Печіночниця звичайна

Печіночниця звичайна - великий, їстівний гриб-трутовик сімейства Фістулінових, з великим, безногим плодовим тілом.

Печіночниця звичайна: ботанічний опис

Печіночниця звичайна - великий (близько 20см в діаметрі і до 6 см завтовшки), їстівний, трубчастий гриб, з м'ясистим, щільним, практично сидячим або коротконогим плодовим тілом. У молодих грибочків воно має бульбоподібну форму проте, з віком воно починає витягуватися і розширюватися, приймає напівкруглу або ниркоподібну форму, з тупим або злегка загостреним краєм. Воно покрито щільною шорсткою, вологою, червоною або коричневою шкіркою, яка з віком стає трохи студеною. Під нею ховається щільна, м'ясиста, соковита, радіально-волокниста м'якоть забарвлена ​​в насичено-червоний колір з характерними білими прожилками. Візуально цей гриб дуже нагадує бичачий язик або шматок свіжого м'яса. М'якоть має кислуватий смак з невеликою, пікантною гірчинкою і тонкий, фруктовий аромат.

Спороносний шар трубчастий, з тонкими, короткими, що не зрослися трубочками, які мають неймовірно маленький діаметр (у молодих грибочків їх практично не можна розгледіти неозброєним оком). Верхня частина гіменофора схожа на пористу, вологу губку з невеликими крапельками вологи на поверхні. Вона зазвичай має солом'яно-жовте або рожеве забарвлення, однак при натисканні, а також з віком вона починає активно червоніти. Криюче покривало повністю відсутнє, тому округлі білі, рожеві або червоно-коричневі спори легко розсіюються навколо гриба.

Період активного плодоношення - з кінця серпня до кінця вересня.

Печіночниця звичайна: історія і особливості назви

Печіночниця звичайна здавна вважалася однією з найцінніших вітчизняних грибочків, з досить багатим смаком і ніжним ароматом. Крім того, з неї можна було і гарнір зробити, і своєрідні котлетки посмажити. Та й в піст цей грибочок вважався ідеальною альтернативою м'ясу.

Родову назву "печіночниця" цей гриб отримав завдяки своєму надзвичайному м'ясо-червоному окрасу, який робить його дуже схожим на шматок свіжого м'яса або печінки.

Печіночниця звичайна: де росте

Природний ареал печіночниці знаходиться на території Північної півкулі. У природі цей гриб - це дуже грізний паразит і руйнівник деревини, який селитися на живих стовбурах, ослаблених і старих, листяних дерев, таких як дуб і каштан. Він буквально окуповує нижню частину дерева і призводить до гниття його серцевини. Гриб живе всього лише рік і гине, а на його місці з'являються нові плодові тіла, які продовжують руйнувати господаря.

Печіночниця звичайна: застосування

Печіночниця звичайна - досить великий, їстівний гриб з досить смачною, ніжною, делікатною м'якоттю, яка має легкий кислуватий присмак. Його можна вживати в їжу в смаженому або відвареному вигляді, додавати в салати і рагу. У харчових цілях слід вживати лише молоді грибочки, поки їх м'якоть не стала занадто тугою і позбавленою смаку. А ще печіночницю можна вживати і в медичних цілях - в її плодовому тілі міститься досить-таки висока концентрація вітаміну С, тому вона ідеально підходить для боротьби з авітамінозом.