Горох

Горох - це вид трав'янистих рослин, відмітною особливістю яких є слабо в'юнке стебло. А без плодів цього представника сімейства бобових не звариш ні "Олів'є", ні "Вінегрет". Виростивши горошок на дачній грядці, овоч завжди можна заготовити про запас. Наприклад, заморозити в вакуумних пакетах або законсервувати в маринаді.

Ботанічний опис гороху

Горох є однією з найбільш популярних універсальних культур. Його використовують і як багатий вітамінами натуральний продукт, і як корм для домашніх тварин. Знаючи ботанічні ознаки рослини, розпізнати її не складе труднощів.

• Стебло. В'юнке, але досить слабке. Якщо посадити рослину біля стовпчика або опори, вона поповзе вгору.
•  Листя. Має великі прилистки. Форма листя - перисте. В кожному листі присутній вусик, за допомогою якого однорічна або багаторічна трава чіпляється за сусідні рослини і дерева.
•  Квіти. Мають віночок так званого метеликового типу, що відрізняється триреберним стовпчиком. Можуть бути білого або фіолетового кольору. Запилюються самостійно.
• Плід. Боб, що складається з двох стулок і досить плоский. Усередині бобу ростуть горошини, які вживають в їжу.

    Горох визнаний кращим сидератом. Сидерат - це попередник, що добре впливає на рослину, яку садять в ту землю, в якій він раніше ріс.

Два типу горохових сортів

Смак гороху залежить від того, якого сорту садівник віддасть перевагу. Умовно всі існуючі сорти цієї бобової культури діляться на два типи.

1. Цукрові. У насінні такого гороху міститься багато цукру. У їжу його вживають тільки в свіжому вигляді і лише до тих пір, поки боби не почали засихати. Іншими словами, поки стручок яскраво-зелений і глянсовий.
2. Лущильні. Підходять не тільки для вживання в їжу в свіжому вигляді, але і для консервування чи заморозки. Вміст крохмалю в таких плодах перевищує вміст цукру. Після того як на внутрішній частині стручка з'являється так званий пергаментний шар, використовувати насіння можна лише в якості зерна - для їжі вони вже не годяться.

Корисні властивості гороху

Горох - це натуральний продукт, багатий антиоксидантами. У ньому містяться вітаміни групи А, В і Е, величезна кількість фолієвої кислоти і рідкісний вітамін Н, який називають вітаміном краси. Більш конкретно про користь обговорюваної бобової культури розповість перелік нижче.

1. М'ясозамінник. Горох є одним з лідерів за вмістом білка.Тим, хто вирішив відмовитися від м'ясних продуктів, можна і потрібно налягати на горох. Таким чином можна на 100% заповнити білковий пробіл в організмі.
2. Помічник для мозку. У багатьох сортах гороху міститься натуральний цукор. Він є стимулятором діяльності головного мозку і істотно покращує пам'ять людини.
3. Лікар при розладах шлунково-кишкового тракту. Дана бобова культура вважається одним з кращих натуральних "ліків" при розладах шлунка і дисфункції кишківника.
4. "Візажист" серед овочів. Антиоксиданти, що містяться в продукті, розгладжують зморшки, покращують стан шкірних покривів. Тим, хто їсть горох, ніякі ін'єкції краси не потрібні. Все необхідне для молодості в їх організм постачає зелений овоч.
5. Відновлювач тканин. Не менш важлива і корисна функція - регенеративна. Горох здатний відновлювати пошкоджені тканини організму і опосередковано впливати на загоєння ран.

Білок, що міститься в горосі, перетравлюється і засвоюється набагато краще, ніж білок, що міститься в м'ясі.

5 фактів з історії гороху

Дивно, але коріння гороху дістає до глибокої давнини. Не так давно вчені, що проводили розкопки на території Близького Сходу, виявили залишки горохових страв. "Вік" цього куховаріння перевищив, за найскромнішими підрахунками, 10 000 років.

1. Французький делікатес. У XVIII столітті зелені горошини у Франції вважалися абсолютним делікатесом. Таке частування могли дозволити собі лише аристократи, і то не всякі. Літрова ємність, наповнена ніжним насінням бобової культури, коштувала ні багато ні мало - 150 франків. Причому розрахуватися за горох можна було тільки справжнім золотом.
2. Буденність по-грецьки. Здавалося б, Греція і Франція не так далекі один від одного, але ставлення до зеленого горошку в Середні століття в цих країнах було кардинально різним. Грецькі аристократи вважали, що подібну їжу можуть їсти тільки прості люди. А селяни із задоволенням наминали горошок за обидві щоки.
3. Українські традиції. В Україні, Білорусі, Росії та в інших країнах пострадянського простору відварний горох - одне з 12 традиційних страв, які прийнято ставити на стіл в Святий Вечір - за добу до Різдва Христового.
4. Народні забобони. Існує думка, що людина, що поласувала горохом на голодний шлунок, може наврочити кого-завгодно.
5. Легенда про горох. Існує дві версії появи гороху. Згідно з першою, Адам, вигнаний з раю, взявся орати землю. Праця була настільки важка і незвична, що перший чоловік на землі плакав, роблячи цю роботу. Там, куди падали сльози Адама, виріс горох. Згідно з другою версією, Богородиця упускала свої сльози в землю, дивлячись на те, як люди мучаться від голоду. Бог змилостивився над людьми і проростив горох в тих місцях, куди потрапила сльоза Пресвятої Діви.