Хрящ-молочник синіючий

Хрящ-молочник синіючий

Хрящі-молочники синіючі - вельми цікаві гриби. Їх використовують в приготуванні їжі: засолюють, маринують. Однак досвідчені грибники радять попередньо ретельно обробити зібрані гриби: вимочити в звичайній або солоній воді. Тільки після цього їх можна смажити, тушкувати, маринувати і так далі.

Таким чином прибирають вся гіркоту і неприємний запах, властиві цьому виду. Само собою зрозуміло, що після проведення таких маніпуляцій велика частина смакових якостей втрачається.

Синонімічна назва виду - собачий хрящ-молочник.

Як виглядає хрящ-молочник синіючий

Синіючий гриб відносять до умовно їстівних. Шапка в діаметрі росте в межах від 5 до 15 см. Особливістю виду є волоски, що стирчать з шапки .

У молодому віці гриб має опуклу, майже круглу під час дозрівання шапку. Як тільки він дозріє, краї розгортаються, вирівнюються, іноді навіть загортаються вгору. Окантовка опушена. Шапка зверху покрита лусками. Під час дощу або туману шкіра стає липучою. Кольори, в які забарвлені екземпляри хряща-молочника синіючого, коливаються від жовтого до коричневого. По всьому периметру плодового тіла розміщені кола набагато світліші, ніж сам гриб.

Нижня частина шапки описуваного виду складається з спадаючих, нерівномірних, зубчастих пластинок. Спори жовті.

Ніжка у висоту росте не більше 10 см, в діаметрі близько 3 см. Ближче до основи вона стає набагато вужче. Ніжки дорослих екземплярів в середині порожні. Після того, як натиснути на неї, вона стане синьою, звідси і назва.

М'якоть у гриба соковита, щільна, молочно-жовтого кольору. Не позбавлена ​ аромату і гіркуватого присмаку. На зрізі або при пошкодженні з грибів рясно тече сік, схожий з молоком. Спочатку він білий, при попаданні в повітря відразу стане фіолетовим.

Умови та місця зростання

Хрящ-молочник синіючий найчастіше розростається біля беріз, верб або хвойних дерев, утворюючи з ними мікоризу. Найчастіше рослина зустрічається на території листяних або змішаних лісів. Гриб надає перевагу клімату з підвищеною вологістю, сирим ґрунтом.

На території України хрящ-молочник синіючий практично не зустрічається. Він віддає перевагу більш прохолодному і сирому клімату. Найбільш поширений гриб на території Сибіру, ​​Північної частини Євразійського континенту, Північній Америці і Гренландії.

Виростає, як правило, поодиноко або невеликими сім'ями від 3 до 7 штук. Зустріти великі посадки гриба не вдасться. Сезон плодоношення починається в кінці серпня і триває до пізньої осені.

Споріднені види і двійники

Найбільше хрящ-молочник синіючий схожий з дубовим і чорним. Його родичі також вважаються умовно їстівними різновидами.

Хрящ-молочник дубовий

Часто хрящ-молочник синіючий плутають з дубовим. Його також вживають в їжу в маринованому і засоленому вигляді. Шапка округла, в діаметрі розростається від 12 до 15 см. Спочатку вона дископодібна, але в процесі росту набуває вигляду воронки. Краї шапки пофарбовані в червоно-коричневий колір. М'якоть має жовтий окрас, на зрізі набуває рожевий відтінок. Сезон плодоношення триває з липня до жовтня.

Хрящ-молочник чорний

Чорний хрящ-молочник більше за розмірами. Шапка дископодібна, з невеликим поглибленням по центру до 20 см в діаметрі. Шкірочка в сиру погоду покривається слизовими виділеннями. М'якоть світло-кремового кольору. При розрізуванні або розламуванні набуває темно-сірий колір. Гриб вважається умовно їстівним. Як правило, вживається після засолу або маринування.