Павутинник голубоногий - великий, їстівний або умовно їстівний гриб сімейства Павутінникових, який досить часто можна зустріти на просторах нашої країни.
Павутинник голубоногий: ботанічні особливості
Павутинник голубоногий - великий, пластинчастий, їстівний або умовно-їстівний гриб, з великою (до 10см в діаметрі), спочатку опуклою, а потім - розпростертою, практично плоскою шапкою, з характерним, широким горбком в центрі. Вона пофарбована в темно-коричневий, вохристо-бурий або жовтувато-оранжевий колір. У дорослому віці забарвлення слизової, блискучою, гладкою шкірки набуває легкий, оливковий відтінок. Під нею ховається трохи жовтувата або біла м'якоть, яка не має ні характерного смаку, ні запаху. При зрізі вона свій колір не змінює.
Спороносний шар пластинчастий, з тонкими, прирослими зубцем пластинками. У молодого гриба вони мають блакитно-помаранчеве або блакитно-фіолетове забарвлення, однак з віком стають червонувато-коричневими. Вони прикриті тонким, еластичним, слизовим блакитним або білим покривалом.
Тонка, циліндрична, ніжка має невеликі, плівчасті, буруваті пояски. Вона покрита тоненьким шаром прозорим, трохи липким слизом. Шкірочка забарвлена в білий, бурий або фіолетовий колір. М'якоть в нижній частині ніжки зазвичай бура, тоді як у верхній частині вона має лілове забарвлення. Вона має більш грубий смак, ніж м'якоть шапки, з легкою гіркуватістю.
Після дозрівання гриба, тонке покривало розривається, розсіваючи навколо іржаво-коричневий споровий порошок, з мініатюрними, мигдалеподібними, коричневими спорами.
Павутинник голубоногий: історія
Павутинник голубоногий - досить поширений в Європі їстівний гриб, який відрізняється нічим не примітним смаком. Однак незважаючи на те, що його цілком-таки можна вживати в їжу, великою популярністю серед грибників він все ж ніколи не користувався. Вся справа в тому, що цей гриб має досить незвичайне, блакитнувате фарбування ніжки, більш властиве отруйним грибам. Через цю особливість збір павутинника голубоногого - це завжди ризик, так як його дуже легко можна сплутати з поганкою. Тому збирати цей грибок під силу лише досвідченим грибникам, які знають як власне можна відрізнити їстівний павутинник від отруйного.
Перший науковий опис павутинника голубоногого зробив нідерландський вчений Християн Генріх Персун в 1838 році. Однак класифікував цей гриб і визначив його в сімейство Павутинникових інший, не менш відомий шведський вчений, "батько мікології" Еліас Магнус Фрис.
Павутинник голубоногий: особливості назви
Наукова назва гриба "Cortinaius" переводитися з латинської мови як "павутинчастий", що цілком-таки відповідає його українському імені "павутинник". Так грибочок був названий через тонке, як ніби-то виткане з тисяч ниточок, павутинчасте покривало, яке закриває спороносний шар молодого гриба.
А ось видову назву "голубоногий" павутинник отримав завдяки своїй потужній, довгій ніжці, пофарбованій в блакитний колір. Крім того, в спеціалізованій літературі цей гриб також вельми часто називають "забруднюючий павутинник", що прямо вказує на рясний шар слизу, що покриває практично всі плодове тіло.
Павутинник голубоногий: де росте
Природний ареал павутинника голубоногого перебувати на території практично всієї Північної півкулі. У природних умовах цей гриб досить часто зустрічається в сухих широколистяних, хвойних або змішаних лісах в Південно-Східній, Середній і Малій Азії, на Близькому Сході, в Північній Африці, Європі та Північній Африці. Він утворює мікоризу переважно з листяними деревами, такими як бук, дуб, граб або клен, тому шукати його необхідно саме під цими рослинами.
Павутинник голубоногий: цікаві факти
Павутинник голубоногий - це цілком-таки їстівний гриб, який можна без побоювання вживати в їжу. Однак далеко не всі представники цього роду можуть похвалитися настільки миролюбним характером. Вся справа в тому що серед павутинників зустрічаються надзвичайно підступні, отруйні гриби, симптоми отруєння якими проявляється через 7-14 днів після прийому їх в їжу, тоді коли їх токсини буквально паралізують роботу всіх систем організму. І що найсумніше - медицина в цьому випадку практично безсила. Тому збирати і готувати павутинника голубоногого слід виключно в тому випадку, якщо ви на 100% впевнені що перед вами саме цей гриб, а не його отруйний родич.
Павутинник голубоногий: застосування
Павутинник голубоногий - це їстівний гриб, з цілком звичайним, нейтральним смаком і ароматом. Його дуже просто готувати - достатньо всього 15-20 хвилин термічної обробки і його вже можна вживати в їжу або ж готувати з нього якийсь кулінарний шедевр. Однак його досить рідко використовують у кулінарії для приготування різних грибних страв головним чином через його характерну схожість з іншими (в тому числі і отруйними) представниками сімейства Павутинникових.
Поки немає коментарів. Будьте першим!