Мака перуанська

Мака перуанська або Блощичник Мейера (Lepidium meyenii) - дворічна трав'яниста культура з родини Хрестоцвіті, що мешкає в Андах в Перу біля озера Хунін. Рослина відома як «перуанський женьшень» (хоча не належить до сім'ї женьшеневих). Мака багата клітковиною, великою кількістю незамінних амінокислот і інших поживних речовин, що призвело до значного збільшення споживання рослини протягом останніх 20 років по всьому світу.  

Історія вирощування маки перуанської 

Перуанська мака вирощувалася як овочева культура протягом, принаймні, 3000 років. Є археологічні дані про різну методику вирощування рослини в районі озера Хунін з 1700 р. до н.е. до 1200 г. н.е.  

Всупереч твердженням про те, що культивація рослини є звичайним явищем у сьогоднішньому Перу, до кінця 1980-х років рослину вирощували тільки на невеликих ділянках в центральній частині Перу. У стародавні часи мака була продуктом обміну на кукурудзу, рис, маніок (коріння тапіокі), кіноа і папайя. Кореневі бульби маки також використовувалися в якості оплати іспанських податків.

У 1980-х роках міжнародні організації просували виробництво маки по усьому світі з метою охорони здоров'я. Пізніше, як функціональна їжа, мака стала популярною в Америці, Європі, Японії та інших країнах. У 1992 році мака була включена до списку рідкісних рослин Міжнародними генетичними ресурсами рослин.  

У 2002 році мака була імпортована в Китай під управлінням Міністерства охорони здоров'я. У 2003 році вона була успішно пересаджена в Ліцзян провінції Юньнань. У 2011 році порошок маки був зареєстрований в якості нового ресурсу в Департаменті планування охорони здоров'я Китаю. До 2014 року міжнародний ринок маки досяг 10 мільярдів доларів на рік.  

Порошок маки є поширеним сипучим товаром. Індустрія харчових добавок використовує як сухі коріння, так і борошно для виробництва екстрактів. Ще однією формою продажу маки, є мака оброблена желатинізацією. Цей процес сприяє відділенню і усуває грубі волокна з коренів, використовуючи м'які температури і тиск, оскільки у сирому вигляді мака погано перетравлюється через її товсті волокна.  

Протягом століть в Андах використовувалася мака для харчування і підвищення фертильності у людей і тварин. Її вирощують через м'ясистий корень, який використовується як коренеплід, лікарська трава і афродизіак.

Опис маки перуанської

Бульбовий корінь маки нагадує редьку, його колір жовтий, або фіолетовий, або жовтий з фіолетовими смугами. Ці опуклі «коріння» нагадують перевернуті груші як за розміром (8 см в діаметрі), так і за формою.  

Ця рослина має від дванадцяти до двадцяти цілого і зубчастого листя. Розетка злегка кругла і сформована зі стовбура і центральної осі. Коли зовнішні листя відмирають, відбувається постійне утворення нового листя від центру розетки.  

Біло-сірі квіти піднімаються з центрального стебла. Яйцеподібні насіння близько 2 мм.

Їстівне використання маки перуанської

Корінь має солодкий і приємний смак, якщо його спекти. Після сушіння його варять для приготування солодкої ароматної каші, яка в Південній Америці називається «масаморра». Харчова цінність висушеного кореня маки висока, і нагадує зернові, а саме кукурудзу, рис і пшеницю. Корінь багатий стеролами і мінералами. Сухий корінь містить близько 13-16% білка і багатий незамінними амінокислотами. Свіжий корінь надзвичайно багатий йодом і залізом. Він також містить невелику кількість алкалоїдів, дубильних речовин і сапонінів.

Сушені коріння коричневі, м'які і солодкі з мускатним смаком, вони зберігають свій смак не менше 2 років. Молоде листя також можна їсти в сирому або вареному вигляді і використовувати як корм для худоби.

Зазвичай маку додають в смузі, сік і коктейлі, порошок використовують як інгредієнт у таких продуктах, як кава, шоколад або масло. У Перу цілий корінь маки традиційно кладуть в суп і вівсянку, смажать і їдять як овоч. При ферментації може бути отримано слабоалкогольне пиво під назвою «макака чика». У 2010 році пивоварна компанія, яка базується в США під назвою Andean Brewing Company була першою компанією з виробництва та комерціалізації цього пива, під маркою KUKA Beer.

Корисні властивості перуанської маки

Мака - доволі відомий рослинний лікарський засіб і високоенергетична їжа. Її популярність зростає завдяки активізуючий дії, підвищенню фертильності і якостям афродизіаку. Інші традиційні застосування включають підвищення енергії, витривалості у спортсменів, підвищення ясності розуму, позбавлення від імпотенції, а також допомога при порушеннях менструального циклу і жіночих гормональних дисбалансах, особливо під час менопаузи і при синдромі хронічної втоми.

Мака, як і всі інші хрестоцвіті, містить глюкозинолати і ізотіоціанати, які, як було доведено, проявляють антиканцерогенні властивості, блокуючи утворення ендогенних або екзогенних канцерогенів.

Широкий спектр ізотіоціанатів в корені маки запобігає раку різних тканин, включаючи легені, стравохід, печінку, тонку та товсту кишку і сечовий міхур.

У традиційній перуанській трав'яній медицині мака є імуностимулятором, її приписують при лікуванні анемії, туберкульозу, симптомах менопаузи, раку шлунку, вона позбавляє від безпліддя та інших репродуктивних і сексуальних розладів, а також покращує пам'ять.

Хімічний аналіз, проведений у 1981 році, показав наявність біологічно активних ізотіоціанатів, особливо п-метоксібензіл ізотіоціанату, вони мають властивості афродизіака. Початковий аналіз маки показує, що вплив на фертильність є результатом глюкозинолатів. Є повідомлення, що ця рослина може вилікувати багато проблем безпліддя.

Екстракт з кореня маки

Як товарна культура, мака здебільшого експортується у вигляді порошку або екстрактом. Вважається, що цей екстракт корисний для здоров'я і має цілющі властивості. Протягом багатьох століть мака використовувалася для підвищення сексуальної активності.

Це свого роду потужний афродизіак, який може підвищити рівень адреналіну, а також лібідо. Вважається, що екстракт маки збільшує витривалість і рівень енергії, що може зробити сексуальний досвід приємнішим.

Побічні ефекти і безпека вживання

Мака, зазвичай, безпечна для більшості людей, коли вживається у кількостях, які містяться в продуктах, і якщо приймати її всередину в якості лікарського засобу не дуже довго. Дози до 3 г на день є безпечними при прийомі у строк до 4 місяців.

Особливі запобіжні заходи

Уникайте вживання маки при вагітності і годуванні груддю.

При таких захворюваннях, як рак молочної залози, рак матки, рак яєчників, ендометріоз або міома матки: екстракти з маки можуть діяти як естрогени. Якщо у вас є які-небудь захворювання, які можуть погіршитися в результаті впливу естрогену, не використовуйте ці екстракти.