Шпинат

Мало кому відомо, що шпинат це овоч, а не трава. Він є найпоширенішим видом овочевої поживної зелені. Рослина однорічна, належить до сімейства амарантових. Можуть бути простого чи гіллястого вигляду.

Листя у шпинату прикореневе, зібране в розетку, може бути різної форми і розмірів. У їжу вживають листочки, які ростуть на початку вегетації. Вони шорсткі або гладкі на дотик. Рослина може досягти до 30 см заввишки, утворюючи квітуче стебло. Чоловіки рослини, як правило, не дуже пишні, та й на смак не дуже. Тому їх позбавляються.

Шпинат був завезений до нас хрестоносцями ще у давні віки. Батьківщиною шпинату прийнято вважати Стародавню Персію. У арабів ця зелена рослина дуже довго вживалася лише з особливих випадків і в заможних сім'ях.

У Старому Світі першими стали вирощувати шпинат на своїх городах іспанські ченці. У XVI столітті він так припав до душі Катерині Медічі, що вона буквально запровадила моду на цей овоч. Було видано указ про подачу шпинату на стіл при кожному прийомі їжі.

У ХХ століття велику популярність шпинату приніс мультиплікаційний герой - моряк Папай, який харчувався шпинатом

Смачно і корисно

Корисні речовини у шпинаті зберігаються свої не дуже довго, тому найкраще вжити їх у їжу як тільки зібрали. У цьому випадку користь від нього буде найефективнішою. Яскравими смаковими якостями цей овоч не виділяється, зате він сприяє процес засвоєння білка, що у рибі, м'ясі та інших продуктах. Це відбувається завдяки тому, що у шпинаті містяться численні жирні кислоти, клітковина, крохмаль, фосфор, магній, мідь, кальцій, марганець та вітаміни груп Е, Н, К, А, С, РР та В.

Шпинат багатий на залізо, яке корисне для правильного кровообігу та очищення організму. Гемоглобін прийде до норми, а обмін речовин прискориться. Якщо вживати шпинат регулярно, відчуєте позитивний вплив на ясна та зуби.

Шпинат є відмінним профілактичним засобом при анемії та пухлинах. Шпинат обов'язково включений до раціону при променевій хворобі.

Непогано б додати на свій стіл чудовий овоч і тим, схильний до стресових ситуацій і хоче зміцнити свою нервову систему. Цей овоч надає позитивний вплив на роботу шлунка, захищає від пошкодження слизової оболонки і сприяє схуднення.

Крім цього, шпинат дуже ефективно перешкоджає зниженню пильності, розвитку дистрофії очної сітки та знімає втому.

Обережно!

Однак, говорячи про шпинат, як про лікаря не можна забувати про те, наскільки він може завдати шкоди здоров'ю. Збільшений вміст щавлевої кислоти, що знаходиться тут, протипоказаний людям із захворюваннями сечовивідних органів. Доведено шкоду для хворих на подагру і дванадцятипалу кишку.

Шпинат на нашій кухні

Вживати шпинат в їжу необхідно в перший період дозрівання, коли молоді листочки ніжні та соковиті та не встигли загрубіти. Цей смачний та корисний овоч відмінно поєднується з м'ясом, рибою, сирами, ягодами, горіхами та іншими продуктами. Сендвіч зі шпинатом може стати чудовим перекушуванням.

На жаль, у нас шпинат, незаслужено, не має великої популярності. Однак завдяки поширенню зарубіжних кулінарних книг ця ситуація змінюється на краще. Шпинат завойовує дедалі більше місця нашому столі. Господині додають його в омлети, гарніри та пироги.

Шпинат містить велику кількість природного барвника, тому з його допомогою можна надати приємного салатового кольору будь-якому гарніру. Додайте трохи шпинату в пасту або макарони - і ви обов'язково здивуєте своїх близьких. У поєднанні з грибами, цибулею або фаршем, шпинат чудово почувається у закритих, і особливо у відкритих пирогах.

Як вибрати шпинат

Умовно, шпинат можна розділити на дві категорії: перша – це так званий літній шпинат. У нього світло-салатові молоді листочки, він може бути з коренем чи ні, і надходить у продаж із квітня по вересень місяць. Такий овоч корисніший у сирому вигляді.

Друга категорія — це зимовий вигляд, з товстим, міцним зеленим листям. Саме цей вид заморожують на продаж. Його краще вживати у тушкованому чи вареному вигляді.

При виборі шпинату у супермаркеті звертайте увагу на листя. Вони повинні бути яскраво-зеленого кольору та при натисканні хрумтіти. Такий шпинат свіжий і принесе максимум користі вашому організму. Щогодини зберігання шпинат втрачає свої корисні якості, тому вжити його потрібно швидко. Краще візьміть овоч з корінням, і обернувши його у вологу серветку, зберігайте в холодильнику не більше двох днів.

Дуже часто практикується заморожування, сушіння та консервування. Листя для цього можна подрібнити або залишити цілими. Заготовлений на зиму шпинат стане цінним вітамінним джерелом у зимовий період.

Додайте цей корисний овоч на свій стіл, і можливо він стане тією «родзинкою», яка принесе користь вашому організму.