Лисичка гранована

Лисичка гранована або гладка - різновид дуже корисного їстівного гриба

Опис Лисички гранованої

Лисичка гранована, відома ще й, як гладка, з сімейства Cantharellaceae. Плодове тіло цієї лисички - воронкоподібне, від 2,5 до 10 см цегляно-жовтого забарвлення. Верхня частина -шапка, з сильно хвилеподібними звисаючими краями. Поверхня суха, трохи покрита шаром дрібних шерстинок.

Пружна і щільна м'якоть - сильно ламка, має злегка кислий смак і слабо виражений ароматом сушених фруктів. Якщо натиснути на поверхню гриба - вона стане бурою.

У кореня ніжка 0,5-2,5 см. Гіменофор рівний або з не частими, погано вираженими звивинами. У більшості випадків, спори лимонно-цегляні, 10 × 5,5 мкм, у формі еліпса. Іноді плодові тіла зростаються сім'ями біля коріння.

Споровий порошок рівний, лимонно-рудого тону.

Виростання лисички гранованої

Гранована лисичка зростає в дубових і соснових лісах Північної Америки, Гімалаях і Малайзії, поодинці або сім'ями. Плодоносять з літа по осінь.

Історія імені лисички гранованої

Гранована лисичка має складну таксономічну історію. Вона піддалася декільком змінам імені, починаючи з першого опису 1822 році, Льюїсом Девідом де Швайніцом. Назву «lateritia», використовував Отто Кунц в своєму ботанічному трактаті, написаному 1891 році. Якщо перевести слово «lateritia» дослівно з латині - вийде «цеглина», через схожість колірної гами, скоріше за все і була дана назва помаранчевим лисичкам. Американський мікробіолог Рольф Сінджер описав вид Cantharellus (лисички гранованої) в 1951 році. Ще грановану лисичку називають «гладкою» лисичкою.

Двійники лисички гранованої

У лисичок два двійника, які дуже на неї схожі. Перший - це помаранчева говорушка, яка неїстівна, і другий - клітоцибе оранжево-червоний - дуже отруйний гриб.

Основні відмінні ознаки:

• Забарвлена ​​«правильна» лисичка монотонно, в м'яко-яєчний або мідний тон. Помилковий гриб яскравіший і більш світліший, мутно-кармін, бежево-білий, мідно-коричневий, світло-бордовий. Центр головки неїстівного гриба виділяється від її краю, можуть проявлятися різні плями.
• Край головки хорошого гриба завжди порваний, в той час, коли у помилкового він цілісний.
• Ніжка у хорошої лисички потужна, а у помилкової - тоненька. Головна відмінність - у хорошого гриба головка і ніжка є єдиним цілісним тілом, а у помилкової - ніжка приросла.
• Корисні лисички завжди утворюють сім'ї.
• Аромат хорошого гриба дуже смачний.
• Якщо здавити м'якоть «правильної» лисички - вона почервоніє, а забарвлення м'якоті помилкової - незмінне.
• Хороші лисички не пошкоджуються хробаками, чого не можна сказати про її двійника.

Корисні властивості лисички гранованої

Першими, хто вивчав властивості лисичок були біохіміки Вонг і Лі з Китаю, вони шукали ефективний засіб проти гельмінтів. Налічується близько 2 тисяч різновидів паразитів, що вражають організм. Ці «загарбники» селяться в усіх внутрішніх органах людини. Лисички не шкодять людині, разом з тим, містять особливі хімічні речовини, які вбивають гельмінтів. Відкриття, яке зробили китайські вчені, «перевернуло» всю медицину. Як з'ясувалося, вбиває паразитів не отрута, а полісахарид D-маноз.

Дія на організм

D-маноз сприяє проникненню полісахариду на клітинному рівні. Паразит не може відрізнити D-маноз від звичайних будівельних клітин, тому перестає захищатися, і стає вразливим перед лейкоцитами. D-маноз однаково негативно впливає, як на дорослих черв'яків, так і на їх яйця.

До складу лисичок входить ще одна речовина - бета-глюкан, він збуджує і підвищує дію імунної системи організму. Еозинофіли - це особливі лейкоцити, протеїн якого, розчиняє чужорідний білок. Він стримує вплив інгібіторів, сприяючи лейкоцитам, що вбиває паразитів.

При більш ретельному дослідженні лисичок був виявлений ​​один цікавий факт. Всі гриби, як губка, поглинають радіонукліди з ґрунту, але не лисички!Крім того, прийом лисичок сприяє виведенню радіоактивних компонентів з організму.

У цьому грибі багато вітамінів і мінералів: ергокальциферол, А, В1, РР, мідь, цинк. Ергостерол, що міститься в нійлікує захворювання печінки.

Цікаво! Лисичка містить найбільшу кількість жиру на тлі з іншими грибами - 2,4%. У всіх грибах жири знаходяться, в основному, в спорах, а у лисичок - в пластинах.

Лисички борються за гостроту зору, з онкологічними недугами, зайвою вагою і всілякими бактеріями. Ці гриби є природним антибіотиком, ця властивість широко застосовується в фунготерапії і народній медицині. Якщо біля будинку росте хвойне дерево або береза, то можна під ними спробувати виростити свої лисички. Для цього розімніть її головки, розкладіть на землі навколо дерева, полийте і замульчуйте голками або опалим листям берези.

У народній медицині

Народні цілителі дуже давно застосовували настої лисичок для терапії ангіни, внутрішнього і зовнішнього фурункульозу. Вживаючи їх - ви проводите профілактику вірусних інфекцій.

На думку народних медиків, екстракт з цих грибів здатний утримати поширення палички Коха, для цього хворим на туберкульоз необхідно якомога більше їсти ці гриби.

Лікарські препарати з лисички

Порошок - найпростіша форма для вживання.На 100 мл води беруть 1 ч.л.перемелених сухих грибів і настоюють 30 хвилин. Перед тим, як прийняти, необхідно перемішати. П'ють на голодний шлунок, за 1 годину до прийому їжі.

Настоянка на спирті проявила себе з позитивної сторони в боротьбі з гельмінтами. Готують її як зі свіжих, так і сушених лисичок. На 150 мл горілки - 3 ст.л.свіжих грибів або 2 ст.л.висушених. Витримати в холодильнику 2 тижні. Пити перед сном по 1 ч.л.

Екстракт - це готова гранульована продукція, її можна купити в аптеці. Застосовується для знищення глистів.

Заготівля і зберігання

Щоб зберегти, лисички для лікувальних цілей - їх необхідно висушувати - так вони зберігаються до 2-х років. Сушити гриби потрібно при середній температурі, не вище 40 C, в іншому випадку біологічно активні речовини зруйнуються. Сухі гриби подрібнюють, але готовий порошок скоро втрачає цілющі якості, тому найкраще, зберігати сушені гриби цілими, в герметично закритій банці, щоб до них не дісталися комахи.

Протипоказання вживання лисички гранованої

Лисички, як і всі гриби, є важкою їжею для травлення, тому їх не треба їсти при проблемах шлунка або кишківника. Індивідуальна непереносимість - це не часто зустрічний факт, і також залежить вона від роботи систем шлунково-кишкового тракту.

Приймати лисички заборонено вагітним і в період лактації.

Чому гірчать лисички?

Лисички містять природну гірчинку, яку цінують кулінари, і через яку, їх обходять стороною комахи. Гіркота посилиться, якщо гриби після збору залишити без обробки на кілька годин. Лисички гірчать, якщо:

• спекотна суха погода;
• якщо вона росте під хвойним деревом;
• у моху;
• уздовж жвавих трас і екологічно брудних промислових районів;
• старі гриби;
• отруйні лисички.

Найкраще збирати молоді екземпляри з напівзакритими шапками. Можливість гіркоти в них зменшується в кілька разів.

Щоб позбутися від гіркоти, гриби замочують на 30-60 хвилин у воді або молоці, а в час варіння змінюють воду.

Автор: Тетяна Сміцька