Гельвела еластична

Гельвела еластична - гриб, що рідко зустрічається. Його вживають в їжу, хоча він має посередні смакові якості. Також при бажанні цей гриб можна вирощувати в домашніх умовах.

Опис 

Гельвела еластична (лат. Helvella elastica) віднесена до однойменного роду, сімейства Гельвелові. Її також називають лопатевик еластичний, лептоподією еластикою.

У гриба формуються апотеції з «шапками» діаметром 2-6 см. За формою верхня частина нагадує сідло або лопать з двома «відсіками». Зустрічаються екземпляри, шапка яких схожа на зрощену картопляну бульбу. Її краї підвернуті до ніжки, вільні. Поверхня шапки забарвлена ​​в коричневі або коричневі з бежевим тони. Вона гладка. Нижня частина світліша - кремова, сіра, білувата.

Ніжка виростає до 6-10 см у висоту і 0,2-1 см в ширину. За кольором вона біла. Поверхня у неї гладка. У деяких екземплярів ніжка розширена до низу. Усередині ця частина порожня.

М'якоть у гельвели еластичної білувата, тонка. Добре ламається. Смак і аромат у неї мовчазний.

Місця зростання і сезонність гельвели еластичної

Гельвела еластична виростає на території Євразії, Північної і Південної Америки. Найчастіше зустрічається колоніями в лісах, де переважають хвойники або листяні рослини. Віддає перевагу селитися в місцях з підвищеною вологістю. Спосіб життя представників цього різновиду детально не вивчений. Є думка, що вони мікоризо-утворювачі і сапротрофи.

Період плодоношення гриба припадає на літньо-осінній період. Пік урожайності спостерігається в серпні - вересні.

Схожі гриби на гельвелу еластичну

Гельвелу еластичну можна сплутати з деякими спорідненими видами. Вона схожий на Helvella latispora. Головні відмінності цього гриба - край його шапки загорнутий вгору, а нижня частина апотеції волосисто-зерниста.

Ще один схожий вид - Helvella albella. На відміну від гельвели еластичної, у цього різновиду набагато темніший диск апотеції. Він може бути майже чорним. Нижня сторона у молодих екземплярів на нижньому боці має пушок.

Використання в кулінарії гельвели еластичної

Гельвелу еластичну вважають умовно-їстівним грибом і відносять до четвертої категорії. Це означає, що смакові і поживні якості у неї невисокі. Окремі джерела стверджують, що вона неїстівна, але загрози здоров'ю людини не представляє.

В їжу гриб можна вживати, тільки якщо попередньо його відварити. При приготуванні рідких страв відвар слід обов'язково міняти. Також можна сушити і робити з нього ароматну приправу до перших і других страв.

Вирощування в домашніх умовах гельвели еластичної

В інтернет-магазинах представлений міцелій гельвели еластичної. Придбавши його, можна вирощувати цей гриб на дачних, присадибних ділянках. Робити це слід за інструкцією обробітку мікоризних грибів - тобто підсівати міцелій до хвойних і листяних дерев або висаджувати саджанці рослин одночасно з грибницею.

Для посіву 100-120 г міцелію потрібна ділянка площею 2,5-3 м². На ній потрібно організувати поглиблення розміром 5-15 см, в яке і посіяти міцелій. Зверху його слід прикрити сумішшю садового ґрунту з перегноєм і ґрунтом, викопаним під час організації поглиблення.

Догляд за грибною плантацією передбачає тільки регулярний полив. На 1 м² потрібно 10 л води. Першого плодоношення варто чекати через 5 місяців.

Отже, гельвела еластична - це не надто поширений в природі гриб, з приводу їстівності якого немає єдиної думки. Мікологи і грибники заодно в одному - він не може нашкодити здоров'ю. Тому збирати його і готувати відповідно до рекомендацій можна без побоювання. А при бажанні можливо виростити цей незвичайний на вигляд гриб на дачній ділянці.