Гриб Гігрофор жовтувато-білий

Відноситься до їстівних грибів. Поширений в Європі, Північній Америці та Північній Африці. Це маловідомий гриб, який рідко зустрічається в наших лісах. Зростає він з кінця літа і до кінця осені. Любить водитися в змішаних і широколистяних лісах з помірним кліматом. Найчастіше зустрічається в дубових і букових лісах.

Зовнішній вигляд

Має шапку білого кольору з сіруватим відтінком. Вона покрита товстим шаром слизу, а при розтиранні нагадує віск. Шапка гриба має розмір від 2 до 8 см в діаметрі. За формою вона напівкуляста, а краї загнуті вниз. Пластинки на шапці рідкісні і товсті, з віком набувають колір іржі.

Ніжка у гриба 4-8 см завдовжки і 2 см в діаметрі, що звужується до низу. Часто має вигини, а з віком стає порожнистою. Поверхня ніжки слизова і клейка.

М'якоть гриба щільна, на дотик воскова, зі специфічним запахом. Смак слабокислий.

Схожість

Гігрофор жовтувато-білий має схожість з низкою гігрофорів. Так він схожий на їстівний гігрофор дівочий, який росте на галявинах і в траві. Він має не такий м'ясистий смак, а його шапка з часом покривається червоними плямами.

Другим схожим за зовнішнім виглядом грибом є гігрофор запашний, який також їстівний, але має менших розмірів шапку, в центрі якої знаходиться горбок. Зростає запашний гриб в ялинниках, на мохах і має сильно виражений мигдальний запах.

Корисні властивості

Гігрофор жовтувато-білий використовується в медицині. У його плодовому тілі знаходиться велика кількість жирних кислот, які мають бактерицидну і протигрибкову дію.

Для вживання в їжу гігрофор жовтувато-білий не обов'язково готувати. Він настільки їстівний, що його можна їсти в сирому вигляді. Хоча справжні цінителі цього гриба воліють його маринувати і солити. Він зовні дуже красивий і в маринаді виглядає неперевершено. У сирому вигляді цей гриб вживають жителі Китаю, які готують з нього свій національний напій.

Рецепти

Смажені гігрофори

Щоб приготувати смажені гігрофори, їх не потрібно відварювати. Гриби добре миють, нарізають невеликими шматочками і кладуть на сковорідку з ріпчастою цибулею. Разом обсмажується така страва 15-20 хвилин. Сік, що виділяється грибами під час смаження, треба зливати. Під кінець приготування додають сіль, перець запашний і лавровий лист.

Гігрофори тушковані з овочами

На обсмажену до золотистої скоринки картоплю викладаються гігрофори і тушкуються під закритою кришкою 20 хвилин. Потім додається зелень, сіль, чебрець, часник і все разом обсмажують ще 5-10 хвилин.

Ці гриби смачно готувати з рисом, гречкою та іншими кашами. Вони подаються і самостійною стравою.