Чортів гриб

Чортів гриб - великий, трубчастий, отруйний (в певний джерелах - умовно-їстівний) гриб сімейства Болетові, який є дуже небезпечним двійником їстівних дубовиків.

Чортів гриб: ботанічний опис

Чортів гриб - досить великий ( до 20см у висоту), трубчастий, шапконіжковий гриб, з великою (25-30см в діаметрі), м'ясистою, округло-подушкоподібною або напівшароподібною шапкою. З віком вона стає опукло-розпростертою або подушкоподібною, з заокругленим центром і рівним або злегка хвилястим краєм. Вона покрита сухою, бархатистою (рідше гладкою), щільною, що легко відшаровується шкіркою, забарвленою в сіруватий, брудно-білий, оливково-сірий або білий колір. Згодом вона може набувати зеленуватий, вохряний або жовтуватий відтінок, з жовтувато-рожевими розводами. Під нею ховається щільна, жовтувата, кремова або біла, м'ясиста м'якоть, яка при контакті з повітрям синіє або червоніє. У молодих грибочків вона має досить приємний, легкий, грибний аромат, з фруктовими нотками, проте з віком вона набуває неприємного запаху лушпиння гнилі.

Спороносний шар трубчастий, з дрібними, дуже тонкими, жовтими або жовтувато-оливковими трубочками. Пори можуть бути пофарбовані в кармін-червоний, жовтий, жовтувато-червоний, червоно-бурий або червонувато-оливковий колір, проте при натисканні вони набувають насичений синій колір.

Захисне покривало є тільки у дуже молодих грибочків і з часом повністю зникає. Після розриву покривала з пор гриба починають виділятися еліптичні або веретеноподібні, гладкі, оливково-жовті або охряно-жовті спори.

Товста (до 10см в діаметрі), м'ясиста ніжка спочатку має кулясту або яйцеподібну форму, проте у міру розвитку гриба вона може ставати ріпо-подібною або бочкоподібною, з вузькою вершиною і бульбоподібною основою. У верхній частині вона пофарбована в жовтувато-червоний колір, в середині - в оранжево-червоний або кармінний, а в нижній частині набуває жовтувато-бурий колір. Поверхня ніжки зазвичай має сітчасту структуру з дрібними, округлими осередками.

Чортів гриб: історія

Чортів гриб в нашій країні здавна користувався поганою славою, так як його вважали одним з найнебезпечніших і підступних отруйних грибів листяного лісу, здатним викликати велику інтоксикацію організму і навіть смерть людини. Однак на Заході в стародавні часи його відносили до умовно-їстівних грибів і після тривалої термічної обробки вживали в їжу без усякого побоювання. Що примітно, суперечки про небезпеку цього гриба не вщухають і донині, так як хімічний аналіз показав наявність в ньому лише однієї рослинної отрути - мускарину, який може викликати лише легкий розлад травлення.

Перший науковий опис чортового гриба зробив відомий німецький вчений-міколог Харальд Отмар Ленц в 1831 році. Вважається що він дав цьому грибочку настільки похмуру, зловісну назву після того як сам їм отруївся. За іншою версією, цей гриб стали кликати чортовим через його унікальну здатність маскуватися під цінні їстівні гриби.

Чортів гриб: де росте

Природний ареал гриба знаходиться на території Євразії. У природі він зустрічається переважно в світлих, сухих, листяних лісах на Кавказі, Близькому Сході, а також в Південній і Східній Європі. У природних умовах він зростає на землі, на сухий лісовій підстилці, а також на рослинних рештках поодиноко або невеликими групами. Чортів гриб зазвичай утворює мікоризу з грабом, буком, липою, каштаном або дубом, тому знайти його можна саме біля цих дерев.

Чортів гриб: застосування

Чортів гриб - великий, трубчастий гриб, який із-за вмісту в ньому мускарину (рослинного алкалоїду, який є і в мухоморах) в більшості європейських країнах вважається отруйним. Однак серед грибників існує думка, що після 10 години інтенсивного варіння ця отрута руйнується і цей гриб стає цілком-таки придатним для вживання в їжу. Однак перевіряти цю теорію на собі все ж не варто, так як природних антидотів проти мускарину не існує.