Мокруха пурпурова - пластинчастий гриб сімейства Гомфідієві. Гриби їстівні та відносяться до 4 категорії, проте вважаються маловідомими. Через яскраве забарвлення грибники часто побоюються збирати їх. У народі в залежності від регіону даний вид грибів називають: мокруха соснова, мокруха слизова, мокруха блискуча, мокруха жовтонога і мокруха мідно-червона.
Опис
Шапка молодих грибів має майже конічну форму, гладка, блискуча і з опуклим горбком по центру, який у дорослих грибів практично непомітний. Вона буває слизовою у молодих грибів і у зрілих в сиру погоду. У міру зростання гриба шапка стає плоскою із закладеними всередину краями. У зрілих грибів вона набуває воронкоподібну форму.
Мокруха пурпурова примітна своїм забарвленням. Вона може бути мідно-коричневою з сизуватим відтінком. Шапка старіших грибів втрачає яскраві відтінки і стає блідою і рівномірно пофарбованою.
У мокрухи пурпурової пластинки широкі і рідкісні, спадні по ніжці, спочатку світло-бурі, з віком вони темніють. У молодих грибів вони закриті павутинним покривалом, яке пізніше зникає.
Ніжка мокрухи пурпурової досить довга (5-8 см) циліндричної форми, звужується до основи. Вгорі вона практично такого ж кольору, як і шапка, внизу зазвичай жовта, іноді на ній помітні залишки покривала. Дуже часто ніжка буває червива.
М'якоть жовтуватого кольору без особливо вираженого характерного грибного запаху і смаку.
Споровий порошок темно-коричневого кольору.
Де росте і коли плодоносить
Мокруха пурпурова росте в помірній кліматичній зоні східної і західної Європи, на Кавказі і в Сибіру, масово зустрічається в Криму. Віддає перевагу хвойним або змішаним лісам з переважанням беріз, зростає на піщаних і супіщаних ґрунтах, найчастіше знайти цей вид грибів можна в заростях моху або вересу в світлому сосновому бору або соснових посадках лісостепової зони, на пухких піщаних, супіщаних і вапняних ґрунтах.
Мокруха пурпурова щороку дає рясний урожай, зростає групами, одиничні екземпляри практично не зустрічаються.
Залежно від регіону плодоносить з початку серпня і до настання перших заморозків. У Криму зазначалося плодоношення мокрухи пурпурової в травні, грудні і січні.
Гриби-двійники і схожі види
У мокрухи пурпурової немає отруйних двійників. Вона любить рости разом з маслюками пізніми і зернистими. Шапки особливо молодих грибів можна сплутати, але відмінності відразу видно по гіменофору: у маслюків трубчастий, а у мокрухи пластинчастий
Вид мокрух досить численний, їх шапки, особливо, коли волого, дуже схожі, однак є і певні відмінності:
- сизо-сіра шапка мокрухи ялинової незалежно від погоди завжди рясно вкрита слизом, до того ж вона вважає за краще зарості ялинника;
- мокруху рожеву розпізнають за характерною рожевою шапкою і білим пластинкам;
- шапка мокрухи повстяної оксамитова приємного охряного кольору;
- сіро-коричневий колір шапки відрізняє мокруху плямисту, яку найчастіше можна зустріти під модринами.
Харчова цінність
Мокруха пурпурова придатна для всіх видів кулінарної обробки і відрізняється злегка терпким, смолянистим смаком і щільною м'якоттю, хоча вираженого грибного запаху і смаку не має. Перед приготуванням слизову шкірку на шапці видаляють і обов'язково відварюють не менше 15 хвилин. У процесі приготування гриби стають пурпурного кольору. За рахунок щільної структури мокруха пурпурова найбільше підходить для маринування або соління, її також смажать, тушкують, використовують в сушеному вигляді. За твердженнями бувалих грибників, мокруха пурпурова за смаковими якостями нічим не гірше маслюків.
За харчовими якостями мокруха пурпурова відноситься до цінних грибів. Її калорійність становить 19,2 Ккал, вміст білка - 0,9 г на 100 г продукту. Її склад багатий вітамінами РР, Е, С, В2, В1, а також макро- і мікроелементами.
Корисні властивості і застосування в народній медицині
Мокруху пурпурову здавна використовують в народній медицині. Цілющі зілля застосовують при нейродерміті, стафілококової інфекції та гаймориті. На основі грибів готують спиртову настойку, яку настоюють при кімнатній температурі в темному місці протягом 15-17 діб. Її приймають по 20 крапель всередину, а також використовують зовнішньо у вигляді примочок для лікування ран і виразок, що не загоюються.
Поки немає коментарів. Будьте першим!