Лохина

Лохина - дикоросла та садова «супер-ягода»

Лохиною прийнято називати кілька природних видів ягідних кущів, а ще її нерідко плутають з чорницею, її найближчою родичкою. Лохина звичайна або лохина болотна (Vaccínium uliginósum) зростає у всіх областях Північної півкулі: в тундрі, лісистій зоні верхнього поясу гір, на болотах і торфовищах. У Забайкаллі утворює великі марі, протяжністю в десятки квадратних кілометрів.

На Україні лохина болотна поширена на західному і центральному Поліссі, місцями на лівобережному та в Карпатах. Традиційно її збирають у Волинській, Рівненській, на півночі Житомирської та Чернігівської областей. В Білорусі вона зустрічається на всій території в заболочених лісах і торф'яних болотах. У Росії лохина також зростає на всій території, від самих північних до південних широт. У північних областях Росії лохину можна зустріти на схилах з каменю, а в південних вона росте на вологих заболочених ґрунтах, галявинах. Особливо багато лохини зустрічається в сибірських лісах на території торф'яних боліт.

Лохина або чорниця?

Найчастіше плутають чорницю звичайну (Vaccinium myrtillus) і лохину звичайну (Vaccinium uliginosum) і тому є кілька причин. Зовні ягоди і листя цих видів дуже схожі. Ще невелика плутанина виникає через використання безлічі повсякденних, місцевих та іноземних назв цих рослин. Наприклад, в англійській мові «blue berry» (блакитна ягода) - це і чорниця, і лохина. Насправді розрізняти ягоди зовсім нескладно.

По-перше, вони сильно відрізняються за смаком. У чорниці ягоди дрібніші, їх смак насичений, кисло-солодкий. У лохини ягоди більші, вони без кислоти, але при цьому водянисті, без аромату. У чорниці розташування ягід на пагонах одиночне, а у лохини в гронах.

По-друге, якщо ягоди розчавити в руці, пальці забарвляться в темно-синій колір. Тому ці ягоди і прозвали на Русі чорницею. Сік лохини - майже прозорий. Сірувато-синій колір має тільки шкірка плодів. Звідси російська назва - лохина або блакитна ягода. Ще одна явна відмінність лохини від чорниці - стебла. У лохини вони прямостоячі, повністю задерев'янілі. У чорниці розгалужені стебла і вони не дерев'яніють.

Опис дикоростучої чорниці болотної

Лохина болотна (Vaccínium uliginósum) - це густогіллястий напівчагарник або кущ висотою до 50 см, нерідко стелиться. Коренева система мичкувата. Листя оберненояйцевидні або довгасті довжиною до 3 см, щільні. Восени листя лохини червоніють і обпадають. Ягоди можуть залишатися на рослині до перших холодів. Квіти дрібні, білі або рожеві, їх віночки кувшинчаті. Лохина болотна дуже морозостійка рослина. Її кущики можуть досягати столітнього віку.

Збір і заготівля ягід дикоростучої чорниці болотної

Лохина дозріває і збирається з серпня по вересень, але в залежності від місця зростання збір ягід може проводитися до самих заморозків. Зібрані ягоди слід негайно ховати в тінь, закриваючи від сонця. Під його променями вони дуже швидко втрачають свої корисні властивості і смакові якості. При заготівлі ягід суворо забороняється застосовувати такі механічні пристосування, як гребінець, совок і т.п. Збір лохини за допомогою цих інструментів, наносять ягідникам великої шкоди, різко знижуючи врожайність оброблених ними ділянок на довгі роки. Лохину болотну збирають для вживання в свіжому вигляді, а також для сушіння і заморозки. Свіжий сік з неї довго не зберігається. Ще з ягід лохини болотної традиційно варять варення, готують вина або лікери. При цьому рекомендується змішувати її з іншими ягодами, що мають більш виразний смак. Наприклад, з чорницею, брусницею або журавлиною.

Лохина садова

Зараз в торгових мережах з'явилася сортова або висока лохина. Її батьківщина - Північна Америка. Там її називають чорницею садовою. Лохина високоросла, або лохина висока (Vaccinium corymbosum) введена в культуру на початку ХХ століття. Назв у російській науковій і садівничій літературі у цієї рослини безліч.

Одні утворилися від латинської назви - це:

• чорниця щиткова;
• вакцініум щитковий;
• лохина щиткова.

Інші від англійського слова highbush blueberry:

• лохина висока;
• лохина високоросла;
• чорниця висока;
• чорниця високоросла.

Є також назви, які пов'язані з місцем походження цього виду:

• лохина американська;
• лохина канадська;
• чорниця американська.

Іноді рослину величають:

• лохина деревовидна;
• лохина садова;
• чорниця садова;
• чорничне дерево.

А в таких країнах, як Фінляндія, Швеція, Польща, де продаються саджанці сорту Vaccinium corymbosum, її називають чорниця кущова.

Опис садової лохини

Лохина високоросла - багаторічний листопадний чагарник. Його висота і діаметр крони досягають 2 м. Коріння мочкувате, проникають в ґрунт на глибину 40 см. Ростуть коли ґрунт прогрівається до + 5°C. З кінця весни і до початку осені їх ріст припиняється. А потім коріння знову ростуть, поки температура ґрунту не впаде до +5 °C.

Крона у лохини високої гілляста. Гілки з прямими стеблами. Вони з кожним роком стають довшими, завдяки верхівковим паросткам. Старі відмирають, їх змінюють молодші, що відростають від кореневої шийки. За один сезон може бути кілька хвиль росту пагонів. В першу хвилю пагони ростуть дуже швидко, потім їх розвиток припиняється і бруньки на кінцях пагонів залишаються недорозвиненими. Через 1 - 2 тижні вони знову починають зростати.

У розпал літа кілька бруньок на кінцях молодих пагонів перетворюються в квіткові. Вони сферичної форми, значно більші за ростових. Зазвичай на пагоні їх не більше 4. Формування бруньок починається від верхівки пагону. Найчастіше у квіткової буває 1 верхівкова брунька і 1 - 3 бічних. У кожній знаходиться до 10 майбутніх квіток. Ростові бруньки дрібні і довгасті, знаходяться в пазухах листків по всій довжині пагонів. Листя у лохини високої прості, зелені, блискучі. Еліптичної або овальної форми. Черешки короткі. У молодого листя насичений яскраво-зелений колір. Осінньою порою - червоний.

Лохина висока починає цвітіння у травневі дні. Білі суцвіття у вигляді кистей розташовуються на кінцях пагонів. Верхівкові розквітають раніше, ніж бічні. Бутони світло-рожеві. Квітки дзвонові, частіше білі, з 4 - 5 злегка відігнутими зубцями, довжиною до 1 см. Оцвітина подвійна. Пелюстки зрощені. Одна кисть має 8 - 10 квіток. Запилюють їх комахи. Плоди блакитні з сизим нальотом, діаметром до 2,5 см. Насіння дрібне, округлої або сплюсненої форми. За смаком нагадують чорницю, але набагато солодше, особливо культурні сорти. М'якоть біла, соковита, щільна. Врожайність висока, до 10 кг з куща.

З історії вирощування лохини високої

Історії вирощування лохини високої в культурному садівництві Америки понад 100 років. Ініціаторами введення лохини в культуру стали ботанік Фредерік Вернон Ковілл та Елізабет Уайт, яка профінансувала роботу вченого, надавши йому свою ферму в Нью-Джерсі (США). Отримані 15 культурних сортів стали основою для подальшого розведення лохини з промисловою метою.

У 1937 році селекційною роботою з лохиною зайнявся Д. Дарроу і протягом 1939 - 1959 років вивів ще 15 сортів цієї рослини. У ці ж роки до роботи по селекції лохини підключилися досвідчені станції на Атлантичному узбережжі і фермери Канади. В результаті був напрацьований великий досвід з вирощування лохини високої на американських плантаціях, з'явилися машини, які дозволили механізувати багато етапів посадки і прибирання ягід.

Перші експерименти з вирощування лохини високорослої в Європі робилися до 1941 року в Данії, Німеччині, Нідерландах, Австрії. Після закінчення війни до них приєдналися інші європейські країни. У 1964 році почалися перші дослідження лохини в СРСР. А з 1980 року лохину високорослу стали вивчати і культивувати в Центральному ботанічному саду НАН Республіки Білорусь.

Нині до світового експорту ягід лохини включилися Нова Зеландія, Австралія, Японія. У країнах СНД лохина високоросла вирощується в промислових цілях в Білорусі, Росії та Україні.

Нові перспективні види садової лохини

Крім лохини високої є й інші види, які представляють інтерес для вирощування. У нас вони поки масово не вирощуються і майже невідомі садівникам-любителям. Наприклад, Vaccinium angustifolium - лохина вузьколиста. У природі ця рослина живе в Північній Америці і Канаді. Фахівці вважають, що лохина вузьколиста особливо хороша для вирощування в наших краях. У неї дуже висока зимостійкість, а плоди крупніше, ніж у лохини високої. Вони дуже смачні і корисні.

Інший цікавий вид - лохина прутовидна (Vaccinium virgatum), родом з південного сходу США. Вона приваблює тим, що в порівнянні з іншими видами більш засухо- і жаростійка і менш вимоглива до кислотності ґрунту. Однак в регіонах з суворими зимами їй потрібне укриття.

ТОП-10 порад по збору врожаю садової лохини, заготівлі та зберігання.

1. Збирати ягоди садової лохини потрібно у холодну пору доби, не допускаючи перезрівання.
2. Для їжі збирають до повного місяця, для консервації після - так вони краще зберігаються.
3. Ягоди лохини дуже ніжні і поводитися з ними потрібно обережно. Урожай краще складати в невеликі і неглибокі лотки.
4. При сортуванні великі неушкоджені ягоди відкладають для вживання в свіжому вигляді або заморожують про запас, а пошкоджений врожай краще пустити на сушку або в переробку.
5. При покупці вибирайте тільки щільні і цілі ягоди, сухі, однорідного забарвлення і сіро-блакитним нальотом.
6. Мийте їх тільки перед використанням. Не використовуйте ягоди тьмяного кольору, роздавлені, мокрі або ті, що пустили сік.
7. Зберігати лохину потрібно у щільно закритій ємності при температурі від 0 до + 4 °Cдо 14 днів. У замороженому вигляді її зберігають до 12 місяців без втрати смакових і корисних властивостей.
8. Заморожені ягоди повинні вільно пересипатися в упаковці. Якщо цього не спостерігається, мабуть вони спочатку були поганої якості, заморожені неправильно або заморожені повторно.
9. Перед заморожуванням ягоди промивають, перебирають і підсушують на рушнику, потім розкладають у низькі сухі лотки в один шар. Ці лотки поміщають до морозильної камери. А після, в уже замороженому вигляді, пересипають в пакети для подальшого зберігання в морозильнику.
10. При використанні заморожених ягід в рецептах, які не передбачають їх варіння, ягоди спочатку розморожують, а потім пюрирують у блендері.

Корисні властивості «супер-ягоди» - лохини

Лохину сміливо можна назвати «супер-ягодою». Важко перелічити всі її корисні якості. Присутня у щоденному раціоні, лохина допомагає поліпшити зір, знизити і нормалізувати вагу, зміцнити імунітет, боротися з діабетом, онкологічними та серцево-судинними захворюваннями. Вона підсилює пам'ять, уповільнюючи когнітивні зміни, пов'язані зі старінням.

Цікаве про лохину

• Рід Vaccinium сімейства Вересових (Ericaceae) об'єднує багато видів з їстівними ягодами. Крім лохини до нього відносяться улюблені нами: журавлина звичайна (Vaccinium oxycoccos), брусниця звичайна (Vaccinium vitis-idaea), чорниця звичайна (Vaccinium myrtillus).
• Ягоди лохини, як і ягоди чорниці багаті антиоксидантами. Їх краще їсти свіжими або замороженими. Навіть після 3 - 6 місяців заморозки ягід при температурі нижче 17°C, істотного зниження антиоксидантної здатності в них не спостерігається.
• Зараз для тривалого зберігання лохину заморожують, а жителі Півночі зберігали її у моху в коробах з берести, залитих риб'ячим жиром. Нам важко уявити, як такі ягоди можна було їсти, проте вони не втрачали корисних властивостей дуже довго.
• Серед народних назв лохини болотної є досить кумедні. Наприклад, гонобобель, дурах, п'яниця чи пьяніха. Невже дійсно лохина має п'янкий ефект? Виявляється, що «винен» багульник, супутник зарості лохини. Його темно-зелене листя виділяють ефірні масла, які і викликають одурманювання. Люди, які збирають лохину в лісі, нерідко відчувають сп'яніння, але зовсім не від синіх ягід.
• Лохина стала символом Нью-Джерсі (штат в США). З червня по вересень в США і Канаді проводиться близько 20 фестивалів лохини. На них продають саджанці, свіжі ягоди, пироги, морозиво, торти, а також млинці і кекси з чорницею.
• У селі Стрелове поблизу міста Барановичі (Білорусь) на базі плантації лохини в 20 га! створили справжній готельний комплекс для любителів агротуризму. Сюди приїжджають відпочити, поєднуючи приємне з корисним: спробувати прямо з куща різні сорти екологічно чистих ягід, поправити здоров'я або просто попрацювати на зборі ягід.
• Мед, зібраний з квіток лохини, володіє абсолютно унікальним смаком.

Лохина садова не тільки корисна, але і красива рослина! У травневі дні кожен квітучий кущ перетворюється в розкішний букет з ароматних квітів. Влітку його прикрашають ягоди, а восени палахкотять багрянцем листя. Взимку радують око бордові гілочки, які визирають з-під снігу. Споживчий попит на такі «суперягоди», як лохина, чорниця, журавлина, морошка, обліпиха, чорноплідна аронія, годжі неухильно зростає. З цих культур лідирує саме лохина. Зараз її виробництво вже перевершує по площах малину, а в деяких країнах вона популярніше чорної смородини. Щорічне збільшення пропозиції лохини у торгових мережах, робить цю корисну ягоду для нас доступнішою.