Порфировик витончений

Порфировик витончений (Austroboletus gracilis) - їстівний гриб з великого

роду Austroboletus, що належить сімейству Болетові (Boletaceae). Для представників болетових характерна наявність м'ясистих плодових тіл, а також розвиток спор в невеликих порах на нижній поверхні шапки. Ареал розповсюдження: ліси східно-північних територій США і Півдня Канади, Японія, Нова Гвінея, Тайвань, Тибет, Китай (провінція Юньнань). Зростає на ґрунті, іноді на підгниваючій деревині повалених дерев. Зустрічається як одиничними екземплярами, так і малими групами. З хвойними деревами, в основному з ялинами і тсугою, утворює мікоризу (взаємовигідне співіснування).

Опис порфировика витонченого

Шапка широка, діаметром до 10 см, опукла, суха, дрібно оксамитова у молодих грибів, трохи сплющена, з дрібними тріщинами у тих які старше, частіше оранжево-коричневого, іноді жовтувато-коричневого кольору. М'якоть біла або рожевого забарвлення. Під впливом повітря її колір на зламі не змінюється. Гіменофор трубчастий. Пори спочатку білі, у міру розвитку гриба набувають рожевий або бордовий відтінок. Розмір блідо-червоно-коричневих, вузько-яйцепоідьних спор 10-17 x 5-8 мкм.

Ніжка 7,5-18 см завдовжки і 6-10 м в діаметрі на вершині, потовщується донизу або майже однакова по товщині. Забарвлена, як шапка, або трохи блідіше її. Біляста біля основи, іноді з сітчастим малюнком у верхній половині, кільце відсутнє. Запах слабкий, невизначений. Смак злегка терпкий.

З історії вивчення порфировика витонченого

У 1872 році цей гриб вперше був описаний німецьким мікологом Чарльзом Хортоном Пекем під назвою Boletus gracilis.
У 1898 р інший німецький міколог - Пауль Крістоф Хеннінгс відніс цей вид грибів до роду Tylopilus.
У 1945 р Рольф Зінгер - один з найвідоміших мікологів ХХ століття, описував його як Porphyrellus gracilis.
У 1972 р Британський міколог Едред Джон Генрі Корнер визначав порфировик витончений в підрід Boletus.
У 1979 р міколог Карл Б. Вулф підняв його до рівня роду - Austroboletus. Ця латинська родова назва (означає - «болетові півдні») є на сьогодні номенклатурною.

Подібні види порфировика витонченого

Гриб каштановий (Gyroporus castaneus) -місцеві назви гриба: пісочний, каштановий, заячий, каштановик. Цей їстівний трубчастий гриб вперше описаний в 1886 р французьким ботаніком Жаном Батистом Франсуа П'єр Бюльярдом, а потім всесвітньо відомим французьким мікологом Люсьеном Келі. При зовнішній схожості з порфировиком витонченим, у каштанового гриба такі відмінності, як порожня ніжка, споровий порошок жовтуватого кольору, легкий смак лісового горіха. При натисканні на трубчасту поверхню гриба, на ній залишаються вм'ятини бурого кольору. Утворює мікоризу в основному з дубом, каштаном і буком.
Польський гриб (Boletus badius) - описаний в 1828 р шведським ботаніком і «батьком мікології» Еліасом Магнусом Фрісом. У різних системах класифікації його відносять то до роду Боровик, то до роду Моховик. Місцеві назви цього їстівного гриба: моховик каштановий, коричневий гриб, панський гриб. Основні відмінності від порфировика витонченого: м'якоть шапки і ніжки на зламах синіє під впливом повітря. Світлі пори при натисканні на них, теж набувають синюшного відтінку. Споровий порошок коричнево-оливковою забарвлення.
Золотистий боровик (Aureoboletus projectellus) - описаний вперше як Boletellus projectellus американським мікологом Вільямом Альфонсо Мерріллом в 1945 р. Його батьківщина - Північна Америка, і в наших краях цей трубчастий їстівний гриб з'явився не так давно, років 30 тому. Ймовірно, міцелій гриба потрапив в прибалтійські ліси разом з американськими саджанцями сосен. Відмінності від порфировика витонченого: трубчастий шар на нижній поверхні шапки - жовтий;по всій висоті товстої ніжки характерний сітчастий малюнок червонуватого кольору;сірувато-помаранчева м'якоть на зламі під впливом повітря злегка темніє. Гриб утворює мікоризу з сосновими деревами.

Цікаве про лікувальні властивості порфировика витонченого

Водні екстракти з сухих або свіжих плодових тіл порфировика витонченого, мають антиоксидантну активність, аналогічну тіаніну, який міститься в зеленому чаї. Завдяки цій речовині, у гіпертоніків знижується кров'яний тиск, підвищується імунітет і нейрозахист організму, знижується вага тіла.
Спиртовий екстракт з свіжозібраних грибів містить полісахариди, здатні пригнічувати ріст ракових клітин.
Метаноловий екстракт нейтралізує вільні радикали, що призводять до старіння клітин, краще, ніж багато інших видів грибів з антиоксидантними властивостями.
Індольні компоненти, виявлені не так давно в грибах сімейства болетові, ефективні для профілактики гормонозалежних доброякісних і злоякісних пухлин.
Порфировик витончений, як і інші трубчасті гриби, є потужним гіпер-акумулятором важких і радіоактивних металів, що потрапляють в ґрунт. По суті, з його допомогою відбувається природна детоксикація (очищення, знезараження) забрудненої екології.

6 простих, але корисних кулінарних порад

Свіжі гриби не можна піддавати тривалому зберіганню (за винятком глибокої заморозки і сушки при температурі від 40 до 70 С).
Дарунки лісів, для збереження їх характерного грибного аромату, мити не рекомендується. Потрібно просто очистити їх від сміття і землі вологою губкою або ганчірочкою. Шапки грибів зі слизової поверхнею і червоточинами очищаються ножем.
Ніжки грибів рекомендується використовувати для супів. Шапки найсмачніші в смаженому вигляді.
Висушені гриби краще віддадуть страві свої корисні компоненти, і будуть набагато смачніші, якщо їх подрібнити будь-яким доступним способом.
При варінні грибів на дуже сильному або, навпаки, слабкому вогні, вони можуть втратити частину своїх смакових якостей.
Для страв з грибів гострі приправи небажані - вони перебивають їх особливий смак.

Порфировик витончений