Незважаючи на те, що гриб-зонтик дівочий можна вживати в їжу, збирати його не радять, адже зустріти цей вид - велика рідкість. У деяких країнах він знаходиться під охороною.
Опис
Гриб-зонтик дівочий (лат. Leucoagaricus nympharum) відносять до сімейства Печерицеві. У нього формується невелика шапка, що досягає в діаметрі 4-7 см. Зустрічаються більші екземпляри, у яких верхня частина має розміри до 10 см в діаметрі. У молодих екземплярів шапка яйцеподібна. У міру дозрівання гриба вона стає опуклою, схожою на дзвін або парасольку. По центру розташований горбок. По краях шапки розміщена бахрома.
Поверхня верхньої частини пофарбована в світлі тони. Є представники виду, у яких шапка повністю біла. Горбок темніший, бурий, голий. Решта поверхні верхньої частини покрита волокнистими лусочками. Саме завдяки цим фрагментами гриб-зонтик дівочий легко впізнати. Вони надають шапці мереживний вид.
Ніжка виростає до 7-12 см, іноді до 16 см у висоту. Вона витончена, товщиною 0,6-1 см. За формою нагадує циліндр, звужений догори. Зростає прямо або злегка вигнута. В основі ніжки є бульбове потовщення. Нижня частина буває білою або коричневою. Зверху ніжки розташоване широке рухливе кільце білого кольору, покрите нальотом у вигляді пластівців.
Гіменофор у гриба-зонтика дівочого пластинчастий. Пластинки розташовані вільно і часто. У молодих грибів вони білі з рожевим відтінком, у зрілих - темніші. При дотику стають коричневими. Легко відокремлюються від шапки.
Нутрощі у описуваного виду білі, м'ясисті. У основи ніжки вони червонуваті. Яскраво вираженого смаку у м'якоті немає. Аромат дещо нагадує запах редьки.
Природний ареал зростання і сезон плодоношення
Описуваний різновид виростає на території Євразії, Британських островів, Балканського півострова, деяких регіонів Росії, зокрема на Сахаліні, в Приморському краї.
Гриб воліє плодоносити в лісах, де переважають сосни або листяні рослини, на луках. З'являється він вкрай рідко. Може виростати поодинці і колоніями.
Плодоношення починається в серпні, закінчується в жовтні.
Схожі гриби
У гриба-зонтика дівочого характерна зовнішність, сплутати його з будь-яким іншим різновидом складно. Деяка схожість є з грибом-зонтиком червоніючим. Однак у цього виду більш темна верхня частина. До того ж при розрізанні гриба м'якоть на зрізі забарвлюється.
На жаль, новачки можуть переплутати описуваний різновид з отруйними хлорофіллумом свинцево-шлаковим і хлорофіллумом темно-бурим. Перший вид при розрізанні не коричневіє, як гриб-зонтик дівочий, а червоніє. У нього зелено-бурий споровий мішок, а не кремовий. У хлорофіллума темно-бурого більші лусочки на шапці. Плодове тіло забарвлене в темні тони. На зрізі м'якоть стає червоною. Ареал зростання цих отруйних двійників - Європа і США.
Використання в кулінарії
Гриб-зонтик дівочий відносять до їстівних. Це означає, що його можна вживати в сирому вигляді і піддавати різним способам теплової обробки без попереднього замочування і відварювання: смажити, тушкувати, варити. Він підходить для зимових закаток - маринування та соління. Також його можна заготовляти про запас шляхом заморозки і сушки.
Цікаві факти
Через інтенсивну вирубку лісових масивів, частих пожеж, забруднення ґрунту ареал зростання грибів-зонтиків дівочих і їх чисельність істотно скоротилися. У багатьох регіонах цей вид взяли під охорону. Так, різновид включено до Червоної книги України та Республіки Білорусь, регіональні охоронні книги деяких областей Російської Федерації. Розглядається питання про впровадження методів збереження гриба. Оскільки він добре культивується, пропонується збільшити популяцію шляхом розведення в культурі.
Поки немає коментарів. Будьте першим!