Підвільшанник

Підвільшанник , відноситься до умовно їстівних грибів і входить в численне сімейство Свинухові, клас Базидіоміцети (Basidiomycetes).

Спочатку був описаний французьким ботаніком П'єром Бюльяром в 1791 році. Ботаніком і мікологом П'єром Андреа Саккардо остаточно класифікований в 1888 році і віднесений до роду Гіродон, об'єднуваного трубчасті гриби.

Через непоказні зовнішні дані і не особливо видатні смакові якості гриб популярністю серед грибників не користується. Цінність представляють тільки молоденькі екземпляри зі світло-коричневою гладенькою шапкою. Згодом гриб втрачає смакові якості, смак і аромат. Тому не представляє особливого інтересу.

Підвільшанник знають і під іншими назвами - Гіродон сизуватий (Gyrodon lividus), Гіродон жовтий, Ольховик, Вільшаник.

Опис підвільшанника

Підвільшанник відноситься до виду трубчастих шапинкових грибів. Шапка у молодого гриба опукла, світла, пісочного або оливкового кольору. З віком вона темніє, набуває іржаво-коричневого відтінку. Шапка суха, в дощову погоду стає клейкою. Її поверхня хвиляста, по краях вона тонша, ніж по центру. Край шапочки у молодих грибів підвернутий, потім він випрямляється. Її діаметр становить від 4 до 10 см, іноді досягає 15 см. М'якоть світло-жовта, м'яка, на зрізі синіє, а у ніжки вона більш щільна і волокниста. Особливими смаковими якостями і ароматом не відрізняється.

Зворотній бік шапки має губчастий жовтуватий шар, який при пошкодженні або натисканні миттєво стає синьо-зеленим. Споровий порошок забарвлений в охристо-коричневий колір, спори мають округлу форму.

Ніжка тонка, циліндричної форми, звужується до основи, діаметром не більше 1 або 2 см. Може бути сірого або іржаво-коричневого відтінку, але світліша, ніж шапка. Часто буває з червоними плямами. Її висота становить 3-7 см.

Де росте підвільшанник

Підвільшанники зустрічаються тільки на території Європи. Але незважаючи на це зареєстрований він також в Китаї, Японії, був знайдений в декількох місцях в Туреччині і Північній Америці, зокрема, в Каліфорнії. Трапляються переважно в змішаних і листяних лісах. Ростуть цілими сімейками, що складаються з 5 примірників, рідше зустрічаються поодинці. Гіродон сизуватий любить зарості Вільшаника. Зустрічається переважно в низинах, місцях, де скупчується волога і добре росте мох.

Сезон активного росту підвільшанника починається в липні, плодоношення закінчується в жовтні.

Знайти гіродон сизуватий не просто. У багатьох країнах він вважається зникаючим видом через вирубку вільшанок і активне проведення меліоративних робіт.

Гриби-двійники і їх основні відмінності

Гіродон сизуватий не має подібності ні з одним отруйним грибом. Зате у нього є їстівний двійник родинного виду - Гіродон меруліусовидний. Ці види практично ідентичні. Від підвільшанника він відрізняється хіба що шапкою, яка у дорослих грибів має воронкоподібну форму, і низькою ніжкою.

Де використовують

М'якоть підвільшанника після збору дуже швидко темніє і втрачає форму. Для подальшої переробки його попередньо відварюють. Для маринування та соління гриб не підходить.