Клавуліна аметистова

Клавуліна аметистова (рогатик аметистовий) - досить незвичайний, рідкісний, цілком-таки їстівний (в деяких джерелах умовно-їстівний) гриб сімейства Клавулінові, з дуже оригінальним, привабливим зовнішнім виглядом.

Клавуліна аметистова: ботанічні характеристики

Клавуліна аметистова - мініатюрний (не більш 5-7см в висоту), їстівний гриб, з незвичайним, сильно-розгалуженим від основи, плодовим тілом, неправильної форми. Зовні цей грибочок дуже нагадує карликовий кущ або корал, з товстими, циліндричними, гладкими, розгалуженими гілочками. З віком поверхня гриба покривається дрібними зморшками і борозенками, а край стає тупим або зубчастим. Забарвлення плодового тіла зазвичай фіолетове, з білою основою.

Товсті гілочки клавуліни зазвичай зростаються біля основи і плавно переходять в товсту, дуже коротку, м'ясисту, білу або кремову ніжку, циліндричної форми з трохи розширеною основою. Однак ніжка не є обов'язковою частиною цього гриба, так як плодове тіло може бути і сидячим.

М'якоть у клавуліни аметистової зазвичай дуже тендітна, щільна, біла без яскраво вираженого смаку і аромату. При зрізі або надломі вона набуває досить насиченого фіолетового відтінку.

Після повного дозрівання гриба з нього виділяються дуже дрібні, кулясті або овальні, білі, трохи рожеві спори.

Клавуліна аметистова: історія

Клавуліна аметистова здавна досить часто використовувалася в кулінарії для приготування різних грибних страв. Однак через досить насичений, специфічний смак, цей грибок найчастіше додавали в супи і запіканки як смакову добавку, а не основний інгредієнт. Що примітно, клавуліна аметистова в нашій країні особливим успіхом не користувалася, тому і збирали її вкрай рідко. А ось на Заході її до сих пір вважають вкрай цінним, делікатесним грибом, знайти який хоче кожен грибник.

Перший науковий опис клавуліни аметистової зробив відомий французький міколог П'єр Бюльяр в 1790 році, який визначив її в сімейство агарикові. Однак вже в 1933 році голландський вчений Марінус Антон Донк довів, що клавуліна має значні відмінності від інших представників агарикових і виділив її в окреме сімейство Клавулінові.

Клавуліна аметистова: особливості назви

Наукова назва грибочка має давньогрецькі корені і перекладається буквально як "схожий на держак". Таке незвичайне ім'я він отримав завдяки незвичайній, розгалуженій формі плодового тіла, що робить його схожим на невелику гілочку або держак.

А ось "аметистовою" клавуліну прозвали через її характерне аметистове забарвлення.

Клавуліна аметистова: де росте

Клавуліна аметистова досить часто зустрічається на території практично всієї Північної півкулі. У природі цей грибочок зростає на лісовій підстилці, в сухих хвойних і широколистяно-хвойних лісах. Однак мікоризу він утворює переважно з широколистяними породами дерев, тому його шукати потрібно саме біля них. Що примітно, клавуліна аметистова досить часто виростає невеликими колоніями, які чомусь мають серпоподібну форму.

Клавуліна аметистова: застосування

Клавуліна аметистова - мініатюрний, надзвичайно привабливий гриб, більше схожий на невелику гілочку або корал. Через досить незвичайне забарвлення і химерну форму, він здається просто декоративною прикрасою лісу, проте це не зовсім так - насправді він цілком-таки їстівний і його можна вживати в їжу без усякого побоювання. Він має досить щільну м'якоть, тому його можна тушкувати або відварювати. А ось для смаження він не годиться, так як при взаємодії з гарячим маслом він набуває досить специфічного присмаку.