої травної системи. Також не потрібно вживати гриби і при загостренні виразкової хвороби шлунка - це може спровокувати підвищення кислотності і подразнення слизової оболонки ураженого органу.

Автор: Пухнач Валентина