Хрящ-молочник бузковий

Хрящ-молочник бузковий - маленький, пластинчастий грибочок сімейства Сироїжкові, дуже незвичайного бузково-рожевого забарвлення.

Хрящ-молочник бузковий: ботанічний опис

Хрящ-молочник бузковий - невеликий (до 8 см в діаметрі) гриб з тонкою м'ясистою, опушеною складно-лопатевою, плоскою або воронкоподібною шапкою, з тонким, звивистим, загнутим вниз краєм. Під тонкою бузково-рожевою, бархатистою шкіркою ховається ароматна, біло-рожева, ламка, ніжна м'якоть.

Спороносний шар пластинчастий з характерними, частими, дуже тонкими, висхідними або прирослими до ніжки пластинками. Вони мають дуже красиве жовтувато-червоне забарвлення з легкими рожевими нотками. Захисне покривало відсутнє. Спори округлі або еліптичні, буро-коричневого кольору.

Порожня, тонка, вигнута або пряма ніжка має циліндричну форму з невеликим потовщенням в нижній частині. Вона має той же колір, що і шапка, але може бути і на пару тонів світліша. У верхній частині ніжка покрита тонким шаром білястого, борошнистого нальоту.

Хрящ-молочник бузковий: історія і особливості назви

Хрящ-молочник бузковий був вперше описаний Елліасом Магнусом Фрісом в 1838 році. Чималий внесок у вивчення цього гриба вніс і німецький міколог Вільгельм Готтфрід Лаш, який виніс хрящ-молочник в окремий рід. І саме цей вчений присвоїв грибу оригінальне родове ім'я «лактаріус», тобто «молочні судини». Це в першу чергу пов'язано з тим, що в м'якоті гриба міститься досить-таки велика кількість молочного соку.

Хрящ-молочник бузковий: де росте

Природний ареал охоплює практично всю Північну півкулю. Він найчастіше зустрічається в змішаних або широколистяних лісах Східної Європи, також на західному узбережжі Північної Америки. Зростає поодиноко або в групі біля коренів вільхи, а також в лісовій підстилці в смузі теплого помірного клімату.

Хрящ-молочник бузковий: застосування

Хрящ-молочник бузковий вважається умовно-їстівним грибом через наявність в його м'якоті, характерного їдкого молочного соку, який має досить неприємний, пекучий смак. Однак в їжу цей гриб все ж можна вживати після тривалого вимочування в холодній воді і нетривалої (близько 15 хвилин) термічної обробки. У кулінарії він найчастіше використовується для засолювання і приготування комбінованих грибних страв.