Леоція слизька

Леоція слизька, або желатинозна (Leotia lubrica) - гриб-аскоміцет з роду Леоція сімейства Леоцієві. Ці гумові гриби, широко відомі як желеподібні, зовні виглядають як гриби з капюшоном і стеблом, під мінливими шапками поверхня слизька. Леоція слизька іноді вказується в якості їстівного виду в інструкціях, але це не дуже апетитний гриб. Її невеликий розмір, слизова текстура і відсутність характерного смаку або запаху означають, що швидше за все більше одного разу цей гриб не вживають, і то просто щоб сказати, що пробували його.

З якоїсь причини дивні маленькі грибочки називаються «Jelly Babies» (желейні немовлята). Вони трохи схожі на консервовану версію грибних закусок. Будучи свіжими, ці маленькі жовті й коричневі гриби мають гладку, але зморшкувату і слизову шапку, підняту злегка зігнутою ніжкою, тому вони виглядають як желатинові шматочки на паличці.

Опис

Шапка леоції слизької має 1-4 см в діаметрі і в основному форму верхньої частини грибоподібної хмари: нерівномірно кругла, часом грудкувата або лопатева, вигнута вниз від центру з краєм, де згорнута ще більше. Зображення грибоподібної хмари леоції зазвичай нагадує гриб мухомора, але вони є аскоміцетами і не виробляють зябер. Замість цього обидві поверхні шапки гладкі між нерівномірними зморшками і пелюстками. Аски (і парафіз) знаходяться на верхній частині шапки. Внутрішня частина плодового тіла порожниста. По суті, плодове тіло складається з апотеції, яка злегка вигнута назовні, а потім наклеєна на верхівку короткого стебла. Верхня поверхня шапки, яка виробляє спори, від жовтого до світло-коричневого, вона липка до слизької, коли гриби свіжі. Внизу шапка не зовсім біла і гладка; однак, ці функції не дуже корисні, тому що вони зазвичай приховані закладеним запасом тканини.

Ніжка Jelly Baby не дуже цікава. Вона росте 2-8 см у висоту, тому в порівнянні з нею шапка виглядає маленькою. Шпилька досить тонка, але може рости до 1 см в ширину. Більшість ніжок леоції мають приблизно однакову ширину по всій довжині. Деякі можуть бути більш товстими в деяких місцях, тому, що вони згинаються (що часто відбувається, коли гриби ростуть в тісних скупченнях) або тому, що вони злегка сплющені або зморщені. Колір ніжки часто блідіший, ніж шапка, хоча вона може бути того ж кольору, але не темніше. Поверхня ніжки покрита крихітними білими слизькими лусочками в свіжому вигляді. Після розрізання ніжки можна виявити, що вона складається з желатинових клітин.

Екологія

Зростаючі в лісі серед моху, рослинного сміття або інших місць проживання, плодові тіла слизької леоції зазвичай зустрічаються у великій кількості, вони можуть рости в густих скупченнях або індивідуально. Вид харчується як сапротроф. Наймолодші плодові тіла маленькі і конічні, але плодоносна головка швидко зростає з стебла. Леоція слизька воліє вологі листяні ліси, але також може виростати під хвойними деревами. Особливо переважними місцями проживання є бічні сторони стежок. Плодові тіла зазвичай зустрічаються з кінця літа до пізньої осені в Європі, і з кінця весни до осені в Північній Америці, де це найпоширеніший вид леоції. Гриби слизької леоції також були зареєстровані в Східній Азії, в Китаї і Тибеті, а також в Новій Зеландії та Австралії. Гриби поширені і з'являються з кінця весни до осені або взимку в більш теплих кліматичних умовах, таких як американське західне узбережжя.

Подібні види

Єдині гриби, які ви можете сплутати з леоцією слизькою, - це інші представники роду Leotia, включаючи Cudonia confusa, C. circinans, L. atrovirens і L. viscosa.

Кудонія сумнівна (Cudonia confusa) відрізняється плодовим тілом. Слизька леоція міцніша, а C. confusa - набагато блідіше за кольором і утворює слизові або липкі клубоподібні плодові тіла висотою до 3 см. Інший вид Cudonia, C. circinans (який дуже схожий на леоцію слизьку), його можна відрізнити за більш коричневим кольором , по більш меншим і тоншим спорам і текстурі. Плодові тіла леоції слизької також можна прийняти за тіла більш рідкісного виду бирючина звичайна (L. atrovirens), які можна розрізнити по темнішому забарвленню. Шапка цього виду від оливково-зеленої до темно-зеленої, разом з блідо-жовтої до жовто-помаранчевої ніжки. Але ці гриби, як і слизька леоція, мають еластичну або желатинову структуру. Однак, оскільки плодові тіла леоції слизької можуть мати зеленуватий відтінок, диференціація між цими двома різновидами не завжди легка.

Таксономія

Вид леоції слизької був вперше достовірно описаний, з наукової точки зору, Джованні Антоніо Скополі в його роботі 1772 року. Скополі назвав вид Leotia з певною назвою lubrica, що означає слизовий. Крістіан Хендрік Персон переніс цей вид в леоцію, де він і залишився, в 1794 році. Інші синоніми включають Leotia gelatinosa, використаний Джоном Хіллом в 1751 році, Helvella gelatinosa, використаний Франсуа П'єра Бульяра в книзі «Казка про печериці Франції», і «Peziza cornucopiae», назва дана Георг Франц Хоффманном в 1790 році. Плодові тіла цих грибів зазвичай називають «желеподібними», інші поширені імена включають «вохристе желе», «слизька шапка», «гриб зеленого слизу» і «гриб жуйки».

Їстівність

Плодові тіла слизької леоції представляють невеликий кулінарний інтерес, і, попри те, що цей вид значиться як неїстівний в інструкціях, насправді його можна вживати в їжу. Для порівняння, американські мікологи Алан Бессетт і Уолтер Дж. Сандберг описують цей вид як їстівний, а його смак як «м'який».

Звичка зростання

Як правило, плодові тіла слизької леоції ростуть у великій кількості, іноді в згустках, хоча іноді зустрічаються поодинокі екземпляри. Кілька ніжок можуть бути пов'язані у своїх основ, або, більш молоді тіла, можуть вирости з основ старіших. Наймолодші плодові тіла мають конічну форму. Коли тіло досягає близько 2 мм у висоту, конус шапки починає розширюватися, утворюючи головку. Це стадія, на якій шапка стає диференційованою від іншої частини тіла, і швидко досягають своєї зрілої форми, дозріваючи тільки після зростання цієї точки. Ці плодові тіла можуть бути заражені цвіллю Hypomyces leotiarum.

Цікаві факти

Цим грибам, в їх щоденній роботі з руйнування деревини, якимось чином вдалося виробити фермент, який виділяє перекис водню з води і кисню. Три екзоферменти, що містяться в леоції атакують лігнін. Цим ферментам вдається «спалити» складні зв'язки в лігніну, що відновлюють енергію з нового джерела. Ця нова здатність дозволила грибам домінувати в ніші розкладання деревини та вивільнення поживних речовин. Сьогодні гриби продовжують залишатися основною рушійною силою розкладання і кругообігу поживних речовин у багатьох лісах.