Клітоцибе

Клітоцибе - це умовно-їстівний гриб, який належить до сімейства Трихоломові і до роду Клітоцибе. У народі її прийнято називати димчастою говорушкою. Досвідчені грибники намагаються обходити стороною цю рослину, так як при неправильному приготуванні вона може сильно нашкодити людині. Однак є ті, хто впевнені в своїх силах, тому сміливо збирають дані грибочки і застосовують в їжу.

Ботанічні характеристики

Назва походить з Греції. На грецькому «клітоцибе» означає пагорб або схил. У Росії прийнято вважати, що свою назву «говорушка» гриби отримали за рахунок того, що ростуть близько один до одного, ніби розмовляють. Шапка у цих представників невеликих розмірів, часом досягає не більше 6 см. Однак зустрічаються особини діаметром близько 14-15 см. У молодих грибочків напівсферична форма, під час росту вона поступово вирівнюється. Зрілі особини мають втиснуту шапку, яка на дотик гладка, але суха. Колір може бути сірий, світло-рожевий або білий. Верхня поверхня часто володіє залишками міцелію, які на вигляд нагадують плями цвілі. Пластинки білого забарвлення, але чим старше гриб, тим темнішими вони стають. Ніжка може бути різною, все залежить від того, який вид клітоцибе. Але в більшості випадків її довжина близько 8 см. М'якоть дуже щільна, білого забарвлення. У зрілих представників вона пухка.

Всі країни Північної півкулі можуть похвалитися наявністю таких грибів, як клітоцибе. Простіше кажучи, вони всюди ростуть, де помірний клімат. Знайти їх не важко буде серед лугів, полів і парків. Ці грибочки люблять відкриті простори. Дуже багато видів росте в хвойних лісах Росії, Білорусії, Португалії, Польщі, Італії та Західній Азії. Навіть на Північноамериканському континенті присутні деякі види цих рослин.

Двійники

Існує багато хибних клітоцибе, відрізнити які від справжніх може тільки досвідчений грибник, який добре розбирається в ботанічних особливостях цих рослин. Однак потрібно знати, що справжня клітоцибе практично не має ніякого запаху. Надто ароматні варіанти - це найчастіше отруйні представники. Також для того щоб не помилитися, необхідно знати основні види клітоцибе і їх відмінні риси. Головним неїстівним різновидом є блідо-забарвлена клітоцибе. У неї плоска шапка, яка з часом стає зігнутою. М'якоть має водянисту консистенцією і сіре забарвлення. Ніжка до основи розширюється, запаху у цього виду практично немає. Дуже багато цих представників виростає в Приморському краї. Клітоцибе чашоподібна також не придатна до вживання. Її можна впізнати по шапці у вигляді лійки діаметром 7-8 см. Зустрічається цей вид в період з серпня по жовтень. Щоб знайти дійсно їстівний і безпечний гриб, слід ретельно вивчити його зовнішні дані. Ні в якому разі не можна збирати клітоцибе біля доріг і промислових підприємств, так як цій рослині властиве вбирання шкідливих токсинів і важких металів.

Якими властивостями володіють ці гриби?

Їстівна клітоцибе - це дуже корисний гриб з низькою калорійністю. Її називають дієтичним продуктом і рекомендують тим, хто бореться із зайвою вагою. У складі рослини присутні клітковина, амінокислоти, вітаміни та мінерали. Також дуже багато вітамінів груп В і Д. Крім цього, містяться менахінон-4, бетаїн і вітамін РР. Наявність мікроелементів теж значна. Клітоцибе багаті цинком, міддю, селеном і залізом.

Корисні властивості грибів:

1. Відновлення і нормалізація травної системи. Якщо є проблеми з цим, вживання клітоцибе рекомендовано. Вони стабілізують роботу 12-палої кишки і протистоять метеоризму.
2. Зміцнення імунітету. Мало хто може похвалитися міцною імунною системою, тому час від часу бажано включати в свій раціон ці продукти. Вони сприяють зменшенню ризику розвитку вірусних і інфекційних захворювань. Пояснюється це високим вмістом клітковини, яка виводить всі шкідливі речовини з організму.
3. Запобігання розвитку ракових недуг. Гриби приводять у норму водний баланс, сприяють стабілізації кислотного обміну і зміцненню клітинної мембрани.
4. Поліпшення настрою. Багатий поживний склад покращує процес мислення і підвищує працездатність.

У медицині особливо цінується шапка клітоцибе, насичена вітамінами. Що стосується м'якоті, то вона сприяє виведенню шлаків, що накопичилися. Як видно, дані гриби дуже корисні і поживні, але вживати їх у великій кількості дуже небезпечно, так як можливий ризик отруєння. Також не можна вживати в їжу продукти, які не були ретельно опрацьовані. Ще не варто забувати, що збір можливий тільки в чистих місцях, подалі від доріг і транспортного руху.