Малина

Малина - корисна ягода для тих, хто вважає за краще лікуватися натуральними продуктами.

Опис малини

Малина, ботанічна назва Rubus idaeus, листопадний напівчагарник, належить до родини Розових, роду Рубус. Вид включає групи червоних, пурпурних або чорних плодів. Плід маленький, соковитий, дуже смачний. У малини білі або рожеві квіти з п'ятьма пелюстками, які оточені зеленими чашолистками. Вони поширюють ледь вловимий медовий аромат. Зібрані в дрібні суцвіття, які утворюють кисті та розташовані на верхівках пагонів або в пазухах листків.

Листові пластини складно-овальної форми, складаються з 3-7 окремих листочків, кожен з яких знизу опушений сизуватими шерстинками.

Після запилення рослини формується ягода, що складається з численних кісточок, які скріплені крихітними волосками в складний плід. Малинові стебла можуть вирости від 0,5 до понад 2 м у висоту. Вони відмирають з настанням осені, а навесні на їх місці виростають нові. Червона малина дає урожай ягід протягом 16-20 років, в той час як чорна має коротший період плодоношення - 4-8 років.

Існує два типи рослин малини: штамбова, яка дає один врожай за сезон і ремонтантна - вона дає два врожаї - один влітку, інший восени.

Поживна цінність малини

Малина є хорошим джерелом вітамінів В і С, фолієвої кислоти, міді, заліза, антиоксидантів і елагової кислоти, фенольного з'єднання, яке відоме для запобігання раку. У ній висока частка харчових волокон, що становлять до 20% від загальної ваги ягід. Крім цього в ній міститься яблучна, лимонна і саліцилова кислота, вітаміни А, С і В, мінеральні речовини і солі.

Застосування в кулінарії

Малина найчастіше використовується в солодких десертах, таких як джем, желе і в якості начинки хлібобулочних виробів. Їх терпкий і медовий аромат також добре підходять до салатів з блакитним сиром і пряною зеленню, а також з іншими солоними закусками. Чудово поєднуються ягоди з імбиром, кунжутом для соусу під лосось, качку або курку. Малинові соуси чудово підходять для барбекю, маринадів і домашніх кетчупів. У десертах, найкраще, малина поєднується з какао, екзотичними фруктами, родзинками. Прекрасно смакує з вершковими сирами, медом, персиками, кокосом, корицею, чорницею, кардамоном і лавандою.

Історія малини

Вчені не зовсім впевнені звідки походить малина. Перша письмова згадка про культуру була знайдена в англійській книзі про трав'яну медицину, яка опублікована у 1548 році. По теперішній час ростуть предки кущів малини, які мають витоки з Нового Світу Північної Америки, вони, ймовірно, були перенесені на інший континент мандрівниками і мігруючими тваринами, які перетинали Берингову протоку.

Дика малина росте, щонайменше, на п'яти континентах. Деякі арктичні види малини є рідними для Аляски, Алеутських островів і Північної Азії. Інші види - для Східної Азії та Гавайських островів. Треті - рідні для Європи або Північної Америки.

Нині провідними великими виробниками малини є Польща, Німеччина, Югославія, Росія, Чилі та США.

Цікаво! Сьогодні малина займає перше місце у списку найпопулярніших ягід світу. Серед 500 000 метричних тон малини, вироблених в усьому світі, Росія, США, Сербія, Польща і Чилі входять в число провідних виробників.

Більше 500 органічних ферм США тепер сертифіковані на виробництво цієї ягоди, вона на третьому місці серед найпопулярніших свіжих ягід у США після полуниці і чорниці. США також імпортують близько 15 000 метричних тон малини з Мексики для задоволення споживчого попиту на цей плід.

Склад малини

Різноманітність антиоксидантних і протизапальних властивостей в малині дійсно чудове, мало таких ягід, які здатні похвалитися таким різноманітним хімічним складом:

• антоціани;
• флавоноли;
• кверцетин;
• кемпферол;
• катехіни;
• епікатехіни;
• проантоціанідіни;
• флавоноїдні глікозиди;
• таніни;
• елаготаніни (включаючи сангійн, ламбертіанін, касталагін, корілагін і пукалагін);
• похідні гідроксибензойної кислоти;
• елагова кислота;
• галію кислота;
• ванілінова кислота;
• похідні гідроксикоричної кислоти;
• кавова кислота;
• хлорогенова кислота;
• кумаринова кислота;
• ферулова кислота;
• сінапінова кислота;
• ресвератрол.

Застосування малини в медицині

Малина є важливою ягодою для здоров'я жінок. При токсикозі у вагітних чай з малиною використовується для лікування нудоти і крововиливів. Регулярне вживання ягід допомагає збільшити виробництво грудного молока у мам, які годують.

Лікувальні властивості малини широко використовує медицина як потогінний і жарознижуючий засіб при грипі та застуді.

Малина - відмінне джерело вітаміну С, марганцю і дієтичних волокон.Вони є джерелом міді і вітаміну К, пантотенової кислоти, вітаміну Е, магнію, фолату і омега-3 жирних кислот.

У ягоді багато міді, яка є основним компонентом у складі більшості антидепресантів.Тому вживати малину корисно в осінньо-зимовий період і тим, хто схильний до депресії.

Смачні плоди допомагають знизити ризик захворювань, пов'язаних з окисленням організму і хронічним запаленням.Ці недуги включають ожиріння, діабет 2 типу, гіпертонію і атеросклероз.

Елагова кислота, яка є в ягодах, заслуговує на особливу увагу як протизапальний засіб. Доведено, що цей фітонутрієнт допомагає запобігти гіперактивності деяких запальних ферментів.Регулярне вживання малини покращує стан шкіри і зміцнює імунітет.

Малина - універсальна ягода,її нерідко прописують для вживання паралельно з медичними препаратами.Вона не тільки сприяє швидкому одужанню, але і насичує організм вітамінами і корисними мікроелементами.Ці «смачні» ліки показані не тільки дорослим, але й дітям.

Як вибрати малину

Оскільки ягоди малини - дуже швидко псуються, їх слід купувати тільки за один або два дні до використання.Метою покупки цього фрукта - вибрати ягоди, які повністю дозріли, але не переспіли.Вибирайте ягоди тверді, пружні, глибокого кольору, уникаючи при цьому м'яких або запліснявілих.Ягоди в контейнерах не повинні бути упаковані дуже щільно, оскільки це може призвести до тисняви ​​та пошкодженню ягід.

Цікаві рецепти з малини

Змішайте свіжу малину з вершковою кашею для солодкого ранкового сніданку.

Комбінація смаку, створена шляхом збризкування свіжої малини бальзамічним оцтом, підірве ваші смакові рецептори.

Йогурт, змішаний з малиною, медом і щойно зрізаною м'ятою, чудово підійде в якості підливи для вафель або млинців.

Протипоказання

У малині багато пуринових кислот, тому хворим на подагру і нефритом вживати її протипоказано.Крім того, іноді спостерігаються алергічні реакції на ягоду.

Цікаві факти

Малину часто використовують в якості підсолоджувача в мікстурах і інших ліках.У народній медицині вона є ефективним засобом від застуди, блювоти та лихоманки.

З ягід малини виходять високоякісні вина, наливки і лікери, при їх виробництві не використовують штучних ароматизаторів.

Запилення бджолами малинових квіток, збільшує врожайність ягід на 70-80%.Квітка малини нахилена донизу, тому дощ не заважає збирати нектар.

У народі «малиною» називають безтурботне, вільне і «солодке», нічим необтяжене життя.

В злочинному світі «малина» - це злодійське кубло.Така назва пішла не завдяки ягоді - «малина» стала спрощеним варіантом з івриту melina, що перекладається як «бункер, притулок».

Вперше малина була виявлена ​​в Греції, на острові Крит.Це були римляни, і сталося це ще в III столітті до нашої ери.

Легенда про малину

Боги Олімпу не могли заспокоїти безперервний плач маленького Зевса, всі їхні зусилля не увінчалися успіхом.Тоді одна з німф вирішила піднести йому ягоди малини.Коли вона їх збирала, в кров подряпала собі руки, чому ягоди забарвилися в червоний колір.