Фізаліс

Фізаліс овочевий - невелика, трав'яниста рослина сімейства Пасльонових, з дрібними, їстівними, смачними плодами.

Фізаліс овочевий: ботанічний опис

Фізаліс овочевий - невисока (близько 1 метра у висоту), багаторічна, трав'яниста рослина, з тонкими, розгалуженими, густолистими, прямостоячими або пониклими стеблами, вкритими тонким, жорстковолосистим опушенням.

Великі, зморшкуваті, яйцеподібні або серцеподібні, голі або опушені, матові листя розташовуються в черговому порядку. Вони мають короткий черешок, явно виражене жилкування, гостру вершину, зубчастий або хвилястий край і округлу або злегка увігнуту основу. Верхня частина листової пластини темно-зелена або зелена, тоді як нижня пофарбована в сірувато-зелений або блідо-зелений колір.

У період цвітіння на рослині з'являються невеликі, зірчасті квіти, розташовані поодиноко в пазухах листків. Квітка складається з 5 загострених, зелених чашолистків і 5 овальних або ромбоподібних, що зрослися біля основи, сильно відігнутих назад пелюсток, які формують досить широку чашку. Забарвлення віночка зазвичай біле, світло-зелене, яскраво-жовте або фіолетове, з характерним темно-фіолетовим, синім або темно-блакитним кільцем біля основи. Квіти фізалісу різностатеві, тому для отримання плодів необхідно висаджувати відразу кілька кущиків цієї рослини.

Після перехресного запилення на рослині починають формуватися плоди - соковиті ягоди, оточені тонким, сухим, неїстівним, схожим на папір лушпинням, яке утворюється з чашечки квітки. Забарвлення лушпиння найчастіше коричневе або зеленувато-коричневе, тоді як плоди фізалісу забарвлені в фіолетовий, жовтий, зелений або оранжевий колір. М'якоть досить соковита, м'яка, кисло-солодка або солодка, з терпким присмаком і томатним ароматом.

Коренева система стрижнеподібна, з сильно розгалуженим центральним коренем.

Фізаліс овочевий: історія і особливості назви

Фізаліс овочевий - це досить давня рослина, яка росла на Землі ще 52 мільйони років тому. В культуру вона була введена також здавна - його культурним вирощуванням займалися ще стародавні майя та ацтеки. З приходом до Центральної Америки іспанських колонізаторів культура споживання фізалісу перейшла і на європейський континент. У наш час плоди цієї рослини нерідко додають до страв французької кухні.

Фізаліс овочевий є одним з видів роду Фізаліс, який створив великий британський вчений Карл Лінней у 1753 році. Однак, перший науковий опис рослини зробив інший, не менш іменитий, французький ботанік Жан-Батист Ламарк у 1786 році. Саме він привласнив рослині його видове ім'я «філадельфіка», яке прямо вказує на місце походження цього овочу - одного зі штатів США під назвою Філадельфія.

У Мексиці цю рослину досить часто називають «маленьким томатом» ( «томаттіло») або «мексиканським зеленим помідором».

Фізаліс овочевий: цікаві факти

Напевно, усі люди на світі знають, що фізаліс - це овоч, зрілі плоди якого нерідко додають у м'ясні, рибні та овочеві страви. Однак, насправді, згідно ботанічного визначення, плоди цієї рослини є ягодами, а тому, їх автоматично відносять до фруктів. І в міжнародній торгівлі пюре з фізалісу класифікується як варення або джем.

Фізаліс овочевий: де росте

Природний ареал фізалісу овочевого перебуває на території Центральної Америки. В наслідок досить раннього введення в культуру, а також з-за повсюдного вирощування, у дикому вигляді ця рослина, на жаль, не зустрічається.

У культурі ця рослина вирощується майже повсюдно на всій земній кулі як дуже цінна, овочева і декоративна культура. У промислових масштабах рослину культивують в Мексиці, Гватемалі, США, Пуерто-Ріко, Індії, Кенії, ПАР і навіть в Австралії.

Фізаліс овочевий: застосування

Фізаліс овочевий в першу чергу вирощують для отримання його невеликих, трохи терпкуватих, кисло-солодких плодів. Їх нерідко використовують у кулінарії для приготування м'ясних і овочевих страв, карі, салатів і випічки. Крім того, через високий вміст пектинів їх додають також до мармеладу і деяких десертів. У Мексиці фізаліс овочевий - це основний інгредієнт багатьох соусів, з яких найвідомішим по праву вважається сальса-верде. Це дуже гострий, пряний, зелений соус на основі перетертого перцю чилі і фізалісу.

У нашій країні фізаліс овочевий доволі часто використовують не тільки для отримання корисних плодів, а й для декоративного озеленення присадибних ділянок.