Кавун

Кавун - це однорічна трав'яниста рослина, належить до Гарбузових. Корінь кавуна потужний, глибоко розташований у ґрунті, до 18 метрів. В ширину коренева система розростається на 7 метрів. Завдяки великим розмірам кореню кавун витривалий і виживає при посушливому кліматі. Стебло кавуна гіллясте і стелеться, з опушенням жорстких волосків, у довжину досягає 3 метрів і більше. Листя рослини трироздільні, зубчасті, в формі серця із загостреним кінчиком і шорсткістю, розташовані по черзі. У їх пазухах формуються вусики. Квітки кавуна великі, в діаметрі близько 3 см, з віночком жовтувато-сірого кольору. Рослина одностатева і зацвітає влітку.

Плід рослини - це однойменна ягода кулястої або подовженої форми. Кавун буває різних кольорів (білий, салатовий, насичений зелений), нерідко смугастий. Вага одного кавуна може досягати 20 кг і більше. Його м'якоть жовтувато-біла, червона або рожева. Дозріває кавун на початку осені. Універсальне застосування кавун знайшов у кулінарії, його можна назвати всіма улюбленою ягодою. Кавун найчастіше вживають свіжим, додають його в салати з фруктів, охолоджуючі смузі, алкогольні та безалкогольні коктейлі. Методом упарювання з ягоди роблять мед «нардек», а його соковиту кору використовують для приготування солодких начинок. Застосовується кавун і в народній медицині для лікування багатьох хвороб.

Способи застосування

В їжу кавун вживають у свіжому або солоному вигляді, також з кавуна можна приготувати варення (повидло), пастилу або мед. Кірку кавуна використовують для приготування цукатів. У косметології кавун використовують у складі масок для тіла і вживають всередину для очищення організму і чистої шкіри.

Опис дій

Кавун є відмінним сечогінним і жовчогінним засобом. Крім корисних вітамінів кавун містить велику кількість лікопіну - сильного антиоксиданту. Сік кавуна - очищає нирки і печінку від шлаків. М'якоть кавуна містить: - ніжні харчові волокна, які знижують рівень холестерину в організмі;- органічні кислоти, які добре стимулюють травні і обмінні процеси. Насіння кавуна має величезну кількість корисних елементів. За своїм складом, масло з насіння кавуна не поступається мигдальному, а за смаковими якостями схоже з оливковим. Мають глистогінну дію. Кірки кавуна багаті різними амінокислотами. Біла м'якоть кірки покращує мікрофлору товстого кишечника. Хвороби з якими допоможе впоратися кавун: чоловіче безпліддя, набряки, захворювання серцево-судинної системи, нирок, склероз, подагра, гіпертонія, артрит, астма, дисбактеріоз, хвороби очей і кісток. Дієтологи вважають, що в день можна вживати в їжу 2-2,5 кг кавуна між їжею, але будьте обережні якщо ви діабетик. Кавун протипоказаний: при метеоризмі, наявності діабету (допускається в невеликих дозах), при каменях у нирках утворених з фосфатів і трипельфосфатів. Якщо ви хочете користі для вашого організму від кавуна, то дотримуйтеся кількох правил при виборі кавуна: - не вживайте в їжу ранні кавуни - почекайте середини серпня; - не купуйте розрізані кавуни в харчовій плівці; - якщо на кавуні є жовта плямочка на одному з бочків, тоді він вирощувався в натуральних умовах; - подряпайте шкірку плоду нігтем, якщо легко здирається, а не "продавлюється" вниз - кавун безпечний.

Поширення

Батьківщиною кавуна, за однією з версій, вважається Південна Америка, але багато хто стверджує, що, насправді кавун вперше з'явився в пустелі Африки - Калахарі. Культивування почалося ще в стародавні часи, але в європейських країнах ягода стала популярною лише в останні століття. В наші дні займаються культивуванням багатьох сортів, особливо стійких до високих температур республік Середньої Азії, на півдні, південному сході Європи і Далекого Сходу.

Історія

Назва «кавун» запозичена з тюркської мови, де є слово «карапуз» - «кавун». З іранської мови «харбюза» перекладається як «диня». У буквальному перекладі «кавун» звучить як «віслюк-огірок». Згадки про цю ягоду зустрічаються ще в Старому завіті на рівні з цибулею і часником - культурами, найпопулярнішими в той час. Цікаво, що ця ягода вважається родичем огірка, гарбуза і кабачків, хоча вони зовсім не схожі. Американці називають кавун улюбленою ягодою темношкірих. Цей стереотип з'явився з наступних причин: за часів рабства в Америці ягода була дуже дешевою і розповсюдженою, якою часто годували рабів.

Згідно легенди, раби вживали кавун в якості десерту і навіть на заміну хліба. Але історики не підтримують цю думку, вони стверджують, що кавун був дуже смачним і солодким і його часто їли білі багатії. В наші дні кавун не втратив своєї популярності навіть на рівні з екзотичними фруктами. Холодна ягода втамовує спрагу у спеку і не поступається своїм смаком вишуканим десертам.

Мало хто знає, що у 1939 році в Японії вперше був вирощений безкістковий кавун. Дивно, що такий результат був отриманий завдяки помилці. Фермер випадково розкидав кісточки кавуна на польовій ділянці, обробленій препаратом від бур'янів. Коли ягоди дозріли, виявилося, щоб кавуни стали менш солодшими, але їх кісточки пропали. Покупці оцінили таку особливість і з задоволенням розкупили незвичайні кавуни. В Ізраїлі селекціонери зацікавилися цією історією і стали виводити безкісточкові сорти. На сьогодні 95% їх кавунів - без кісточок.

З появою такої ягоди в Японії не припинилися експерименти і двадцять років тому створили дивовижні кавуни - квадратні. На їхню думку, з чим багато хто погодиться, круглі кавуни зовсім не зручні: їх складно перевозити на далекі відстані і потрібно багато місця для зберігання. Один з селекціонерів Японії довго думав, як змінити форму кавуна на більш практичну і вирішив просто надіти на маленькі плоди скляні коробки. Завдяки цьому кавуни дійсно дозріли квадратними. Придбати таку ягоду можна за 200 доларів в Японії.

Опис цікавих фактів

1. При постукуванні кавун видає глухий звук.
2. У багатьох країнах на честь кавуна влаштовують свята і паради. В Америці навіть проводять конкурс "Хто кого переплюне", а плюються гарбузовим насінням.
3. Для раціонального використання місця при транспортуванні кавунів, японці вивели новий сорт - квадратний. Технічне питання транспортування було вирішено блискуче, але тільки кавун став несмачний, як трава.
4. Кавун допомагає вивести з організму отруйні речовини. У Китаї вживають в їжу смажене насіння кавуна, як ми соняшникове.
5. Ягода містить багато води - 92%. При цьому людина всього на 65-70% складається з води.
6. У м'якоті ягоди містяться цукри, які легко засвоюються. У складі стиглої ягоди більше фруктози і глюкози, а рівень сахарози зростає при зберіганні ягоди.
7. М'якоть ягоди червона за рахунок лікопіну. Ця речовина запобігає раку, хвороби матки, рекомендується до вживання при безплідді у чоловіків, призупиняє старіння.
8. У Стародавньому Єгипті в гробниці фараонів клали кавун, як їжу для існування після смерті.
9. У В'єтнамі на Новий рік на столі обов'язково має бути кавун. Для них кавун з червоною м'якоттю - це символ удачі. Насіння ягоди їли в якості закуски.
10. Деякі вважають, що кавун - ягода. Але ботаніка говорить про те, що це соковитий гарбуз з насінням.
11. У світі налічують близько 1200 сортів кавуна. Найбільшу кількість кавунів вирощують і продають в Китаї. Друге місце по вирощуванню (в 17 разів менше) належить Туреччині.
12. В Україні проводили експерименти з вирощування жовтого кавуна. Вони створили гібрид «Кавбуз» з жовтуватою м'якоттю і оболонкою, що нагадує гарбузину. При цьому смак кавбуза гарбузовий, а аромат кавуна. Найчастіше його використовують в кулінарії для приготування каші.
13. Не так давно було виведено кавун чорного кольору. Цей сорт називається «Densuke» і вирощують його тільки в Японії. М'якоть чорна, розсипчаста і менш солодка; насіння менше, ніж у звичайного кавуна.
14. Самий величезний кавун отримали в США, вагою в 122 кг. У 2006 році його занесли в Книгу рекордів Гіннесса.
15. Зустрічаються і дрібні кавуни з огірковим смаком, довжиною близько 3-4 см. Їх називають Pepquinos. Вони використовуються в дорогих закладах для готування салатів, шербету або в якості закуски.
16. Деякі вважають, що кавун може бути «чоловічим» і «жіночим» і, що другі солодші і з меншою кількістю кісточок. Але це неможливо, тому що кавун - рослина однодомна.
17. Ця ягода низькокалорійна. У 100 г міститься лише 30-38 калорій. До того ж кавун вважається дієтичним. Придумали навіть кавунову дієту, яка допоможе побороти зайву вагу, очистить організм від шкідливих речовин і поліпшить травлення.
18. За словами дієтологів, дорослій людині, у якої немає алергії на ягоду, можна з'їсти до 2,5 кг свіжого кавуна на день.
19. Мед «нардек», який приготували з м'якоті кавуна не можна їсти при діабеті, бо в ньому міститься багато цукру.

Автор: Курач Яна