Боровик двоколірний

Боровик двоколірний: опис, поживні властивості і поширення красивого і ефектного гриба

Двоколірний боровик (Baorangia bicolor), або червоно-жовтий боровик з його двокольоровою схемою забарвлення червоного і жовтого кольорів, є їстівним грибом роду Baorangia. Він мешкає по всьому світу. Відмінні контрастні кольори цього гриба вимагають уваги і є причиною його наукової назви (bolete bicolor). Ці гриби зазвичай ростуть біля зрілих дубів, і діляться поживними речовинами в ґрунті.

Опис боровика двоколірного

Шапка: 4-16 см, опукла в молодості, стає широко-опуклою або майже плоскою з віком; вона суха; дуже оксамитова, коли молода, але незабаром лисіє. Шкірочка текстурована і м'яка в зрілості, іноді стає тонко потріскана в старості. Колір шапки зазвичай темно-рожево-червоний до темно-цегляно-червоного, поступово переходить в червоний або рожевий - але в молодості іноді рівномірно яскраво-жовтий колір, потім повільно розвиває червоний, але зберігає жовте поле.

Поверхня пор, в молодому віці яскраво-жовті, дорослішаючи стають помаранчевими, потім тьмяно-оливковими або, рідше, червоними.

Ніжка 5-15 см завдовжки; товщиною 1,5-3 см; трохи коса в молодості, стаючи більш-менш рівною, над конусоподібною основою. Тверда на дотик, лиса, яскраво-жовта нагорі, червона до пурпурно-червоного кольору знизу.

М'якоть блідо-жовта в шапці і темно-жовта в ніжці, блідо-блакитна при зрізі, особливо над трубами, в рідкісних випадках помірно синювата.

Запах нагадує бульйон, або подібний карі; смак трохи кислий.

Боровик двоколірний, насправді, більш мінливий, ніж часто припускають, - не тільки по сітківці і запаху, але і за кольором, ступеня синяви при травмі на стеблі і навіть по мікроскопічним ознакам. Молода шапка зрідка яскраво-золотисто-жовтого кольору, без відтінку червоного. Це відбувається дуже рідко і, мабуть, не пов'язано з кількістю одержуваного сонячного світла. Що стосується травми ніжки при обробці, то колір коливається, слабо, або, рідше, помірно синій (особливо у молодих особин). Під мікроскопом ворсинка починається як триходерма з трубчастих елементів, але незабаром руйнується, а кінцеві елементи іноді стають цистидоідними. Спори досить постійні за розмірами, але іноді дуже слабо амілоїдні.

Поклад спор двоколірного боровика оливково-коричневий. При огляді під мікроскопом спори злегка витягнуті. Спори майже напівпрозорі до блідо-сірувато-жовтих при поміщенні в розчин гідроксиду калію, мають гладку поверхню і розміри 8-12 на 3,5-5 мкм.

Історія імені

Первісна ботанічна назва двоколірного боровика походить від латинських слів bōlētus, що означає «гриб», і «біколор», що означає «два кольори».

Назва «Boletus bicolor» фактично вже було прийнято, коли Пек повторно назвав цей гриб, що означає, що згідно з правилами таксономії цей відомий вид має незаконну назву. Однак у всіх джерелах саме під цією назвою описується двоколірний боровик.

Поживність

Двоколірний боровик є їстівним грибом, хоча у деяких може виникнути алергічна реакція після вживання їжі, яка призводить до розладу шлунка. Але якщо протипоказань немає, боровик - це хороший продукт для підтримки здоров'я. Вміщені в ньому речовини підсилюють здатність функцій імунної системи, зменшують споживання кисню, збільшують гемоглобін.

Боровик двоколірний широко використовується в китайській медицині. Наприклад, це основний інгредієнт поширеного китайського препарату Shujin Wan, який, як відомо, стимулює кровообіг і розслабляє м'язи і суглоби.

Боровики також багаті клітковиною і з низьким вмістом насичених і ненасичених жирів. Харчові волокна допомагають стимулювати травлення і усувають проблеми з запорами.

Двоколірні боровики мають високий вміст білка і низький вміст жиру.

Ці гриби накопичують K, Zn, Na, Mg, Cu, Pb, Cd та As з ґрунту. Сто грамів боровика задовольняють 5% потреб у вітаміні А і 10% вітаміну С. Вони також задовольняють 2% щоденної потреби в кальції і 8% щоденної потреби в залізі. Хоча ці кількості можуть здатися відносно невеликими, вони стають значними, коли ви розумієте, що боровики використовуються для додання смаку їжі, і є всього лише частиною раціону.

Боровик двоколірний може бути приготований декількома способами, і різний колір шапки може використовуватися, щоб визначити, чи готовий гриб до вживання. Якщо шапка світло-червоного кольору, то вона менш зріла і знаходиться на стадії, коли вона часто заражена личинкою або може мати м'яку м'якоть. Шапка повинна мати темно-цегляний або червоний колір, тоді її можна безпечно приймати в їжу. Сушка двоколірного боровика - хороший спосіб зберігання.

Життєвий цикл боровика двоколірного

Цей вид боровика є мікоризою: він існує більшу частину часу як мережа клітин (міцелій), пов'язаних з корінням дерева, в симбіотичних відносинах з деревом - в даному випадку дубами.(Багато дерев живуть погано без своїх грибкових партнерів.). Готовий до розмноження, міцелій піднімає гриб над землею - це репродуктивна структура. У боровиків спори утворюються в порах під ковпачком і випускаються, щоб почати нову міцелію в іншому місці. Міцелій гриба може жити десятиліттями.

Екосистема

Це один з багатьох видів грибів, які допомагають живити лісові дерева за допомогою симбіозу. Сітчасті волокна гриба покривають поверхню коренів дерева, збільшуючи площу поверхні і здатність коренів поглинати воду і поживні речовини. У свою чергу, дерево ділиться поживними речовинами з грибом.

Помилковий двоколірний боровик

Двоколірний боровик, через недосвідченість можна сплутати з отруйним братом-близнюком боровиком рожево-пурпуровим (Boletus rhodopurpureus). Це неїстівний гриб роду Imperator, зустрічається під листяними деревами, включаючи дуб і бук на нейтральних ґрунтах. Шапка схожа на подушку, до 15 см в діаметрі;жовто-рожева або яскраво-червона в молодому віці, пізніше червоніє від обода в жовті, червоні і оливкові тони. Ніжка спочатку оранжевого або червоного кольору, при зрізанні стає темно-синьою. Спори оливково-коричневі. Ніжка досить коротка, іноді дуже опукла. М'якоть блідо-жовта, синя при розрізанні.

Інший, не менш отруйний гриб, схожий на двоколірний боровик - гриб Дюпена, є грибком роду Rubroboletus. Гриб має жовту, трохи тоншу, ніж у двокольорового боровика, ніжку з червоними цятками знизу, часто збільшену зверху, а потім звужується в основі. Міцелій - білий. Синя з жовтим ніжка часто буває червоною знизу. Гриб має приємний «мускусний» запах. Сухі шапки блискучі. Був описаний як «фальшивий боровик» через схожість кольору шапки і ніжки. Любить дуб.

Вибір і зберігання

Свіжий урожай двоколірних боровиків можна буде збирати з червня по листопад. Сушені цілі і скибочки в вакуумних упаковках зберігаються для продажу в багатьох супермаркетах, які можна легко придбати цілий рік. Вибирайте свіжі, цільні, м'які і молоді гриби. Уникайте дуже великих, так як вони переросли і можуть містити шкідливі речовини. Двоколірні боровики швидко стають синіми, якщо їх залишити зрізаними. Тому використовуйте їх як можна швидше. Помістіть гриби в сухе прохолодне місце в дерев'яний кошик, далеко від сонячного світла і вологи. Можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів, в паперовому пакеті або посуді, накритому чистою тканиною. Зберігайте сушені боровики в контейнері в холодному, сухому місці.