Гельвела ямчаста

Гельвела ямчаста: як виглядає, де росте і їстівність химерного гриба

Лопатевик борознистий, гельвела борозниста, або лоптевик ямчастий ​​(Helvella lacunosa) - гриби з роду лопатевик, або гельвела сімейства Гельвелові. Загальна назва для цього виду - гриб «Сідло чорного ельфа». Helvella lacunosa досить цікаві за зовнішнім виглядом, і ніжка, і шапка мають відтінки свинцево-сірого кольору. Цей вид воліє багатий і вигорілий ґрунт, на тлі якого він зовсім непомітний, тому його легко не помітити.

Цей вид іноді їдять і високо цінують деякі люди після приготування, хоча стебла не їдять. У кількох посібниках він навіть вказаний як їстівний, однак в даний час цей рід вважається підозрілим через присутність токсичних сполук у кількох споріднених видів. Повідомляється, що він викликає шлунково-кишкові симптоми при вживанні в сирому вигляді.

Опис

Helvella lacunosa є грибом аскоміцетом, що означає, що гриби мають мікроскопічні колбоподібні структури на поверхні шапки, які утворюють спори. Крім того, в якості аскоміцетів їм не вистачає зябер, і у них є одна з рис, яку поділяють багато аскоміцетів: вони є еластичними і хвилястими, а не м'якими і м'ясистими.

На перший погляд Helvella lacunosa, ймовірно, помилково приймають за щось висохле і почорніле, але при уважному розгляді виявляється, досить гарний гриб.

Шапка 0,5-6 см у висоту, 0,5-5 см в ширину, в формі сідла з двома або трьома виразними неправильними пелюстками. Від коричнево-чорного до чорного (чорний в сухому стані), іноді з фіолетовим або шоколадно-коричневим відтінком. Краї рефлекторні, злиті зі стеблом, що прилягають до стебла в декількох точках. Гіменей блідо-сіро-чорний або темно-коричневий. Поверхня сіро-чорна, гола, ребриста від вершини ніжки до краю.

Ніжка, мабуть, найбільш інтригуюча частина лопатевика борознистого. Виростаючи до 15 см в довжину, в молодості вона може бути більш білуватою за забарвленням, темніє з віком до сірого або чорного кольору. Відмінними рисами цього гриба є те, що ніжка багато ребриста з кишенями (лакунами), і зовсім не схожа на більшість інших грибів.

Аскоспори: 12-14 х 12-22 мкм, гіалінові, еліпсоїдні, часто з однією великою масляною краплею, яка може заповнити всю спору, гладкі верукози.

Парафізи: коричневі, вміст зернистий, на вершині набряклий до 10 мкм.

Місця зростання

Цей вид поширений в східній частині Північної Америки, а також зустрічається в Європі, в Японії і Китаї. Він часто зустрічається в альпійській і помірній зонах як північної, так і південної півкуль. Вид виростає під сосною, дубом і ялицею Дугласа і прилеглими парками і газонами. Плодові тіла з'являються в кінці літа і восени, хоча були зареєстровані взимку в Каліфорнії. Лопатевик борознистий зустрічається поодинці або невеликими гронами. Часто можна зустріти поруч з вогнівкою вогнищевою (Pholiota carbonaria) і гаревою лускатою (Pholiota highlandensis). Helvella lacunosa також часто зустрічається на лісових галявинах, зростаючих на обпаленій землі.

Ці гриби часто спотворені, що неможливо не відчувати співчуття до бідних ельфійським істотам, які, як вважається, їздять на них - і цього може бути, досить , щоб підірвати будь-яку віру в ельфів.

Таксономічна історія

Elfin Saddle був вперше достовірно описаний і названий з наукової точки зору в 1783 році шведським натуралістом Адамом Афзеліусом, який назвав його Helvella lacunosa; ця назва залишається загальноприйнятою науковою назвою і по цей день.

Зв'язок з екосистемою

У той час як багато видів грибів є паразитами судинних рослин, H. lacunosa фактично є цільовим видом не тільки для одного, але і для двох паразитичних грибів, а саме Ascomycete Hypomyces cervinigenus і зябрового гриба Clitocybe sclerotoidea.

Схожі види

Для нетренованого ока Helvella lacunosa зовні схожа на деякі форми Gyromitra esculenta, який є потенційно смертельно хибним зморшковим грибом.

Лопатевик борознистий має складену, бульбашкову або грудкувату шапку, яка дуже схожа на Gyromitra. Однак, на відміну від Gyromitra, шапка Helvella lacunosa має матовий чорний колір, дуже схожий на темний оксамит або повсть, хоча часом вона має сірі відтінки. Форма шапки сильно варіюється: від квіткових двоголових наростів, які виглядають як сідла (звідси і загальна назва), до опуклих і неправильних каліцтв, вони виглядають більш скелясто.

Два схожих виду зустрічаються в західній частині Північної Америки - Helvella vespertina асоціюється з хвойними, а Helvella dryophila - з дубом.

Helvella acetabulum - ще один з найбільш характерних представників роду з коричневою шапкою, підтримуваної ребрами від блідого до кремового кольору. Інші схожі види включають H. leucomelaena, з більш темною шапкою, короткою ніжкою з округлих складок, а не ребер, і H. queletii, з добре розвиненою ребристою ніжкою, але ребра рідко тягнуться біля основи шапки.

Helvella crispa має кремово-білий колір, довжиною 6-13 см, і шапкою діаметром 2-5 см. Цей вид разюче схожий на лопатевик борознистий через його пелюстки неправильної форми на шапці, але з міцною кремово-білою основою. На відміну від лопатевика борознистого цей вид росте в траві, а також у вологих букових породах (не в смолистих), уздовж бічних доріжок, в живих огорожах і на осипи лугів.

Застосування

Гриби лопатевика умовно їстівні, але в них є трохи токсину тому, перш ніж з'їсти, їх потрібно варити гриби близько 15 хвилин, а потім злити воду, яка містить токсин. Ви також можете висушити їх, щоб токсин випарувався, а потім готувати. У будь-якому випадку, токсин видаляється. Іноді, в приготованому вигляді, вони стають дуже жувальними. Ніжки - це інша історія. Ніжки дуже жорсткі і не дуже приємні на смак, тому люди відмовляються від них, але деякі сушать їх і перетворюють на порошок для додавання в супи або соуси.

Симптоми і лікування

У людей може з'явитися симптоматика після вживання лопатевика борознистого за зовсім інших причин. Велика кількість грибів може важко перетравлюватися, або імунологічні реакції на антигени, отримані з грибів, або непереносимість етанолу. Симптоми включають шлунково-кишкові захворювання, такі як нудота, блювання, спазми шлунка і діарея. Терапевтичні стратегії включають первинну детоксикацію, викликану блювотою, промивання шлунка і активоване вугілля, вторинну детоксикацію, симптоматичне лікування та рідко специфічні антидоти. Основне лікування включає введення силібініну і пеніциліну, хоча все ще відсутні контрольовані дослідження його терапевтичної ефективності. При синдромі серйозних отруєнь слід враховувати ортотопічну трансплантацію печінки. На щастя, прогноз при більшості отруєнь лопатевиком борознистим не такий трагічний.