Клітоцибе пахучий

Клітоцибе пахучий (Clitocybe odora) представляє рід Клітоцибе (Clitocybe) сімейства Рядовкові або Трихоломові (Tricholomataceae). Вважається їстівним. Рід Клітоцибе налічує близько 250 видів. Вивчено близько 60 видів, серед яких є як їстівні, так і отруйні гриби.

Інші назви

Часто гриб називають Клітоцибе запашний або Клітоцибе анісовий. Даний вид пластинчастих гриб був класифікований в 1871 році.

Чим відрізняється від інших грибів сімейства Клітоцибе

Клітоцибе пахучий не має яскраво вираженого грибного запаху і смаку. За пікантним анісовим ароматом цей гриб можна відразу відрізнити від інших з сімейства Клітоцибе. Він настільки сильний, що відчувається за кілька метрів. На інтенсивність запаху впливає великий вміст органічної речовини - анісового альдегіду.

Клітоцибе пахучий: основні характеристики

Шапка досягає 3-6 см, у більш зрілих екземплярів вона може бути 8-10 см. Шапка молодого гриба опукла , з характерним горбком по центру. У міру зростання гриба вона поступово вирівнюється. У зрілих грибів вона втиснута або має воронкоподібну форму. Краї рівні, можуть бути злегка хвилясті. У старих грибів вони згортається.

Для молодого примірника характерним є світле зеленувато-блакитне забарвлення, у міру старіння гриба набуває сірувато-жовтий відтінок. Інтенсивність забарвлення нерівномірне - більш темна по центру і світлішає до країв.

На відкритій місцевості або в посушливий період при нестачі вологи поверхня шапки розтріскується і стає світлішою. ​​

Нижню поверхню шапки утворюють часті пластинки білого кольору або блідо-зеленого відтінку, зрощені з підставою ніжки. У більш зрілих грибів вони жовті.

Ніжка коротка, щільна, має циліндричну форму з невеликим розширенням у основи. Забарвлена ​​в тон шапки, іноді може бути світліша. Її довжина становить 5 см, максимум - 8 см, діаметр - від 0,5 см до 3 см.

М'якоть щільна, м'ясиста, найчастіше біла з сірим або зеленуватим відтінком.

Розмноження

Гриб розмножується спорами циліндричної форми. Споровий порошок буває білого або світло-рожевого кольору.

Плодоношення

Гриб плодоносить з кінця серпня до жовтня.

Де росте

Територія зростання - Центральна і Східна Європа. Клітоцибе пахучий надає перевагу листяним і змішаним лісам, з переважанням дубових дерев. Однак зустрічається в хвойних лісах і чагарниках. Плодоносить поодиноко або нечисленними групами.

Клітоцибе пахучий: де використовується

Хоча гриб відносять до їстівних, його яскраво виражений анісовий аромат, який зникає після приготування, не багатьом припаде до смаку. Його рекомендують додавати до інших грибів або в сушеному вигляді використовувати в якості ароматичної приправи. В їжу часто використовую тільки шапки, оскільки м'якоть ніжки волокниста без виражених смакових якостей.

Двійники

Клітоцибе пахучий дуже схожий на клітоцибе блідо-забарвлений (Clitocybe metachroa), який відноситься до отруйних грибів. Однак відрізняється відсутністю анісового аромату, більш світлим сіруватим відтінком шапки і росте в заростях ялинника.

Печериця лісова гладенька (Agaricus silvicola) і Печериця польова (Agaricus arvensis) нагадують молоду говорушку, але не мають характерного для неї запаху.