Гриб Гігрофор березневий

Гігрофор березневий - це напевно перший їстівний гриб, який з'являється в весняному лісі після довгої, холодної зими. Часто він починає плодоносити ще під снігом, під час сильних березневих відлиг.

Гігрофор березневий: будова плодового тіла

Гігрофор березневий - це невеликий, пластинчастий гриб сімейства гігрофорові, висотою близько 3-8см і діаметром шапки від 4 до 10см. Шапка у молодих грибочків злегка опукла, напівкуляста, проте з віком вона розправляється, здобуває плоску або злегка вдавлену форму, з нерівномірно підігнутим, цільним або хвилястим краєм. Шкірочка тонка, суха, бархатисто опушена, покрита дрібними, ромбоподібними або округлими лусочками. У вологу погоду вона покривається дуже тонким, практично непомітним шаром блискучого слизу. Спочатку шапки грибочків мають світло сірий або білувато-сірий колір, однак згодом вони темніють і стають чорними або свинцево-сірими, з нерівномірними світлішими або темними плямами по всій поверхні.

Спороносний шар (гіменофор) пластинчастого типу, з рідкісними, помірно товстими, прирослими пластинками. Вони, як правило, мають біле або злегка сірувате забарвлення і покриті легким, практично непомітним сріблястим опушенням. Захисне покривало у молодих грибочків дуже тонке, тому буквально через 2-3 дня після появи плодового тіла воно зникає без будь-якого сліду. Тому зрілі, гладкі, еліпсоїдні або яйцеподібні, безбарвні спори легко розсіюються навколо гриба і розносяться по всій окрузі за допомогою вітру і опадів.

М'якоть щільна, м'ясиста, ароматна, білувата або сіра, без явно вираженого смаку. На зрізі вона свій колір не змінює і має досить незвичайний, приємний аромат.

Ніжка помірно довга, товста (до 4 см в діаметрі), біла або сіра, пряма або злегка вигнута, циліндрична або веретеноподібна, з невеликим потовщенням в центрі. Прикріплення, як правило, центральне, проте в деяких екземплярів воно буває і ексцентричним. Верхня частина ніжки покрита дрібними лусочками, тоді як нижня - волокниста або злегка шовковиста.

Гігрофор березневий: історія

Гігрофор березневий в усі часи вважався одним з найцінніших представників однойменного роду, так як плодоносить він набагато раніше за інших грибочків. Крім того він не має отруйних і неїстівних двійників, тому і збирати його можна без усякого побоювання. А ось явно виражені лікарські властивості цього гриба вчені визначили не так давно - на початку 90-х були проведені масштабні дослідження, які визначили їх вельми незвичайний, цінний хімічний склад. Вся справа в тому, що біологічно активні речовини в цій гігрофорі мають яскраво виражені протизапальні, зміцнюючі, тонізуючі і протиракові властивості. Тому вони є прекрасним засобом від простудних і вірусних захворювань, а також вони відмінно зміцнюють імунітет після тривалої хвороби.

Гігрофор березневий: ім'я

Перший науковий опис гігрофора березневого зробив італійський міколог Джакомо Антоніо Бресадола в 1864 році. Однак засновником однойменного роду є Еліас Магнус Фрис, який через слизову, вологу шапку власне і назвав цей грибочок «гігрофором» (в перекладі з давньогрецької мови це означає «вбирає вологу»). А ось видове ім'я «березневий» цей гриб отримав завдяки своєму ранньому плодоношенню.

Гігрофор березневий: де росте

Природний ареал гігрофора березневого досить-таки великий і поширюється практично на всю територію Північної півкулі. Це досить популярний пластинчастий гриб, який зустрічається в Північній Америці, Північній Африці, Європі та Середній Азії. Він утворює мікоризу з найрізноманітнішими хвойними деревами - ялицею, ялиною, кедром і сосною. Крім того він може утворювати вельми міцні симбіотичні зв'язки з буком, дубом і каштаном. Населяє гігрофор березневий змішані, ялинові і ялицеві ліси, з пухкими, багатими гумусом, слабокислими ґрунтами. Часто зустрічається в гірських лісових масивах - в Карпатах, Альпах і Піренеях.

Плодові тіла з'являються практично відразу після танення снігу, під снігом, мохом або лісовою підстилкою. Період активного плодоношення триває з початку березня до кінця квітня.

Гігрофор березневий: застосування

Гігрофор березневий - це дуже смачний їстівний гриб, який вживають в їжу переважно в свіжому вигляді. Перед приготуванням його трохи відварюють у підсоленій воді, щоб видалити з нього неприємну, гіркувату слиз. Він не має яскраво вираженого смаку, тому він підходить для приготування найрізноманітніших страв - супів, запіканок та гарнірів.