Лисичка сіра

Лисичка сіра - гриб роду Лисички відділу Базидіоміцети. Він не настільки відомий, як звичний багатьом гриб рудого окрасу, проте також є їстівним. З ним теж варто познайомитися ближче, щоб оцінити його високі смакові якості і помилуватися оригінальним зовнішнім виглядом.

Як виглядає лисичка сіра

Як і всі лисички, цей гриб характеризується оригінальним видом - він являє собою плодове тіло, в якому не можна точно сказати, де закінчується ніжка і починається шапка. І хоча сірий відтінок гриба надає йому кілька похмурий, неапетитний вигляд, однак ті, хто пробували лисичку сіру, відзначають відмінні смакові якості.

Шапка, тобто верхня частина гриба, має хвилясті, місцями розірвані краї. Вона характеризується воронкоподібною формою з гладкою внутрішньою поверхнею сіро-бурого відтінку. Зовнішня частина відрізняється сірим кольором з блакитним відливом, тут розташовуються зморщені пластинки у вигляді оригінального візерунка, іноді з поперечними лініями. У діаметрі шапка часто невелика, від 2 см до 4 см, однак може досягати і майже 15 см. М'якоть тонка, з приємним специфічним ароматом.

Ніжка, звужена до низу, в діаметрі може досягати 5-8 см, при цьому зростає до 5-14 см. За відтінку вона, як правило, збігається з забарвленням шапки. Форма ніжки-вигнута, всередині порожня.

Де росте лисичка сіра

Зустрічається лисичка сіра виключно в листяних і змішаних лісах в помірній кліматичній зоні. Найчастіше виростає не поодиноко, а зростками, тобто групами, мінімум по 10 примірників. Улюблені місця - добре освітлені, з підвищеною вологістю. Плодоносить лисичка сіра з серпня по жовтень.

Через такий дивний вигляд і колір цей гриб майже непомітний серед трави і листя.

Однак існує технологія вирощування лисички сірої, як і інших лісових грибів. Так що при бажанні кожен може виростити для себе цей оригінальний гриб в достатній кількості. Спеціального догляду він не вимагає, достатньо акуратно поводитися з грибницею і виконувати посадку поруч з будь-яким лісовим деревом, тому що по сусідству з садовими деревами лисичка сіра рости не буде.

Смакові якості лисички сірої

Як і її рудувата родичка, лисичка сіра сама по собі не має видатних смакових якостей, до речі, за смаком вони практично однакові. Фахівці описують їх смак як пряно-деревний. Однак при приготуванні в складі супів, других страв вона привносить свій неповторний аромат, а при солінні і маринуванні її можна назвати дуже смачною. Примітно, що сирий гриб має складний аромат, схожий на суміш фруктів, де чітко чути сливові ноти, персикові, дині і навіть манго. При сушінні гриба до цього запаху додається яскраво виражений грибний аромат. У сушеному вигляді лисичка сіра застосовується в якості приправи, вона додається в соуси, м'ясні страви, овочеві рагу, супи. Також цей гриб для зберігання можна заморожувати.

Дивно, що, на відміну від звичайної лисички, сіра часто не цікавить грибників, швидше за все, через невибагливий зовнішній вигляд.

Цілющі властивості лисички сірої

Цей гриб ще недостатньо вивчений, але вже відомо про те, що в складі його м'якоті знайшли рибофлавін, фосфор, калій, магній, тіамін, селен, деякі інші елементи, а також пантотенову і нікотинову кислоти, вітаміни групи B, вітамін D.

Прийнято вважати, що лисичка сіра має протизапальну дію, є антигістамінним засобом, гальмує утворення ракових клітин, сприяє поліпшенню пам'яті, підвищенню імунітету.

Обережно - помилкові двійники

У природі не існує отруйних грибів, з якими можна було б сплутати лисичку сіру, однак неїстівні, що мають неприємний смак зустрічаються, так що варто бути уважнішими і не брати гриби, в яких ви не впевнені. З неїстівних грибів найбільш близьким за зовнішнім виглядом є урнула бокаловидна.

При цьому на лисичку сіру схоже величезна кількість їстівних грибів, як правило, з того ж роду, однак відрізняються в основному відтінком. Найпоширеніший з їстівних варіантів - лисичка чорна.