Салак

Салак (Salacca zalacca) є різновидом пальми (родина Arecaceae), що зростає на Яві і Суматрі в Індонезії. Він вирощується в інших регіонах Індонезії в якості продовольчої культури і натуралізувався на Балі, Ломбоці, Тиморі, Малуку і Сулавесі. 

Салак також відомий під назвою «Зміїний фрукт» або «плід зі зміїною шкірою» з-за своєї грубої і лускатої червонувато-коричневої шкірки. Його шкірка майже ідентична малюнку на шкірі змії, іноді покритий маленькими шипами. Через його ботанічну назву salacca zalacca, відомий як фрукт salacca. І ще у нього є більше ніж 30 варіантів назв, і найвідоміші з них Салак Балі і Салак Пондо.

Як виглядає салак 

Відносно невелика, зазвичай дводомна, дуже колюча, повзуча пальма, що здіймається вгору, зростаюча компактними згустками, які створені послідовним розгалуженням в основі. Коріння не поширюються на велику глибину. Стебло являє собою підземний столон, кінцева листяна частина більш вертикальна, досягає довжини в кілька метрів і 10-15 см в діаметрі, нерідко розгалужуючись. Нові коріння ростуть прямо зі стебла під кроною листя; міжвузля дуже перевантажені, сліди листя вставлені майже горизонтально.  

Листя перисті, довжиною 3-7 м; черешки і листочки, озброєні численними довгими тонкими колючками від сірого до чорнуватого кольору; листовки 20-70 см × 2-7,5 см.  

Суцвіття пахвового складного качана, стебельчате, спочатку обнесене плямами; суцвіття чоловічої статі довжиною 50-100 см, що складається з 4-12 лопатей, кожен розміром 7-15 см × 0,7-2 см, жіночої статі довжиною 20-30 см, що складається з 1-3 паличок, довжиною 7-10 см.

Квіти розташовані попарно в пазухах луски; квітки з тичинками з червонуватим, трубчастим віночком і 6 тичинками на горлі віночка і дрібною маточкою; маточкові з трубчастим віночком, жовто-зеленим зовні і темно-червоним всередині.  

Плід від кулястої до еліпсоїдної кістянки, 15-40 штук на бруньку, близько 5-7 см × 5 см, він звужується до основи і округляється зверху. Шкірка складається з численних жовтих або коричневих, об'єднаних, горбистих лусочок, кожна з яких закінчується тендітної колючкою.  

Насіння зазвичай по 3 на плід, з м'ясистою, кремовою саркотестою, товщиною 2-8 мм і гладкою кам'янистою внутрішньою частиною, 23-29 мм × 15-27 мм, чорно-коричневої і трикутної форми з 2 плоскими поверхнями і вигнутий; ендосперм однорідний і білий.

Як їсти зміїний фрукт?

Кращий спосіб з'їсти плід салака - вийняти стебло і відкрити його.

Цікаво, що внутрішня частина плода дуже схожа на великі зубчики часнику.

Усередині ви побачите три пелюстки, дві великих і одна менша. У більш великих плодів є насіння, які не їстівні. У деяких випадках менша частка також містить насіння.

Частки покриті плівкоподібним шаром, схожим на варене і очищене яйце. Цей шар слід видалити перед їжею.

Текстура м'якоті трохи схожа на текстуру яблука. Залежно від типу і стиглості фруктів, текстура варіюється від хрусткої до розсипчастої, з сумішшю гірких, кислих і солодких смаків.

Корисні властивості салака

Крім солодкого і злегка кислого смаку, салак є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів і мінералів. Плоди салака складаються з білка, бета-каротину, вітаміну С, харчових волокон, заліза, кальцію, фосфору і вуглеводів, які корисні для здоров'я в цілому. Бета-каротин в салака є потужним антиоксидантом і добре запобігає серцево-судинним захворюванням, інсульту і навіть раку. Крім того, він містить в 5 разів більше бета-каротину, ніж кавун, манго і в 3 рази більше, ніж гуава. Плід багатий поліфенольними сполуками, вітамінами А, В і С, калієм і пектином.

1. Здоров'я мозку

Плоди салака містять калій, бета-каротин і пектин, які допомагають збільшити приплив крові до мозку, що поліпшує пам'ять, а також усуває окислювальний стрес і знижує ризик нейродегенеративних захворювань.

2 . Допомога у втраті ваги

Плоди салака містять харчові волокна, які посилюють відчуття ситості і запобігають непотрібним перекушуванням і переїданням. Це також покращує травневу ефективність і усуває симптоми запору, здуття живота і спазми. Салак також складається з кальцію і вуглеводів, він забезпечує необхідну енергію і витривалість організму під час дієти.

3. Регулює кров'яний тиск

Плоди салака містять калій, який є судинорозширювальним засобом, і це може знизити напруження в кровоносних судинах і артеріях, що знижує загальне навантаження на серцево-судинну систему.

4. Догляд за очима

Бета-каротин є одним з антиоксидантів, що містяться в салаку, і має прямий зв'язок зі здоров'ям очей. Наявність достатньої кількості бета-каротину в раціоні може знизити ризик дегенерації жовтої плями і сповільнити прогресування катаракти з віком.

5. Регулює рівень цукру в крові

Завдяки високому вмісту клітковини цей фрукт відмінно підходить для регулювання рівня цукру в крові, що важливо для пацієнтів з діабетом. У цьому фрукті міститься достатня кількість вуглеводів (простих цукрів), але клітковина протидіє і запобігає стрибку цукру в крові, послаблюючи навантаження на підшлункову залозу. Птеростільбен, присутній в складі плодів змії, може допомогти знизити рівень глюкози в крові.

6. Запобігає анемії

Салак містить багато заліза. Недостатнє споживання заліза призводить до хронічної втоми і навіть анемії. Отже, вживання цього смачного фрукта запобігатиме певним захворюванням.

7. Догляд за шкірою

Вітамін С допомагає у виробленні колагену, сприяє цілісності і еластичності шкіри. Це допоможе запобігти ознакам старіння, а саме, зморшкам. Антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали, які можуть завдати шкоди шкірі.

8. Помощь в пищеварении

Салак — это фрукт, богатый клетчаткой, которая помогает нашему пищеварению, нерастворимая клетчатка способствует движению пищи в кишечнике, избегая запоры.

9. Повышает иммунитет

Салак является одним из питательных фруктов, который помогает улучшить общее состояние организма. Его богатый профиль питательных веществ, состоящий из жизненно важных витаминов и минералов, помогает поддерживать правильные функции организма. Антиоксиданты помогают в борьбе с повреждением клеток и тканей и предотвращают вредное канцерогенное повреждение организма. Регулярное употребление порции салака в рационе помогает снизить риск образования геморроя.

10. Покращує витривалість

Присутність калію і білка, що містяться в плодах змії, є перевагою, і яка допомагає поліпшити витривалість. Отже, чим більше ви їсте плодів змії, тим більше ваше тіло наповнюється енергією для щоденної роботи.

Як згадувалося раніше, Салак - це щільний фрукт, який допомагає поліпшити загальний стан організму.

Цей екзотичний фрукт володіє різноманітними і потенційними фармакологічними властивостями завдяки високому вмісту антиоксидантів. Часто споживається через його солодкий смак. Багатий натуральними цукром і клітковиною, а також мінералами і вітамінами роблять його поживним фруктом.