Гриб дощовик їстівний

Дощовик їстівний (дощовик перлинний) - невеликий, їстівний гриб сімейства Печерицеві, який в достатку росте на луках і в лісах в нашій країні.

Дощовик їстівний: ботанічні особливості

Дощовик їстівний - невеликий (близько 9 см у висоту), їстівний, пластинчастий гриб, з цільним, булавоподібним або обернено-грушоподібним плодовим тілом. Верхня частина гриба досить велика і займає майже 90% всієї його площі. Досить щільна, тонка, шкірка складається з двох куль: ендоперидій (нижній) і екзоперидій (верхній). Нижній шар товщий, міцний, шкірястий. Він як оболонка покриває все тіло гриба. Екзоперидій - це тонкий шар, який зазвичай приймає вид невеликих округлих лусочок або бородавок, розташованих невеликими групами на нижньому шарі. Молоді гриби мають біле або перлинно-біле забарвлення, однак з віком вони трохи жовтіють.

М'якоть зазвичай щільна, біла або кремова, з характерним грибним ароматом. При зрізі вона свій колір не змінює. З віком м'якоть стає пухкою, жовтіє і стоншується, поки не перетвориться в порошкоподібну масу з оливково-зеленими спорами. Після повного дозрівання гриба, його ендоперидій розривається у верхній частині і мініатюрні спори розлітаються навколо. У цей час при навіть самому легкому дотику до дощовика, з його вершини виривається цілий оливково-зелений або коричневий пиловий (а по факту споровий) фонтанчик.

Спороносний шар трубчастий, з тонкими округлими або овальними практично непомітними трубочками. Він розділяє плодове тіло на кілька сегментів, в яких зріють спори.

Ніжка зазвичай товста, циліндрична, дуже коротка, тому часто зовсім не помітна на тлі досить великої верхньої частини.

Дощовик їстівний: історія

Дощовик їстівний - це один з найпопулярніших грибочків в нашій країні. Його здавна використовували не тільки для приготування їжі, а й для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту. Наприклад, в Італії в 16 столітті суп з цього гриба вважався обов'язковим елементом протитуберкульозної терапії.

Перше наукове відкриття гриба зробив відомий голландський вчений Християн Генріх Персон в 1796 році.

Дощовик їстівний: особливості назви

Назва гриба "дощовик" має досить просту етимологію, так як відбувається вона від слова дощ. Це ім'я грибочок отримав головним чином через те, що його плодові тіла з'являються на лузі саме після дощу. Причому чим сильніше і рясніше опади, тим швидше він зростає і розвивається.

А ось видову назву "шипуватий" дощовик отримав завдяки своєму екзоперидію (верхнього шару шкірки), який приймає форму безлічі мініатюрних шипів або бородавок.

У народі молоді дощовики часто називають "заячою картоплею" або "бджолиною губкою", а старі - "порхавка", "тютюновим грибом", "дідусевим тютюном".

Дощовик їстівний: де росте

Дощовик їстівний має досить великий ареал, який займає практично всю територію всіх континентів земної кулі, за винятком хіба що Антарктиди. У природних умовах цей гриб досить часто зустрічається на сухих і вологих луках, на берегах річок і озер, на схилах пагорбів, в ярах і лісах в Євразії, Північній Африці, Північній і Південній Америці, а також у Східній Австралії.

Дощовик їстівний - один з небагатьох грибів, який вирощується в культурі. У Західній Європі його досить часто культивують як недорогий, але смачний, поживний і корисний гриб.

Дощовик їстівний: застосування

Дощовик їстівний - невеликий, досить поширений в Європі, їстівний гриб, з грушоподібним або булавоподібним плодовим тілом, який досить часто використовують в кулінарії для приготування грибних супів і запіканок. Його смак особливо яскраво розкривається, якщо посмажити його з цибулькою на вершковому маслі. Перевагою цього гриба вважається те, що він не вимагає тривалої термічної обробки - його можна їсти буквально через 10-15 хвилин після початку готування.

А ще дощовик як губка вбирає токсини, радіонукліди та важкі метали і виводить їх з організму. Це особливо актуально для жителів великих мегаполісів, а також людям, які живуть біля заводів, фабрик і АЕС. Через цю особливість його не можна збирати біля залізничних колій і автомагістралей, так як він може вбирати в себе шкідливі речовини з повітря.