Колібія масляна

Колібія масляна (родокалібія масляна) - досить поширений вид їстівних (в деяких джерелах умовно-їстівних) грибів сімейства Маразмієві, які починають плодоносити досить пізно і радують грибників практично до перших снігопадів.

Колібія масляна: ботанічна характеристика

Колібія масляна - їстівний гриб середнього або великого розміру (до 10см у висоту і до 12см в діаметрі), з гігрофанною, опуклою, широко-опуклою, втиснутою або плоскою головкою. В її центральній частині досить часто (але не завжди) є невеликий, темний горбок. Вона покрита, тоненькою, гладкою, червонувато-коричневою або коричневою шкіркою, яка з віком стає світло-коричневою. Вона досить погано відділяється від білої, м'якої, злегка водянистої м'якоті, яка не має яскраво вираженого смаку і запаху. У сиру погоду шапка стає слизовою і набуває той самий маслянистий блиск, який є тільки у цього представника роду Колібія. А ось при висиханні досить чітко проявляється неоднорідне забарвлення шкірки, яка розділена на світлі і темні зони.

Гіменофор (спороносний шар) пластинчастий. Він складається з великих, гострих, широких, що приросли до ніжки або практично вільних, основних пластинок і невеликих, частих, тонких, проміжних пластин. Вони зазвичай забарвлені в білий колір, проте з віком вони можуть набувати легкий рожевий відтінок.

Криюче покривало присутнє тільки у дуже молодих грибочків, а потім зникає практично без сліду. При цьому зрілі, еліптичні, гладкі, рожеві, жовтуваті або кремові спори починають активно розсіюватися навколо гриба.

Тонка, пряма, жорстка, гладка, щільна або порожня ніжка має правильну, циліндричну форму. Вона має таке ж забарвлення, що і шапка або ж трохи світліше.

Колібія масляна: історія

Колібія масляна на Русі здавна вважалася одним з найпопулярніших, пізньоосінніх грибів. Вся справа в тому, що плодоносити вона починає лише в кінці вересня (тоді коли у інших грибочків період плодоношення вже закінчується) і радує своїми досить смачними плодовими тілами аж до початку зими. Крім того, її люблять і за досить просте приготування - молоді грибочки не вимагають попереднього відварювання і готові до вживання в їжу всього лише через 15 хвилин обсмажування на вершковому маслі.

Перший науковий опис колібії масляної зробив відомий, французький вчений-міколог П'єр Бюльяр, який власне і створив окремий рід Колібія і визначив його в сімейство Рядовкові. Однак в середині 20 століття було доведено, що на генетичному рівні цей гриб має значну схожість з представниками Маразмієві, тому в 1979 році він був перенесений саме в це сімейство.

Колібія масляна: етимологія назви

Наукова назва грибочка походить з давньогрецької мови і переводитися буквально як "ламаний гріш" або "полушка". Настільки незвичайне ім'я колібія отримала через свою дивну схожість своєї шапки з дрібної розмінною монетою періоду н.

А ось видова назва "масляна" була дана колібії через характерний маслянистий блиск її шапки в похмуру, вологу погоду.

Колібія масляна: де росте

Природний ареал колібії масляної знаходиться на території Північної півкулі. У природі цей грибочок хоч і поширений повсюдно в Європі, Азії та Північній Америці, зустрічається однак він вкрай рідко. Зростає він переважно в сухих хвойних і змішаних лісах, на гниючих останках інших грибів як сапротроф. Мікоризу він утворює практично з усіма хвойними деревами.

Колібія масляна: застосування

Колібія масляна - великий гриб, з гарною, блискучою, коричневою або світло-коричневою шапкою, який досить часто використовують в кулінарії для приготування супів , запіканок і гарнірів. Серед переваг цього грибочка можна відзначити легкість його приготування і досить нейтральний смак. Крім того, він має ще один незаперечний плюс - у нього немає отруйних або відверто неїстівних двійників.

Мінусом колібії може стати лише її злегка водяниста м'якоть, яка не «любить" тривале варіння.