Рядовка

Рядовка: зовнішні особливості, де росте, двійники, властивості

Рядовка є пластинчастий їстівний гриб, який має безліч різновидів. На вигляд гриб схожий з поганкою, тому збирати його можуть тільки досвідчені грибники. Незважаючи на велику кількість різновидів, найбільший інтерес викликають тільки 5, з яких лише 3 їстівні.

Опис

Почнемо з того, що найвідоміший і розповсюджений вид рядовки- це рядовка сіра. Даний грибочок є досить великим. Свою назву він отримав за рахунок особливості виростати рядами і кільцями. Ще рослину називають мишеням або штриховатою рядовка. Це пластинчастий вид грибів, у якого спори розташовані саме в пластинках. Вони звивисті і досить широкі. Молоді представники мають білі спори, а більш зрілі - сіро-жовті. Шапка велика і м'ясиста, по краях злегка хвиляста з чорнуватими волокнами. У молодих грибочків шапка конічної форми, але з часом вона стає розпростертою. Краї трохи загорнуті. Шапка буває різних відтінків сірого. Іноді зустрічається навіть з фіолетовим або ліловим відтінком. Поверхня гладка, але досить зволожена, слизова. Після дощу до неї липне дрібне листя. Ніжка у формі циліндра злегка потовщена, щільна, глибоко посаджена в землю. М'якоть дуже ніжна і ламка, біло-жовтого кольору. У ніжці вона волокниста. Запах слабо виражений, а якщо і є, то нагадує запах злежаного борошна. В осінньому лісі не важко помітити цей грибочок по великій шапці. Відзначимо, що влітку рослина також росте, але особливо багато рядів на початку осені.

Рядовка любить помірний клімат, відносно невелику вологу і достатню кількість світла. Багато видів зустрічається на Кавказі, в Африці, Японії. Також популярний гриб на всій території РФ. У лісах рядовка виростає поблизу таких дерев, як бук, дуб, береза.

Які двійники існують?

Рядовка має багато різновидів, серед яких є отруйні екземпляри. Одним з них є говорушка отруйна. У неї сіра або брудно-біла шапка із закладеними краями, яка покривається тріщинами після дощу. Ніжка невелика, в формі кривого циліндра, від низу до верху вона розширюється. На зрізі м'якоті виділяється сік. Ще існує червона отруйна говорушка, яка схожа на рядовку. Даний вид гриба неприпустимий до вживання. Період росту цих помилкових двійників припадає на червень-листопад. Ростуть вони на галявинах і пасовищах. Також існує просвічувана говорушка, яка є неїстівним грибом. У неї розпростерта гладка шапка, втиснута в центральній частині. Колір може бути різний, але посилюється він після опадів. Тоді він знаходить яскравий коричневий окрас. Краї шапки загорнуті всередину, за кольором вони практично прозорі, за що гриб і отримав свою характерну назву. Ще одним помилковим двійником є ​​рядовка загострена. Вона гірка, тому в кулінарії не застосовується. У неї також розтріскується шапка, але по центру знаходиться загострений горбок. При зборі грибів на це необхідно звертати особливу увагу, щоб не переплутати рослини. М'якоть сіро-білого забарвлення. За габаритами рядовка загострена менша, ніж звичайна.

Вирушаючи на пошуки рядовок, необхідно озброїтися знаннями про гриби і уважно оглядати їх перед тим, як класти в кошик. Ні в якому разі не можна збирати їх біля трас, оскільки їм властиво вбирати шкідливі компоненти.У листяних лісах біля дерев завжди вдасться відшукати рядовку, особливо якщо прийти туди в період інтенсивного росту, а саме в серпні або вересні.

Користь і шкода

Ці пластинчасті грибочки є дуже цінними продуктами харчування. У них міститься 90% води, 3% білків, 3.5% вуглеводів і 0.35% жирів. Також в складі є вітамін С, В6, фолієва кислота, тіамін, вітамін Е, В12 і бетаїн. Крім цього, гриб багатий на магній, фосфор, кальцій, залізо і марганець. Його корисно вживати за рахунок наявності глюкози, амінокислот і ліпідів. Основні властивості рядовки такі:

1. Нормалізує нервову систему за рахунок холіну і вітаміну В4.
2. Сприяє зміцненню міжклітинних мембран завдяки вмісту бетаїну.
3. Покращує роботу органів серцево-судинної системи .
4. Стабілізує кислотно-лужний баланс.
5. Покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту.
6. Сприяє виведенню шлаків і інших шкідливих компонентів.
7. Стимулює кісткове і м'язове зростання.

Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей, в деяких випадках рядовки вживати в їжу протипоказано. В даному випадку йдеться про вагітність, лактацію та ранній вік до 7 років. В інших ситуаціях їсти рядовки можна, але тільки дозовано. Головне не переплутати при зборі цей гриб з неїстівним або отруйним примірником. Якщо ж після прийому з'являється нудота, блювота, запаморочення і болі в шлунку, необхідно терміново звернутися до лікаря, так як ці ознаки свідчать про отруєння грибами.

Автор: Казимир Юлія