Дощовик

Біля доріг після дощів часто можна зустріти симпатичні рослини грушоподібної форми і білого кольору. Це дощовики - їстівні грибні представники. Європейці дуже цінують їх якості і смакові особливості, тому в їх кулінарії ці продукти дуже популярні.

Ботанічні особливості

У цього грибочки є кілька інших, менш відомих назв, наприклад тютюновий гриб, пильовик, порховка і ін. Це пояснюється тим, що визрілі представники мають споровий порошок, який дуже нагадує пил і вилітає з плодового тіла. Існує безліч видів дощовиків, і практично всі вони їстівні. Однак рекомендується використовувати в їжу тільки молоді екземпляри з пружною м'якоттю білого кольору. У міру старіння вона набуває жовтого забарвлення, стає темною, пухкою і неапетитною. Від таких грибів слід відмовлятися, щоб не нашкодити організму. У дощовиків плодове тіло нагадує грушу або кулю. Також у нього замкнута будова. Розміри бувають різні, в залежності від виду. Шкірка у всіх досить щільна, що володіє шипами, які з часом опадають. Чим старше гриб, тим він темніший і пухкіший. Шапка і ніжка ростуть разом, поділ відсутній. Зовнішня оболонка рослини гладка, внутрішня - папероподібна. Запах у дощовиків дуже приємний.

Гриб воліє зону з помірним кліматом. Сильні морози чи навпаки посушливі умови не підходять для якісного зростання пильовика. Найкраще вони ростуть на родючих землях, а саме на луках, полях, пасовищах, на узліссях лісу і т.п. Ростуть на одному місці і в стані плодоносити по 2-3 рази. Період зростання припадає на період з травня по листопад. Зустрічається на всіх континентах. Є різновиди, які виростають виключно в хвойних або змішаних лісах.

Двійники

Недосвідчені грибники часто плутають дощовики з блідими поганками. Все тому що вони мають багато спільних подібностей. Однак якщо навпіл порізати тіло, будуть помітні стандартні для неїстівного гриба ніжка і шапка. Від таких рослин необхідно відразу позбуватися. Також якщо під час збору ви випадково зрізали бліду поганку і помістили її в кошик з їстівними дощовиками, всі плоди потрібно викинути, так як вони встигли познайомитися з отруйними спорами. Крім цього, існують несправжні дощовики, які також на вид дуже схожі з справжніми продуктами. У них теж куляста форма, але на дотик м'якоть і шкірка жорсткі, при визріванні спори швидко набувають темне забарвлення. Навіть молоді особини не мають білої м'якоті, зазвичай вона жовтого або оливкового кольору. Запах у цих грибів неприємний, що також є відмінною рисою.

Приходити на збір дощовиків необхідно в кінці весни в період, коли пройшли сильні дощі. На узліссях, галявинах і по краях лісів помітити їх нескладно, так як вони мають виразні зовнішні дані. Головне звертати увагу на те, як виглядає ніжка і шапка, а в разі сумнівів розрізати рослину, щоб переконатися, що в руках їстівний представник. Зрізати його слід акуратно, щоб на ділянці могли далі виростати гриби в новий сезон. Після збору їх необхідно очистити від колючої шкурки і надати термічній обробці. Примітно, що мити рослини не потрібно. Прийнято гарненько відварювати їх, а потім смажити або тушкувати. Саме такий спосіб гарантує швидке засвоєння і позитивний вплив на організм.

Властивості дощовиків: користь і шкода

У м'якоті даних грибів перебуває кальвацин, який надає антибіотичну і протиракову дію. Якщо у людини є ризик розвитку пухлинних захворювань, йому слід регулярно вживати в їжу дощовики. Ці міцеліальні культури надають високу протипухлинну активність. Безліч препаратів проти раку містять компонент під назвою кальвацин, яким багаті гриби дощовики. Якщо на тілі є злоякісні виразки, допустимо прикладати на ці ділянки м'якоть молодих дощовиків. Ще з неї роблять цілющі відвари і настоянки. Основні властивості наступні:

• виведення токсинів і важких металів;
• надання жарознижуючого ефекту;
• протизапальна дія;
• зниження в'язкості крові;
• зниження тиску;
• зміцнення імунної системи;
• поліпшення захисних функцій організму;
• знеболювальна дія.

Лікарі призначають спеціальні відвари на основі дощовиків при комплексному лікуванні туберкульозу, простудних захворювань і розладів сечовидільної системи. Також рослина бере участь в приготуванні різних косметичних масок і кремів. Після використання шкіра стає пружною, підтягнутою і гладкою. Що стосується негативних якостей дощовиків, то їх практично немає. Єдине не варто вживати їх під час вагітності та лактації. Ризик отруєння можливий тільки при прийомі старих плодів, які легко розпізнати по жовтуватій м'якоті. Саме тому слід їсти тільки молоді плоди, до утворення «пилу».